出品/聯(lián)商網(wǎng)
撰文/袁則
在持續(xù)推進實體零售業(yè)轉(zhuǎn)型升級的道路上，永輝超市再次邁出堅實一步。3月12日，永輝發(fā)布了第二批24家調(diào)改門店名單，一共涉及19個城市。
其中，南京、蘇州、昆明、南昌、寧德、漳州等10座城市為首開城市，調(diào)改門店覆蓋范圍將涵蓋至全國36城。第二批調(diào)改門店將于5月底前完成調(diào)改，屆時永輝超市學習胖東來自主調(diào)改門店將達到83家(含胖東來幫扶調(diào)改門店)。
依托“首發(fā)經(jīng)濟”的獨特優(yōu)勢，永輝超市不僅為各商圈注入全新活力，促進消費品質(zhì)躍級，更讓“品質(zhì)+幸福”的商業(yè)模式遍地開花，把美好帶到更多城市。
2月11日，永輝超市曾發(fā)布年后第一批20家調(diào)改門店名單，涉及15個城市，其中，包括了武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個新晉調(diào)改城市。
《聯(lián)商網(wǎng)》梳理后發(fā)現(xiàn)，目前，這些門店大多數(shù)仍在調(diào)改中，其中，安徽合肥包河萬達店、重慶龍湖大學城店、阜陽淮河路萬達廣場店、深圳福田新城市廣場店、綿陽花園路萬達廣場幾家店暫未公布調(diào)改的具體安排，3月下旬到4月上旬大多會恢復營業(yè)。
而春節(jié)前，永輝超市完成了18個城市的41家門店的學習胖東來調(diào)改工作，永輝也發(fā)布公告稱，預計年中調(diào)改門店將達100家，二季度將會有更多的門店發(fā)力。
01
員工幸福加倍，1139萬分紅落袋
就在剛剛過去的三八節(jié)，多家永輝調(diào)改門店大派紅包。據(jù)悉，今年2月永輝超市面向門店一線員工分紅1139萬元，惠及員工數(shù)超過8000人。含分紅在內(nèi)，調(diào)改店一線員工整體薪酬對比調(diào)改之前漲幅達50%以上。
去年5月起，永輝超市啟動“學習胖東來”調(diào)改項目，倡導“照顧好員工，服務好顧客”，全方位推進門店轉(zhuǎn)型升級。截至當前，全國已有41家調(diào)改門店開業(yè)，實現(xiàn)門店品質(zhì)、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、銷量和客流等多方面的提升。
調(diào)改過程中，“員工幸福”始終是永輝關(guān)注的重點。“員工眼里有光，顧客才能感受到溫度。”永輝超市相關(guān)負責人強調(diào)，為了讓這份光更亮，永輝下足了功夫。除了漲薪分紅之外，員工福利也大幅提升，員工工作時長控制在8小時內(nèi)，工作滿一年即可享受10天帶薪年假，讓員工擁有更充足的休息時間，更好平衡工作與生活。
“此次調(diào)改不僅是商業(yè)模式的優(yōu)化升級，還要通過提升員工幸福感與收入水平，為消費者創(chuàng)造更有溫度的服務體驗，讓美好零售惠及更多消費者。”永輝超市相關(guān)負責人表示。
02
營運標準升級，持續(xù)提升顧客體驗
近日，在永輝調(diào)改門店里，顧客可能會發(fā)現(xiàn)一些暖心的小變化——試吃臺上的菠蘿包不再隨意擺放，而是裹著整整齊齊的小紙托；熟食區(qū)的試吃小紅腸也切得齊整，長度大小幾乎分毫不差。“我們連試吃叉子的擺放角度都要培訓呢！”一位正在準備試吃的員工笑著說。這些看似嚴苛的“試吃標準”，藏著永輝對品質(zhì)的執(zhí)著：既要讓顧客逛得舒心、吃得放心，也要讓員工知道“怎么把好事做到滿分”。
經(jīng)過十余月的調(diào)改實踐，永輝超市摸索出了一套提升顧客體驗的“幸福密碼”。從最初單店改造時的手忙腳亂，到現(xiàn)在能自信地亮出《調(diào)改操作手冊》，上海金山萬達店的店長深有感觸：“試吃標準逐步出爐，事無巨細，員工有據(jù)可依也更得心應手，而這些細節(jié)上的用心顧客都看在眼里。”
不僅試吃環(huán)節(jié)有了新規(guī)范，生鮮日清標準也在近日出爐。在蔬菜柜臺，揀貨員小劉正在熟練地翻臺理貨，她迅速挑出幾份鮮度下降的青菜，說道“這些鮮度下降，立刻就要進入蔬果折價區(qū)。”隨后，重新分包、貼簽、入折扣區(qū)一氣呵成。
據(jù)悉，永輝超市針對水果、蔬菜、肉禽、水產(chǎn)四大生鮮品類出臺日清操作標準，細致劃分為庫存日清、臺面商品庫存日清和臺面商品庫存挑選日清，精細到具體品類，涵蓋600多個商品的操作都有詳細標準。
最讓顧客安心的是永輝為日清設定的“硬杠桿”：草莓等易損品實行“臺面日清”，當日經(jīng)營結(jié)束前未售出的需按標準領(lǐng)用或報損處理；臨期商品執(zhí)行“七三一下架規(guī)則”——保質(zhì)期超30天的提前7天撤離，保質(zhì)期小于30天的提前3天撤離，短保商品提前1天撤柜。上海金山萬達店長翻著《日清操作標準》解釋道：“現(xiàn)在員工執(zhí)行有明確標準，所有日清商品禁止購買、截留、私分，符合安全標準的部分會轉(zhuǎn)入員工食堂，可以按標準領(lǐng)用。”
03
組織不斷調(diào)優(yōu)，支持調(diào)改戰(zhàn)略
在著力升級商品與供應鏈的情況下，組織架構(gòu)及背后企業(yè)文化升級成為保障調(diào)改效果的核心要素。
為適應企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的需求，從2月6日起，永輝超市在內(nèi)部陸續(xù)發(fā)布相關(guān)公告，以戰(zhàn)略聚焦、扁平高效為目標，對組織架構(gòu)進行調(diào)整，旨在提升組織運行效率，集中優(yōu)勢資源為調(diào)改工作提供有力支持。
在營運體系方面，永輝超市構(gòu)建了“總部-大區(qū)-門店”的三層管理模式，將全國劃分為28個大區(qū)。這一舉措減少了管理層次，給予一線門店更多的經(jīng)營授權(quán)，有助于提升一線的靈活性和響應速度。
在平臺層面，永輝超市實行中心化運行，整合成立了運營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業(yè)部等服務支持與賦能單元。各單元圍繞統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標，專注于各自的專業(yè)領(lǐng)域，緊密協(xié)作，為一線門店提供有力的支撐。
在多個組織單元上，調(diào)整針對性地強化了調(diào)改工作的組織保障。
首先，支持部與運營支持部整合為運營中心，強化了營建協(xié)同，永輝過去標準數(shù)字化能力，可以更加高效服務于各大省區(qū)。
其次，永輝在商品中心新設3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負責烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，再通過5個支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費群體年輕化和生活節(jié)奏加快，3R商品的需求已經(jīng)呈現(xiàn)噴薄態(tài)勢，其經(jīng)營成為各大商超資源投入的關(guān)鍵。
第三、強化培訓及系統(tǒng)教學。覆蓋一線的學習胖東來系統(tǒng)化培訓工作，也是永輝超市重要的一項常態(tài)化工作。
2月9日，永輝還在福州閩侯南通培訓中心啟動了全國調(diào)改門店店長專項培訓。來自全國的167位店長參加了為期8天的培訓，學習涵蓋23門課程，內(nèi)容包括調(diào)改理念、企業(yè)文化等宏觀層面，以及門店食品安全、調(diào)改店服務標準、基礎運營標準、數(shù)據(jù)維護和分析等專業(yè)領(lǐng)域，還涉及門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等具體實操業(yè)務。
后續(xù)，相關(guān)的系統(tǒng)化培訓工作將成為永輝超市的一項常態(tài)化工作內(nèi)容。
永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目組負責人王守誠于年前接受聯(lián)商網(wǎng)專訪時，曾對如何保障調(diào)改品質(zhì)給出了解答。
一方面，前期調(diào)改成果斐然，年前的階段性優(yōu)化已基本實現(xiàn)每個省區(qū)均設有樣板店，這不僅顯著提升了調(diào)改操作的熟練度，更為后續(xù)大規(guī)模、深層次調(diào)改夯實了基礎。節(jié)后，調(diào)改模不再遵循自上而下的硬性任務攤派，而是由各個省區(qū)依據(jù)自身實際承接能力主動申報調(diào)改計劃，極大程度確保了每一次調(diào)整都能扎實落地，質(zhì)量過硬。
與此同時，永輝積極行動，憑借一套完整的標準認證、培訓強化以及教練團隊搭建機制，全力維系調(diào)改門店品質(zhì)的穩(wěn)定性。目前，永輝在全國范圍內(nèi)推行統(tǒng)一的五色卡標準，此標準系深度對標胖東來先進經(jīng)驗后，結(jié)合自身運營特點內(nèi)化而成的專屬準則。永輝按每月、每季度的頻次，對旗下門店展開嚴格的品質(zhì)認證工作，依托數(shù)字化手段，將五色卡標準嵌入永輝YHDOS的APP端，無論是總部管理層、大區(qū)負責人還是門店一線員工，均可隨時隨地便捷查閱，高效實現(xiàn)各級門店標準統(tǒng)一。
在培訓上，永輝多點發(fā)力，除派遣50名店長及核心干部前往胖東來深度學習取經(jīng)外，還大力投入建設覆蓋各個省區(qū)的教練團隊。這些教練團隊肩負重任，既要負責對調(diào)改門店員工進行專業(yè)培訓，確保其熟練掌握操作流程與服務標準，又要監(jiān)督標準在門店的實際落地執(zhí)行情況，保障調(diào)改不走樣。在此基礎上，永輝計劃進一步下沉力量，逐步在省區(qū)組建專職教練團隊，持續(xù)強化標準執(zhí)行力度，讓調(diào)改成果真正扎根落地，確保調(diào)改持續(xù)質(zhì)量。
2月27日，永輝超市第五屆董事會第二十次會議成功召開，經(jīng)全體董事審議和表決，會議通過《關(guān)于公司董事會換屆選舉暨提名第六屆董事會非獨立董事候選人的議案》，名創(chuàng)優(yōu)品董事會主席兼首席執(zhí)行官葉國富、首席財務官張靖京、獨立非執(zhí)行董事王永平三人被提名推薦為第六屆董事會非獨立董事候選人。同時提名的還有永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰和永輝董事，永輝云創(chuàng)創(chuàng)始人張軒寧。
同時，永輝超市還發(fā)布公告，計劃于3月17日召開2025年第一次臨時股東大會，核心議程為董事會新一輪董事選舉。此次多名董事席位變動，意味著名創(chuàng)優(yōu)品收購永輝超市的股權(quán)完成交割，正式成為其第一大股東。而董事會的換屆，使得永輝學習胖東來，走品質(zhì)和幸福商業(yè)模式的戰(zhàn)略意志更加強大。
從試吃臺的毫米級標準到臨期商品的“七三一下架規(guī)則”，從“員工福利升級”到“1139萬分紅落袋”，這場以“品質(zhì)+幸福”為支點的門店調(diào)改，在組織機構(gòu)和戰(zhàn)略力量的保障下，即將通過36城83家門店的調(diào)改開業(yè)，讓更多消費者感受到商業(yè)帶來的美好。
