出品 | 創業最前線
作者 | 旖諾
一項“關于我國居民近十年間食品消費觀念轉變趨勢”的調查顯示，有67.1%的人認為傳統烹飪方式麻煩，18~30歲年輕人中僅有8.8%表示享受烹飪的樂趣。
“懶宅經濟”盛行的今天，居家烹飪日益成為一種奢侈行為，但同時人們對吃的品質的追求卻不斷提高，尤其是以一線城市的新中產、小夫妻、年輕媽媽以及單身青年為代表的忙碌的都市年輕人們，他們在追求效率的同時，越來越在乎吃的品質與感受。
如何幫助年輕人找到工作與生活之間的平衡點，以最省心省力的方式做一頓鮮美健康的家常便飯，似乎已成為一個社會課題。
這就是黃小豬鎖定的“鮮食”賽道——一個存在于居家烹飪與方便速食之間，依托于自研五維鎖鮮科技，兼顧美味健康與方便快捷，高度契合當下年輕人剛需的增量市場。
在今年1月發起的“千人試用”活動中，黃小豬4款鮮食粥初代產品獲得了高達87%的好評率，“料多”、“新鮮”、“好喝”以及“包裝精致”成為用戶評論中的高頻詞。
黃小豬對“鮮食”的起心動念，來自創始團隊疫情期間對“吃”這件事的深度思考。
“疫情期間，人們大部分時間宅在家，外賣與速食市場被極大激活，但有沒有一種比烹飪、外賣與速食，更趨近于完美的‘吃’的解決方案呢？思忖再三，我們提出了‘鮮食’理念，并成立了黃小豬。”
事實上，即便沒有疫情的催化，當代年輕人對“下廚”態度的轉變也早已悄然發生。
從996到007，生活被工作全面占據，上升通道緊縮……這屆年輕人面臨著前所未有的壓力，“親手給自己做頓好吃的”，成為TA們應對職場與生活壓力最好的消解方式之一，也是TA們好好愛自己的最佳方式，但實現起來并不容易。
陷于無休止工作的TA們很難有足夠的時間與精力應對烹飪這件事。中國青年報社曾經針對1991名18~35周歲青年做過一項調查，結果顯示，一個人吃飯時，48.5%會選擇速戰速決；73.0%的受訪青年認為青年群體尤其單身青年，“好好吃飯”成了問題。
對年輕人來說，一方面，TA們追求品質健康飲食與美好生活方式；另一方面，對又忙又懶的TA們來說，高效便捷、省時省力才是王道。兩種需求碰撞在一起，就催生了年輕人廚房的“精致懶”商機。
基于如此深刻而細膩的市場洞察，黃小豬決定自研鎖鮮科技，把新鮮風味融入每一款產品，為年輕人打造更美味、更健康、更方便的做飯解決方案。
黃小豬將發力點放在了“粥”這個最具包容性的品類上——未來將通過改變產品形態與包裝邏輯，繼續滲透到休閑場景以及飲品市場。
要做粥，就做鮮食粥。作為“鮮食粥”的原創者，黃小豬對“鮮”的追求可謂極致，先是拋棄了類似凍干粥的方案，又與工廠及研發機構進行了近一年的海量開發測試，最終將現代化食品加工生產和鎖鮮技術相結合，提煉出了“五維鮮食科技”：超級鎖鮮釜?、食材鮮一步、精益鎖鮮比、超級鎖鮮封裝、90秒速享鮮。
黃小豬還專門設立了XIAN LAB“鮮氣飄飄研究所”。研究所有三個使命，一是研究鮮食科技，二是打造萬物皆可黃小豬的“鮮XIAN”文化，三是打造新品體驗官共創平臺XIAN CLUB，以此來保證每一款新品都要經過層層測試的淬煉后，才可與消費者見面。
今年1月，黃小豬利用五維鎖鮮科技研發出了輕奢系列初代產品：看得見三只整顆鮑魚與Q彈大蝦仁的鮑魚大蝦鮮滾粥；加入整袋20g、固形物含量高達95%以上即食燕窩的燕窩銀耳鮮滾粥，加入了整根人參與大塊雞肉的人參雞肉鮮滾粥，以及暖心暖胃、Q彈勁道的海參小米鮮滾粥，并發起了千人試用活動，收獲滿滿好評。
除真材實料、健康營養、蛋白為王、包裝精致等看得見的優秀之外，黃小豬鮮食粥核心亮點之一自然是足夠“方便快捷”：90秒加熱即可食用，倒出就是一碗新鮮熬制的粥，擺脫了繁瑣冗長的熬粥過程，讓用戶得以快速享用鮮食粥，高度契合新一代消費者節省家庭時間與合理安排家庭預算的新需求。
不是“煮一下”，而是“熱一下”，小動作的背后是生活習慣的大突破，這也是與市面上其它速食領域的新銳品牌相比，黃小豬最大的優勢之一。
近年來，在“宅經濟”、“懶人經濟”的持續發酵下，外賣與速食市場潛力得到極大釋放，一眾玩家也紛紛入局，將這兩個垂直賽道擠得水泄不通，留給新品牌的機會有限。
相比之下，對技術和工藝要求更高的“鮮食”賽道依然是一條寬闊大道，屬于增量市場。
“黃小豬就是要在新興市場探索新的商業機會，進行錯位競爭。” 黃小豬聯合創始人朱曉輝表示，正因如此，黃小豬剛成立不久就獲得了壹叁資本天使投資。“我們期待隨著黃小豬的快速增長，有更多玩家進入這個賽道，讓鮮食真正成為快享時代的飲食新選擇。”
據了解，目前黃小豬已研發成功的4款輕奢產品將于4月初正式上線，年底起將逐步進入線下商超和便利店；未來黃小豬產品還將持續迭代，滿足移動、辦公等更多場景下的喝粥需求。
黃小豬開創的“鮮食”時代，或許很快就會到來。
細心的用戶會發現，黃小豬的LOGO是一只簡潔可愛的豬鼻子，這其實有著美好的寓意。
“大概很多人不知道，豬嗅覺其實是狗的數倍，且因嗅覺極其靈敏，豬一直是人類尋找黑松露的得力助手。我們希望，黃小豬能夠用靈敏的‘豬鼻子’探索和發現美味，成為每個人尋找美食路上的伙伴。”朱曉輝如是說。
黃小豬相信，如果每個人都將吃飯視為一場充滿樂趣的享受，世界將變得更美好。
