來源/江湖老劉 

撰文/亦古月

作為快消品市場中最活躍的行業(yè)，零食賽道正表現(xiàn)強勁。新興休閑零食賽道崛起，裂變式擴張，以縣城為區(qū)域，包圍式擴張，打出品牌效應(yīng)。整個休閑零食行業(yè)逐漸開始呈現(xiàn)“大行業(yè)+小公司”的特點，市場蛋糕大，各類休閑零食品牌涌出。

眾所周知，休閑零食店主打高性價比，產(chǎn)品豐富。零食很忙、吖嘀吖嘀和趙一鳴零食，鋪卷江西休閑零食市場，江西地域內(nèi)的縣城被休閑零食品牌們包圍。寬敞的店鋪、亮眼的門口、花式的陳列都是它們的特色。如今新興休閑零食品牌遍地開花，誰能穩(wěn)站潮頭？

標榜高性價比，搶占下沉市場

據(jù)悉，量販式休閑零食店匯聚休閑零食、大眾零食等多元化的零食產(chǎn)品，品類豐富，給予廣大消費者更多的美味選擇。主要是標榜著高性價比，例如常見的礦泉水、飲料等商品，此類產(chǎn)品量販式休閑零食店的價格總是比其他渠道的售價要低，“高性價比”的特點由此而來。但實際上，其他類別的雜牌食品高價賣出，由此來產(chǎn)生利潤，提高品牌的毛利率。

零食很忙是首個以量販銷售的零售品牌，成立5年，門店數(shù)量就已突破2000家，門店SKU更超1600多個，走出湖南奔向江西、湖北、貴州等城市。在湖南本土，每個縣城擁有5家以上門店數(shù)量，60%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了至少一家門店的入駐。零食很忙在資本的加持下瘋狂擴張，下沉市場被“一網(wǎng)打盡”。

吖嘀吖嘀是江西的一家本土化的連鎖零食品牌，始于南昌，輻射江西，目前已開放到九江、撫州、上饒、鷹潭、景德鎮(zhèn)等地，通過裂變式加盟以及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈在江西省打造了專屬的標準化特色零食門店。吖嘀吖嘀也是以高性價比脫穎而出，2022年4月，門店突破百家。

趙一鳴零食，緣起于2015年。從一家小小的炒貨店起步，逐步涉及零食，2020年10月開放加盟，目前1000+門店，每月以100+的開店速度布局，發(fā)展迅速，二店率達到65%以上，且每家店都盈利良好！同樣標榜著性價比，在下沉市場門店遍地開花。。

在江湖老劉看來，量販式休閑零食店標榜著高性價比，在下沉市場遍地開花，同一個縣城甚至被多家量販式休閑零食店包圍。從發(fā)展規(guī)模來看，零食很忙占據(jù)首要地位，成立5年，不斷加速擴張，甚至被資本青睞，完成A輪融資。趙一鳴零食緊跟其后，在區(qū)域內(nèi)受用戶青睞。各大零食品牌商摩拳擦掌，為萬億零食市場注入更多活力。

升級供應(yīng)鏈，比拼運營力

2022年零食很忙計劃投資5億建設(shè)數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心專業(yè)的供應(yīng)鏈團隊、高強度的物流配送網(wǎng)和高周轉(zhuǎn)效率的現(xiàn)代化供應(yīng)系統(tǒng)，保障零食很忙全國門店貨物24小時必達。2019年零食很忙正式推行門店標準化機制，投入高人力高成本形成線上+線下結(jié)合強管理的巡店評分體系。

吖嘀吖嘀全面實施供應(yīng)鏈電子化、智能化，從而保障吖嘀吖嘀全國門店實現(xiàn)“當日達”，最遲“次日達”。通過“吖嘀學堂”對運營團隊、門店及加盟商進行深入培訓賦能以標準化運營模式為主線進行門店管理教練校準，結(jié)合線上/線下稽核團隊的7*24不間斷巡查。

趙一鳴零食則未建立自身產(chǎn)品供應(yīng)鏈，而是與更多生產(chǎn)企業(yè)建立強關(guān)系從源頭拿貨確保品質(zhì)并同時提高商品的流轉(zhuǎn)效率從而實現(xiàn)超低的零售價格。主打產(chǎn)品更新快，本著“不入我口，不進我店”的原則每月更新100+種新品。

在江湖老劉看來，零食很忙和吖嘀吖嘀致力于升級自身供應(yīng)鏈來保障門店貨物，對于門店加盟商而言有貨品保障，運營監(jiān)督有效提升產(chǎn)品品質(zhì)和門店服務(wù)。但趙一鳴尚未建立自身供應(yīng)鏈，主要是和廠商建立合作關(guān)系，提高商品流轉(zhuǎn)效率。從供應(yīng)鏈來看，零食很忙、吖嘀吖嘀更勝一籌。

內(nèi)卷加劇，直面挑戰(zhàn)

在零食賽道狂奔，食品安全是根本，若零食都不再安全，就再無發(fā)展的可能。江湖老劉在黑貓投訴平臺上輸入“零食很忙”“吖嘀吖嘀”“趙一鳴零食”，投訴多集中于“食品變質(zhì)、有異物”等問題上。食品變質(zhì)背后隱藏著巨大的憂患，食品安全是重中之重，品牌方需嚴把零食質(zhì)量。

休閑零食賽道內(nèi)卷加劇，同一個品牌商在同一地域有區(qū)域保護政策。但不同品牌同類門店加密而市場容量有限，形成惡性競爭。趙一鳴零食店每月8號88折（特價除外）每月一次活動加劇內(nèi)卷。零食很忙也不斷尋求差異化，開出首家“社區(qū)公園”主題概念店。吖嘀吖嘀開設(shè)直播矩陣-建立直播間矩陣，充分挖掘公域流量導(dǎo)流到線下門店，為線下門店客流賦能。

在江湖老劉看來，食品安全是休閑零食的命脈，考究的是品牌的選品制度，一旦出事便會釀成“慘案”。風口上的休閑零食賽道正迎來新一輪洗牌，把握年輕人的需求是關(guān)鍵。同質(zhì)化競爭當下，要想站穩(wěn)潮頭，做出差異化是關(guān)鍵。休閑零食品牌們成于量販式打法，困于同質(zhì)化量販，破局之路在何方？