出品/聯(lián)商專(zhuān)欄
撰文/聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員老刀
1993年，夢(mèng)龍隨著聯(lián)合利華的冰激凌品牌和路雪一起登陸中國(guó)市場(chǎng)，憑借一己之力顛覆了中國(guó)人對(duì)冰激凌的認(rèn)知。
在那之前，中國(guó)的冷飲市場(chǎng)還是“冰棍”的天下，原料簡(jiǎn)陋，制作粗糙：水里面加糖凍成冰就完事，如果還加點(diǎn)煮熟的綠豆或紅豆，就能算輕奢了。
但不管傳統(tǒng)的國(guó)產(chǎn)雪糕多么簡(jiǎn)單粗糙，那時(shí)候的紅豆沙和綠豆沙口味確實(shí)好，很多70后80后始終忘不了小時(shí)候一塊錢(qián)一根的，一層紙包著的豆沙雪糕，上面的紅豆有成顆粒的，口感絕佳，甜而不膩，豆香濃郁。
外來(lái)品牌夢(mèng)龍、和路雪，開(kāi)發(fā)了牛奶、巧克力入雪糕的新花樣，中國(guó)人對(duì)夏日里一根小小雪糕的體驗(yàn)變得越來(lái)越豐富多彩。
2017年左右，東北大板一夜爆紅，被網(wǎng)友形容為“名稱(chēng)簡(jiǎn)單粗暴”、“包裝低調(diào)粗糙”，但口感一流。傳統(tǒng)的包裝，傳統(tǒng)的味道，貨真價(jià)實(shí)的原材料，讓大家回味到了從前。東北大板走紅的策略其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是實(shí)實(shí)在在的奶油，簡(jiǎn)單純樸的奶油雪糕，跟以前一樣，單單好吃這一條就足夠了。
后來(lái)，小小的雪糕市場(chǎng)花樣百出，新時(shí)代，收割智商稅的，不能單單依靠品質(zhì)和口味取勝，品類(lèi)出新，營(yíng)銷(xiāo)包裝，與眾不同，出奇制勝，是網(wǎng)紅品牌的殺招。
2018年，一根賣(mài)66元的鐘薛高橫空出世。今年6月份，鐘薛高創(chuàng)始人林盛被問(wèn)，一根雪糕66元，為什么那么貴？林盛回答，“它就那個(gè)價(jià)格，你愛(ài)要不要�！辩娧Ω弑恢笐B(tài)度傲慢幾乎處于鄙視的角度俯視消費(fèi)者，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)的怒意，雖然這事后來(lái)又有反轉(zhuǎn)，鐘薛高稱(chēng)被惡意剪輯。但是，緊接著，鐘薛高被扒出來(lái)虛假宣傳，#鐘薛高特級(jí)紅提實(shí)為散裝紅提#上了微博熱搜。
從鐘薛高涉嫌虛假宣傳到夢(mèng)龍用料“雙標(biāo)”，小小的雪糕市場(chǎng)，背后折射了怎樣的消費(fèi)心理，又隱藏了多少的商家手段？
01
夢(mèng)龍一夜“翻車(chē)”
微博博主“游戲打折情報(bào)”發(fā)微博稱(chēng)，夢(mèng)龍外面的那層巧克力，中國(guó)在售產(chǎn)品和其他地區(qū)應(yīng)該一樣，都是來(lái)自比利時(shí)的可可脂，但“國(guó)內(nèi)版里面包的冰淇淋卻是大比例植物油，只有少量奶粉”，“而其在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍卻是牛奶制作的”。
夢(mèng)龍屬于冰淇淋中最差的一種“植脂型冰淇淋”，而最好的是全乳脂。這則微博引發(fā)了輿論風(fēng)暴，很多網(wǎng)友對(duì)于外資品牌在國(guó)內(nèi)外同一產(chǎn)品、“兩套標(biāo)準(zhǔn)”的做法感到憤怒，很快這個(gè)話(huà)題就沖上了熱搜，閱讀過(guò)億。
8月1日，夢(mèng)龍?jiān)诠俜轿⒉┳鞒龌貞?yīng)，稱(chēng)“植物油脂不是植脂末(俗稱(chēng)奶精，一種工業(yè)合成品)”，“冰淇淋和雪糕不是一回事”，還強(qiáng)調(diào)了夢(mèng)龍使用了真正的巧克力做外表的脆層，而植脂和乳脂只是脂肪的來(lái)源不同。
夢(mèng)龍似乎意識(shí)到自己發(fā)布的回應(yīng)并不合適，很快就刪掉了相關(guān)微博，但是輿論卻無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)平息。
對(duì)于到底是植物油脂更好還是全乳脂更好，專(zhuān)業(yè)的食品知識(shí)網(wǎng)友沒(méi)有必要去研究清楚，但是最直觀的表現(xiàn)是，“椰子油（植脂）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如奶粉，而且其成本不到奶粉或者奶油的一半�！�
記者在夢(mèng)龍產(chǎn)品的包裝配料表上發(fā)現(xiàn)，排在前三位的是飲用水、巧克力、紅覆盆子果醬，排在第四位的就是植物油，緊隨其后的是白砂糖和乳粉，乳粉的含量為2.5%。
根據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾叩膱?bào)道，和路雪旗艦店客服回復(fù)稱(chēng)，夢(mèng)龍冰淇淋中使用的為椰子油，不是植物奶油，根據(jù)GB7718 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》4.1.3.2 椰子油可標(biāo)注為植物油。夢(mèng)龍冰淇淋中國(guó)配方和歐洲配方中均使用椰子油。
“夢(mèng)龍冰淇淋中國(guó)配方含糖量低，并且巧克力重量占比更高�！甭�(lián)合利華消費(fèi)者咨詢(xún)服務(wù)熱線客服人員則表示，夢(mèng)龍冰淇淋有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也符合國(guó)家的規(guī)定。但國(guó)內(nèi)國(guó)外消費(fèi)者口味不一樣，夢(mèng)龍冰淇淋?chē)?guó)內(nèi)國(guó)外用料在含糖量上有所區(qū)別。
“雙標(biāo)”這個(gè)話(huà)題本身就極其容易點(diǎn)燃國(guó)人的怒火，自近代以來(lái)，中國(guó)人被洋人欺負(fù)，瞧不起，內(nèi)心深處就極其痛恨這樣的歧視。所以，夢(mèng)龍產(chǎn)品用料標(biāo)準(zhǔn)不一樣，讓夢(mèng)龍品牌在所有中國(guó)消費(fèi)者心目中的形象，一落千丈，預(yù)估市場(chǎng)份額會(huì)銳減。
其實(shí)，如果理性思考，雙標(biāo)的說(shuō)辭里面有很多沒(méi)辦法弄清楚的因果關(guān)系：
第一，夢(mèng)龍為什么在中國(guó)賣(mài)的產(chǎn)品和在歐洲賣(mài)的產(chǎn)品用料不一樣？進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)將近30年，動(dòng)機(jī)和出發(fā)點(diǎn)純粹是看不起中國(guó)人嗎？筆者以為這不太可能，要知道，聯(lián)合利華在中國(guó)有很多品牌。
第二，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最重要的是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，注重性?xún)r(jià)比，夢(mèng)龍雪糕從一開(kāi)始的6塊到今天的9塊一根，漲價(jià)幅度并不明顯，而且在國(guó)內(nèi)并不是最貴的，那么它在國(guó)外的售價(jià)是多少，考慮到匯率的問(wèn)題，夢(mèng)龍?jiān)跉W洲的售價(jià)高于還是低于中國(guó)市場(chǎng)？
02
消費(fèi)心理正在日趨成熟
很多網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)，夢(mèng)龍雪糕齁甜齁甜的，并不好吃。也有網(wǎng)友說(shuō)，一直都是給孩子買(mǎi)夢(mèng)龍，以為國(guó)外的產(chǎn)品，品質(zhì)更好。
在今天這個(gè)物質(zhì)極大富裕，中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代，依然有消費(fèi)者認(rèn)為，貴的就是最好，外國(guó)的東西一定比中國(guó)好，這樣的心理定勢(shì)，筆者以為，可以稱(chēng)之為“土豪意識(shí)”。一方面，他們的消費(fèi)習(xí)慣帶有盲從性，圈子里別人追什么，自己就追什么；另一方，消費(fèi)的最大動(dòng)機(jī)是為了炫耀，而并不在乎是否真的需要，是否真的舒適，是否真的合適。
這些年來(lái)，我們一直講消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)升級(jí)并不意味著追求更加昂貴的價(jià)格，追求所謂的奢侈。吳曉波在2020年的跨年演講中拋出一個(gè)觀點(diǎn)，他認(rèn)為，今天中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)，本質(zhì)上是一種心理升級(jí)，那些消費(fèi)者的購(gòu)物目的，是為了對(duì)自己更好一點(diǎn)，是美好生活物質(zhì)化的證明。品質(zhì)、場(chǎng)景、心情成為了新中產(chǎn)最愿意為之買(mǎi)單的一些因素，消費(fèi)形態(tài)發(fā)生了巨大的變化。
在全民消費(fèi)升級(jí)的背后，已經(jīng)有相當(dāng)大的一部分人，開(kāi)始重新審視自身的消費(fèi)行為，并逐漸從品牌價(jià)值的影響中解脫出來(lái)，回歸到消費(fèi)本身。
日本作者三浦展在《第四消費(fèi)時(shí)代》一書(shū)中指出，自1995年地震之后，日本加速跨入第四消費(fèi)時(shí)代，人們不再追求“經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展”和“效益最大化”，而是享受簡(jiǎn)約的生活方式。
新時(shí)代的消費(fèi)理念，人們的消費(fèi)心理日趨成熟，已經(jīng)從崇尚時(shí)尚、奢侈品，經(jīng)歷注重質(zhì)量和舒適度，進(jìn)而過(guò)渡到回歸內(nèi)心的滿(mǎn)足感、平和的心態(tài)、地方的傳統(tǒng)特色、人與人之間的紐帶上來(lái)。
所以，無(wú)論夢(mèng)龍還是鐘薛高，小小的雪糕也反應(yīng)了國(guó)人的消費(fèi)理念，不要被所謂的國(guó)外品牌而迷惑，更不要給高價(jià)、頂流這樣的噱頭收割智商稅而打臉。
03
寫(xiě)在最后
在互聯(lián)網(wǎng)的烽火之下，大眾的心態(tài)更容易沖動(dòng)和浮躁，更容易被鼓動(dòng)和帶偏，年輕人喜歡追逐網(wǎng)紅，但這其中往往充滿(mǎn)了陷阱和套路而不自知。
最貴的并不一定就是最好的，也不是月亮就是國(guó)外的圓。
夢(mèng)龍“雙標(biāo)”和鐘薛高#特級(jí)紅提實(shí)為散裝紅提#事件給筆者的啟示有以下幾點(diǎn)：
第一，不迷戀夢(mèng)龍，進(jìn)口雪糕不一定比國(guó)產(chǎn)的雪糕好。伊利，蒙牛，東北大板，它不香嗎？
第二，對(duì)所謂的網(wǎng)紅保持警惕之心。很多網(wǎng)紅品牌突出了其“網(wǎng)紅”特性，忽視了其“餐飲”本質(zhì)，自然無(wú)法將食品質(zhì)量及食品安全問(wèn)題放在第一位。
第三，對(duì)那種過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，萬(wàn)人空巷的火爆，保持克制和冷靜，讓子彈飛一會(huì)。消費(fèi)者需要有自己的判斷力，不盲目跟風(fēng)。
第四，自己喜歡的，讓自己愉悅和舒服的，適合自己的就是最好的。
今日互動(dòng)
你還會(huì)買(mǎi)夢(mèng)龍嗎？
