據“證券時報”報道，近日，有A股公司透露，四川廖記投資有限公司（下稱“廖記投資”）已經連續兩年虧損。2023年，其營收為4.29億元，虧損1.22億元。2024年，營收下滑至4.23億元，虧損收窄，為9504.30萬元。

廖記投資是廖記棒棒雞的母公司。官網顯示，廖記棒棒雞的運營公司為廖記食品有限責任公司，而天眼查顯示，該公司的控股股東就是廖記投資，持股比例為88.7294%。廖記棒棒雞的創始人——廖氏三兄弟中的廖欽弘、廖欽勇，不僅是廖記投資的兩大股東，還分別在公司內擔任總經理和監事。

圖片來源：天眼查

成立于1993年的廖記棒棒雞，是最早進入鹵味市場的品牌之一。官網介紹，目前，廖記棒棒雞在全國有900多家門店，3000多名員工，已成為西南地區眾人皆知的企業。但是，如今的廖記棒棒雞似乎和頭部品牌拉開了差距。

1.難獲消費者好評？

曾經，廖記棒棒雞在一些消費者眼中是美味快餐的代表，如今，卻被一些網友稱為“串串刺客”。社交平臺上，多位網友吐槽廖記棒棒雞真的好貴，“8串素菜19.9，8串葷菜39.9”，“13串78”，部分網友因此感嘆，“到底都是什么土豪在買廖記啊！”

圖片來源：小紅書

價格不便宜的廖記棒棒雞，也沒能規避食品安全問題。2022年，北京市市場監管局公布了2022年第31期食品安全監督抽檢信息公告，560批次樣品中，有10批次不合格。其中，標稱廖記食品有限責任公司生產，北京朝暉鴻利品牌管理有限公司順義第一分公司經營的廖記棒棒雞、夫妻肺片，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準。

黑貓投訴平臺上，也有多條關于廖記棒棒雞出現食品安全問題的投訴。有消費者稱，在廖記棒棒雞西直門店買到了變味的掌中寶，隨后上吐下瀉；另一消費者表示，在北京新奧天宏的廖記棒棒雞團購的雞腿，一只有酸臭味，另一只已經完全發綠、變質。

圖片來源：黑貓投訴

此外，還有消費者稱，有門店服務態度惡劣，稱重時未去皮，故意遮擋真實價格等。

價格高、出現食品安全問題及服務態度問題，使得社交平臺上出現了不少關于廖記棒棒雞的避雷帖。廖記棒棒雞為何會虧損，或許能從這些消費者的態度中窺見一二。

2.廖記棒棒雞掉隊？

放到整個行業，鹵味江湖出現煌上煌、周黑鴨、絕味食品、紫燕食品四大巨頭，廖記棒棒雞的市場空間被進一步壓縮。而從目前的情況來看，廖記棒棒雞想要趕上“鹵味四巨頭”，有一定難度。

從營收規模來看，2023年，絕味食品的營業收入突破了70億元，歸母凈利潤在2021年已達到9.81億元。紫燕食品、周黑鴨和煌上煌雖然較為遜色，營收也已邁入20 億元陣營，且都已實現盈利。但是，廖記棒棒雞近兩年卻在虧損。

圖片來源：罐頭圖庫

從門店規模來看，窄門餐眼顯示，目前絕味鴨脖、紫燕百味雞、周黑鴨分別有門店12428家、6055家、2908家，均超過廖記棒棒雞。從其自身來看，廖記棒棒雞的門店數量也在減少。官網顯示，其門店數量超過900家，而據窄門餐眼數據，截至3月10日，其在營門店數為661家。

圖片來源：窄門餐眼

中國鹵味市場在絕味食品、周黑鴨等傳統休閑鹵味品牌與紫燕食品等佐餐鹵味企業形成“四分格局”的背景下，市場規模增速卻在下滑。據紅餐產業研究院測算，2024年鹵制品市場規模為3332億元，比上年增加4.8%，而2018年到2023年，市場規模復合年增長率為6.4%。

盡管憑借歷史積淀和品牌榮譽在西南地區享有盛譽，但連續兩年虧損揭示了廖記棒棒雞的盈利困局。若是其無法在行業競爭中實現突破，或將面臨更加嚴峻的考驗。