來(lái)源/一味研究

作者/昔年

排版/恩碩

監(jiān)制/小罅

過(guò)去，撿漏臨期食品是習(xí)慣精打細(xì)算的老年人的專利，但現(xiàn)在，一大批年輕人開(kāi)始熱衷于購(gòu)買臨期食品。臨期食品成了年輕人的新寵。

淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》中表示，每年有210萬(wàn)人在淘寶網(wǎng)購(gòu)臨期食品，相關(guān)零食店鋪達(dá)到近萬(wàn)家，這一數(shù)字還在不斷擴(kuò)大。

這樣的消費(fèi)熱潮背后，是年輕人生活習(xí)慣的改變與反消費(fèi)主義意識(shí)的崛起。但當(dāng)熱潮褪去，臨期食品又將走向何方？

反消費(fèi)主義愈演愈熱

臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

據(jù)《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，保質(zhì)期剩余20%~50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，反而會(huì)迎來(lái)一輪新的銷售高峰。這也叫做“臨期效應(yīng)”。

在豆瓣平臺(tái)上，“我愛(ài)臨期食品”小組成立僅僅一年，成員已經(jīng)暴漲到8.6萬(wàn)人。

正如小組簡(jiǎn)介所言：“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”。在這里，許多網(wǎng)友自發(fā)“安利”自己購(gòu)買過(guò)的臨期食品，分享“踩到的雷”與身邊的臨期食品店。

3塊錢的依云礦泉水，1塊錢的樂(lè)事薯片，5毛錢的好麗友熊貓派等打到“骨折”的零食比比皆是。

為什么年輕人會(huì)愛(ài)上購(gòu)買臨期食品？

這當(dāng)然并不是因?yàn)槟贻p人變窮了。事實(shí)上，購(gòu)買臨期食品的人群中有相當(dāng)一部分都是收入并不低的都市白領(lǐng)。

大量臨期食品線下門店集中在大城市的繁榮商圈之中，并非傳統(tǒng)意義上的低收入人群聚集地。例如主打進(jìn)口臨期商品的好特賣HotMaxx，其目標(biāo)用戶就是以都市白領(lǐng)為主，布局在上海虹橋、北京三里屯SOHO等中高檔商圈。

省錢僅僅是表象，年輕人購(gòu)買臨期食品真正的內(nèi)核是性價(jià)比——即用更低的價(jià)格去實(shí)現(xiàn)消費(fèi)期望。他們既希望“對(duì)自己好一點(diǎn)”，又不愿掉入消費(fèi)主義的陷阱。

通過(guò)正常渠道購(gòu)買的大部分臨期食品，貯存得當(dāng)，基本都沒(méi)什么安全問(wèn)題，大可以放心食用，盡管可能會(huì)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、色澤、口感等方面有所欠缺，但相比其便宜的價(jià)格，足以給年輕人帶來(lái)薅到羊毛的精神滿足。

這也跟年輕人日益轉(zhuǎn)變的消費(fèi)觀念脫不了關(guān)系——這一代年輕人正變得越來(lái)越理智，他們正在以理性的消費(fèi)方式去抵抗消費(fèi)主義。

以往，買折扣商品，總給人一種不體面、貪便宜的感覺(jué)。如今，“撿漏”、“薅羊毛”則光明正大的成了一個(gè)人標(biāo)榜自己精打細(xì)算、會(huì)生活的褒義詞。

這一點(diǎn)同樣體現(xiàn)在豆瓣上。去年10月在豆瓣上成立的“不要買|消費(fèi)主義逆行者”小組，如今人數(shù)已達(dá)27萬(wàn)，“不盲目跟風(fēng)，不被消費(fèi)主義裹挾，做消費(fèi)主義市場(chǎng)的逆行者！”的小組宣言鮮明代表了這部分年輕人的態(tài)度。

在小組中，網(wǎng)友們積極分享買過(guò)的踩雷品、智商稅品、偽需求品，積極幫助小組成員省錢。

可以說(shuō)，從精致主義，到追求性價(jià)比，再到撿漏、薅羊毛，“反消費(fèi)主義”已經(jīng)成為年輕人一種潮流的生活方式。

也許購(gòu)買臨期食品，并不能讓一個(gè)人真的省到多少錢，但至少，購(gòu)買臨期食品，成了年輕人的快樂(lè)調(diào)味劑，能夠給他們的疲憊心靈帶來(lái)“高性價(jià)比”撫慰。

此外，隨著年輕人生活理念的轉(zhuǎn)變，買臨期食品又有了更多的附加意義：不僅能省錢，還意味著支持環(huán)保、更懂生活，更“值得提倡”。

總之，當(dāng)越來(lái)越多的人的年輕人開(kāi)始鐘情臨期食品，并直呼“真香”的時(shí)候，恰恰說(shuō)明年輕人開(kāi)始冷靜下來(lái)，選擇真正需要的東西，不再被消費(fèi)主義浪潮裹挾。

臨期食品站上風(fēng)口

其實(shí)，臨期食品的出現(xiàn)并不是新鮮事。

根據(jù)半熟財(cái)經(jīng)報(bào)道，實(shí)體商超和電商平臺(tái)出于庫(kù)存壓力和各方面成本的考慮，通常會(huì)拒絕接收保質(zhì)期過(guò)了2/3的國(guó)產(chǎn)食品和保質(zhì)期過(guò)半的進(jìn)口食品，個(gè)別商家的標(biāo)準(zhǔn)甚至更為嚴(yán)苛；而在一般的便利店，每周則要更換20%以上的商品，銷量不合預(yù)期的就會(huì)被下架。

這些被下架的食品會(huì)重新入庫(kù)，連同其它被拒收的食品一起，積壓在廠家、經(jīng)銷商等手里，從此淪為“臨期食品”，流入線下或者線上的臨期食品折扣店。

但是臨期食品系統(tǒng)地、正規(guī)地出現(xiàn)確實(shí)是在近幾年。疫情的催化導(dǎo)致臨期食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，加之消費(fèi)者反消費(fèi)主義及環(huán)保理念地覺(jué)醒，買臨期食品突然就成了新一輪的“爆款生活方式”，臨期食品行業(yè)也隨之火熱。

如今，“臨期”二字背后，是一個(gè)價(jià)值上百億的食品消費(fèi)王國(guó)。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，市場(chǎng)規(guī)模巨大。從供給側(cè)來(lái)看，每年都有大量的產(chǎn)品流入臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也已突破300億元。

面對(duì)這個(gè)上百億規(guī)模的市場(chǎng)，以及不斷擴(kuò)大的消費(fèi)群體，商家與資本也在加速入場(chǎng)。

從2016年開(kāi)始，好食期、好特賣、小象生活、Boom Boom Mart等各種新興臨期消費(fèi)商家，不斷涌現(xiàn)。

線上渠道以好食期和甩甩賣為主。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，好食期母公司多維度公司于2018年獲得阿里巴巴獨(dú)家領(lǐng)投的1.1億元C輪融資，甩甩賣也于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資。

線下渠道主要以連鎖折扣超市和自營(yíng)店為主，比如好特賣主要在北京上海等一二線城市布局，據(jù)半熟財(cái)經(jīng)披露，其最新項(xiàng)目合作書顯示，好特賣全國(guó)門店數(shù)量在170家左右，僅上海就開(kāi)出了80多家；天眼查數(shù)據(jù)顯示，好特賣自2019年至今已完成5輪融資。

當(dāng)人們以為“搶打折牛奶”“買促銷面包”都是專屬于老年人的快樂(lè)源泉時(shí)，當(dāng)代年輕人早就找到了自己的省錢秘訣。

臨期食品能長(zhǎng)久嗎？

雖然已經(jīng)站上了“風(fēng)口”，但臨期食品的生意或許也沒(méi)有看起來(lái)那么美好。

一方面，是供方的不穩(wěn)定。

在臨期品市場(chǎng)，貨源是核心命脈，而一般能直接從廠家采購(gòu)拿貨的，都是大經(jīng)銷商。大多數(shù)的臨期食品商戶，并沒(méi)有穩(wěn)定的拿貨來(lái)源。他們拿到的貨，可能由多種渠道“拼湊”而來(lái)。

在缺乏足夠穩(wěn)定進(jìn)貨渠道情況下，商家往往只能有什么賣什么，這就導(dǎo)致了臨期食品貨源和品類的不穩(wěn)定性。

再加上保質(zhì)期的壓力——臨期食品從品牌商、經(jīng)銷商、零售商再到消費(fèi)者手上，需要經(jīng)過(guò)一系列流通環(huán)節(jié)，每一環(huán)都頂著保質(zhì)期的壓力在賽跑。

而且，臨期食品的一大貨源是“不受歡迎的產(chǎn)品”。這既包含大牌里的小眾口味新品，也包含不知名的國(guó)產(chǎn)小品牌，以及沒(méi)什么人認(rèn)識(shí)的進(jìn)口商品，這些產(chǎn)品在未取得預(yù)期市場(chǎng)表現(xiàn)時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生巨大的庫(kù)存擠壓，從而成為臨期食品的貨源。

這類不受歡迎的產(chǎn)品，在臨期零食中也較難銷售出去。以一家專賣臨期食品的淘寶店為例，其銷量最高的往往是大牌或有一定知名度的食品。

此外，臨期食品品質(zhì)往往參差不齊，存在質(zhì)量安全隱患。虛假宣傳、以次充好、過(guò)期食品被重新包裝成臨期等現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮。

在豆瓣“我愛(ài)臨期食品”組內(nèi)，就有大量用戶發(fā)布“避雷”帖：“明明標(biāo)注還有兩個(gè)月，送來(lái)只有一個(gè)月保質(zhì)期”“明明是臨期，但是卻按照正價(jià)售賣”“明明已經(jīng)過(guò)期，卻還說(shuō)是臨期”……各類問(wèn)題，不一而足。

另一方面，是買方的不穩(wěn)定。

根據(jù)艾媒咨詢《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，大部分購(gòu)買臨期食品的人都是沖動(dòng)消費(fèi)。

要么只是專門去蹲大牌的折扣，要么沖動(dòng)消費(fèi)囤貨。這樣的需求能持續(xù)多久，誰(shuí)也沒(méi)法保證。

事實(shí)上，上述報(bào)告還顯示，在購(gòu)買臨期食品的消費(fèi)者中，有超過(guò)一半的人數(shù)購(gòu)買頻率少于每月一次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品的渠道比較分散，通常是在購(gòu)物過(guò)程中偶爾遇到就會(huì)購(gòu)買，目前養(yǎng)成定期囤臨期食品的習(xí)慣的消費(fèi)者相對(duì)較少。

而且，對(duì)于部分消費(fèi)者而言，被價(jià)格刺激后產(chǎn)生的沖動(dòng)消費(fèi)，不僅沒(méi)有省錢，反而浪費(fèi)更多錢。因?yàn)槎诜e太多，而臨期食品又具有時(shí)效性，結(jié)果往往很難在保質(zhì)期內(nèi)消耗完。尤其是鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等保質(zhì)期較短的食物，一旦過(guò)了保質(zhì)期就會(huì)引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

說(shuō)到底，“低價(jià)”固然是臨期食品動(dòng)人的核心，但“需要”也同樣重要。

逐漸回歸理性消費(fèi)的年輕人，追求著物美價(jià)廉的臨期食品，但長(zhǎng)久看來(lái)，臨期食品不是剛需，消費(fèi)承受力有限，不確定性因素如貨源、安全等仍然是亟需解決的問(wèn)題。

未來(lái)，如何提升消費(fèi)者的認(rèn)可度，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)范化、規(guī)�；�發(fā)展，將成為臨期食品行業(yè)需要思考的關(guān)鍵所在。

本文部分參考資料：

1.《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，艾媒咨詢

2.《1折“白菜價(jià)”卻能賺70%利潤(rùn)，臨期食品是誰(shuí)的狂歡？》，IT時(shí)報(bào)

3.《百億臨期食品淘金熱：有人月交易百萬(wàn)，有人為庫(kù)存發(fā)愁》，紅碗社

4.《臨期食品撐起百億市場(chǎng)？這屆年輕人為何愛(ài)買臨期食品》，第一財(cái)經(jīng)

5.《臨期特賣生意為什么突然火了？》，20社

6.《只吃臨期食品的年輕人，游走在美味與變質(zhì)的邊緣》，半熟財(cái)經(jīng)