在簡(jiǎn)體中文互聯(lián)網(wǎng)上，“名企&食品安全”這對(duì)組合標(biāo)簽仿佛是永不過(guò)時(shí)的流量密碼，誰(shuí)沾上，誰(shuí)秒上熱榜，獲巨量曝光，正因此，媒體趨之若鶩，企業(yè)如履薄冰~
近日，有“中式漢堡之王”之稱的華萊士就因顧客吃到疑似“異物”的報(bào)道，頃刻間站上風(fēng)口浪尖，遭到了大量不明真相的網(wǎng)友的吐槽以及一些偽理中客的媒體的“聲討”。
不禁令人感慨：姜文的經(jīng)典電影《讓子彈飛》的含金量還在升高……
01，華萊士凌晨聲明：“異物”實(shí)為牛血管、牛筋
11月27日晚，“華萊士漢堡被曝吃出異物事件”相關(guān)話題以迅雷不及掩耳之勢(shì)沖上熱搜第一，并引發(fā)超過(guò)3.3萬(wàn)的互動(dòng)，11月28日凌晨時(shí)分，華萊士官方微博發(fā)布聲明回應(yīng)“異物”，相關(guān)話題雖然也上了熱搜，但最高僅排38名，且無(wú)論在榜時(shí)長(zhǎng)、閱讀量和互動(dòng)量都遠(yuǎn)不及前述話題的影響；
通過(guò)華萊士的聲明，我們獲得了這樣重要的信息：媒體曝光后，華萊士方面高度得視該事件，第一時(shí)間將消費(fèi)者食用的所謂“異物”進(jìn)行送檢，檢測(cè)報(bào)告的結(jié)果顯示為牛血管、牛筋，是牛肉中的正常結(jié)構(gòu)…請(qǐng)消費(fèi)者放心。
值得一提的是，華萊士官方微博貼出的檢測(cè)報(bào)告都蓋有CMA的章，符合《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》第七條、第十八條、十九條、第二十一條等明確規(guī)定，也就是說(shuō)是權(quán)威可信的。
到此，網(wǎng)絡(luò)上充斥著各種“動(dòng)物尾巴”、“不明物體”、“涉食品安全隱患”的陰謀論，也該消停了，但對(duì)華萊士品牌形象造成的影響，可能還將持續(xù)很久，這大抵就是“未審先判”帶給企業(yè)的不確定性風(fēng)險(xiǎn)的具象化呈現(xiàn)。
復(fù)盤(pán)整起事件，實(shí)際上的發(fā)酵路徑，在吃瓜網(wǎng)友眼里，都不陌生，無(wú)外乎“舊瓶裝新酒”的模式：
最早是11月24日，有網(wǎng)友稱在西安臨潼區(qū)一家華萊士的漢堡中吃出“形似尾巴”的異物，并在社交平臺(tái)進(jìn)行了視頻曝光。隨后，嗅覺(jué)敏銳的媒體們第一時(shí)間接洽、跟進(jìn)采訪，比如涉事華萊士門店被市監(jiān)介入，已停業(yè)整頓的消息，就是媒體們第一時(shí)間報(bào)道出來(lái)的。
而有了網(wǎng)友的曝光視頻和媒體報(bào)道的市監(jiān)介入+停業(yè)整頓的要素，不少網(wǎng)友都不假思索認(rèn)為華萊士這波翻車是板上釘釘了，但是市監(jiān)部門介入，相關(guān)場(chǎng)所停業(yè)整頓，只是常規(guī)的流程，不代表消費(fèi)者投訴的產(chǎn)品一定有問(wèn)題。
而從取樣送檢到檢測(cè)報(bào)告的出爐，肯定是有一個(gè)時(shí)間周期的，但浮澡的當(dāng)下，網(wǎng)友可沒(méi)耐心等，甚至哪怕華萊士已經(jīng)證明了自己的清白，于凌晨時(shí)分發(fā)出了聲明回應(yīng)，那些當(dāng)初僅憑媒體單方面報(bào)道就一口咬定是華萊士責(zé)任的大V、普通網(wǎng)友，有誰(shuí)站出來(lái)給華萊士道歉的？
這恰恰是食品企業(yè)最為被動(dòng)的點(diǎn)，每次陷入輿論風(fēng)波后，往往要大費(fèi)周折去努力自證，你后續(xù)哪怕證明了自己產(chǎn)品并不涉食品安全，不好意思，那些當(dāng)初起哄拱火的，早已不care了，甚至還會(huì)找出更奇葩的角度，來(lái)繼續(xù)質(zhì)疑。
如此一來(lái)，吃瓜群眾看了熱鬧，參與報(bào)道的首發(fā)跟發(fā)媒體們完成了KPI，相關(guān)的社交平臺(tái)提拉了DAU，只有涉事企業(yè)/品牌受傷的世界，達(dá)成了。
所以，你說(shuō)華萊士，冤不冤？
02，坐擁20000家門店：“中國(guó)麥當(dāng)勞”的春天
2013年，華萊士全國(guó)門店達(dá)到4800多家，2016年，華萊士成功在新三板掛牌上市，2022年截至6月28日，華萊士門店總數(shù)已達(dá)20365家，超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞門店之和，成為了無(wú)爭(zhēng)議的中式漢堡一哥。
提及華萊士的帝國(guó)崛起，首先離不開(kāi)的是性價(jià)比，就像如今貴為世界500強(qiáng)的小米一樣，至今其產(chǎn)品最為打動(dòng)人的仍然是性價(jià)比，當(dāng)然，性價(jià)比并不意味著一定就更便宜，也不意味著無(wú)好貨，它的精髓應(yīng)該是：
同等價(jià)格比別人更實(shí)惠，同等品質(zhì)比別人更低價(jià)！
那么問(wèn)題來(lái)了，為什么偏偏是你華萊士能做到物美價(jià)廉呢？
其實(shí)，對(duì)小米的商業(yè)模式有所了解的，也都明白華萊士的最大抓手在何處，講白了就是產(chǎn)業(yè)整合能力上，十分出眾，小米擁有一流的供應(yīng)鏈管控能力，依托米家龐大的生態(tài)鏈體系，通過(guò)參股等各種運(yùn)作，能最大化降本增效；
華萊士呢，因?yàn)閲?yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)模式，在保證品質(zhì)的前提下能夠擴(kuò)大采購(gòu)量，與供應(yīng)商尤其頭部供應(yīng)商利益捆綁，最大化降低進(jìn)貨成本，同時(shí)據(jù)華萊士事長(zhǎng)凌淑冰的描述，華萊士還擁有跟小米近似的產(chǎn)品定價(jià)觀——通過(guò)壓縮公司產(chǎn)品的毛利潤(rùn)，最大化讓利消費(fèi)者，讓產(chǎn)品更香！
據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)麥當(dāng)勞的客單價(jià)直奔28元，肯德基的客單價(jià)近34元之際，華萊士仍保持著不到18元的性價(jià)比，可以說(shuō)對(duì)學(xué)生黨和打工牛馬是非友好了。
而對(duì)于一家餐飲連鎖巨頭來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品層面的創(chuàng)新，關(guān)乎著基業(yè)的長(zhǎng)青，想要把家業(yè)做大做強(qiáng)，就得持續(xù)抓住越來(lái)越挑剔的食客的味蕾。
據(jù)悉，華萊士在產(chǎn)品層面進(jìn)行過(guò)持續(xù)的開(kāi)創(chuàng)式長(zhǎng)級(jí)，比如融合中西方文化元素的“苗族青花椒手撕全雞”、“川蜀酸辣鱈魚(yú)堡”、“樂(lè)山缽缽雞脆藕堡”等等。都廣受Z世代的好評(píng)。
除了產(chǎn)品本身，在店面的裝修風(fēng)格上，華萊士也進(jìn)行了大膽的國(guó)風(fēng)元素創(chuàng)新，目前相關(guān)主題店已經(jīng)開(kāi)到了上海、珠海、威海等地，一度成了年輕人的打卡休閑美食圣地。
光叫好不行，還得叫座，縱觀華萊士歷年的營(yíng)收數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)，自2014年開(kāi)始直到2024年，這長(zhǎng)達(dá)十年的周期里，華萊士不論營(yíng)收還是凈利潤(rùn)都保持了持續(xù)的正增長(zhǎng)。
據(jù)華士食品（華萊士上市主體公司）發(fā)布的上年財(cái)報(bào)顯示，2023年公司營(yíng)收88.19億，歸屬母公司股東的凈利潤(rùn)2.58億；這一數(shù)據(jù)，更加充分印證了，華萊士薄利多銷，持續(xù)利好消費(fèi)者的商業(yè)價(jià)值觀。
對(duì)華萊士而言，目前在二三四五線城市都有了廣泛的布局，紅餐大數(shù)顯示，這類城市的門店占比接近80%，不過(guò)在一線城市門店數(shù)量目前占總門店數(shù)量只有6.25%，意味著，華萊士仍然有可觀的成長(zhǎng)空間。
華萊士能否把二三線城市的成功經(jīng)驗(yàn)大規(guī)模復(fù)制到一線城市？
拭目以待！
參考資料：
華萊士官方微博、華士食品財(cái)報(bào)、海峽網(wǎng)、窄門餐眼、紅餐大數(shù)據(jù)等，部分圖源網(wǎng)
