聯(lián)商專欄：2020年初，一場突如其來的疫情，席卷中華大地，在疫情影響下，人們都盡量減少了外出。在這一背景下，泡面似乎又重回了“大眾視野”，需求大增。
我們從幾組數(shù)據(jù)可以看出一些端倪。
據(jù)悉，春節(jié)期間京東的方便食品成交金額增長3.5倍，方便面售出了1500萬包；淘寶上方便食品自1月20日以來的銷量也增長了10倍以上；蘇寧大數(shù)據(jù)顯示，2月3日至2月6日，蘇寧小店速食產(chǎn)品銷量環(huán)比增長174％，方便面銷量環(huán)比增長342％。
需求的暴增也讓企業(yè)的股價快速上漲。2月3日-2月14日期間，日清食品、康師傅、統(tǒng)一的股價分別上漲12.18%、12%、11.56%。
上海某超市貨架上的湯達(dá)人賣光了。圖/第一財(cái)經(jīng)
在需求激增的情況下，不少超市自然也出現(xiàn)了方便面供不應(yīng)求的情況，甚至有超市進(jìn)行了限購，但更多的零售企業(yè)，還是在盡力保證方便面等民生商品不斷貨、不漲價，穩(wěn)定供應(yīng)，他們各有各的妙招。
節(jié)前備貨充足
方便面被搶購，一方面是因?yàn)榉奖阈裕芏嗳嗽瓉硪驗(yàn)楣ぷ鞯仍虿⒉辉趺醋鲲垼厥鈺r期，不能外出就餐，方便面就成了不錯的選擇；另一方面，因?yàn)榉揽匾咔椋芏嘈^(qū)都封閉了，居民需要儲存一些食品在家，作為應(yīng)急儲備物資，方便面容易儲存，且儲存時間長，適合居家囤貨。
此外，受疫情影響，不少餐飲門店、外賣暫停，很多復(fù)工的公司實(shí)行分餐制，需要員工自己帶飯，有的人不愿意清洗餐具，便用方便面解決就餐問題，也有大量參與防疫工作或堅(jiān)持工作崗位的人員不愿回家吃飯，他們對方便面的需求也大幅增加。
方便面銷售增幅雖然明顯，但對于準(zhǔn)備充足的零售企業(yè)來說，還是能保證供應(yīng)的。
青島利群董秘張兵表示，雖然方便面增幅明顯，但我們沒有出現(xiàn)恐慌性搶購。春節(jié)前，利群增加了適當(dāng)?shù)膫湄浟浚汗?jié)后疫情期間又緊急追加了備貨量。目前來看，供應(yīng)相對穩(wěn)定，廠家也基本都開始正常供貨。
華冠是北京房山區(qū)應(yīng)急物資儲備單位，規(guī)劃有多個應(yīng)急儲備區(qū)，方便面、雞蛋、嬰兒奶粉等民生商品庫存充足。
據(jù)華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華冠超市在應(yīng)急儲備方面做了大量準(zhǔn)備，每日都會供應(yīng)新鮮的蔬菜、水果、鮮肉、方便面、米面糧油等民生必需品，保證貨源充足，價格平穩(wěn)。
此前，廠家和供應(yīng)商備貨不足，受交通物流、員工不能復(fù)工等影響，整體方便面的供應(yīng)不足，目前這一情況已有所好轉(zhuǎn)。
據(jù)悉，國家發(fā)改委早已組織協(xié)調(diào)一批生活必需品重點(diǎn)企業(yè)提前復(fù)工，為特殊時期的市場秩序和物資供應(yīng)穩(wěn)定做好后勤工作。比如康師傅天津頂益工廠在1月28日已復(fù)工補(bǔ)貨，日產(chǎn)方便面不低于400萬包。
變更采購方式
疫情期間，愛客多方便面的銷售翻了三番，在疫情前期，大年初二初三也出現(xiàn)方便面搶購情況，但門店方便面儲備能基本滿足門店需求。
愛客多董事長房淼向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，對于消費(fèi)者需求的加大，愛客多變更了采購方式：
一是在疫情初期初二初三兩天把康師傅、統(tǒng)一、白象品牌方便面濟(jì)寧代理商倉庫庫存全部安排車輛運(yùn)走，保證前期門店方便面庫存量；
二是溝通方便面廠家及代理商實(shí)現(xiàn)廠家方便面直發(fā)愛客多倉庫，減少中間環(huán)節(jié)，增加了到貨量加快了到貨時間，同時協(xié)助廠商辦理運(yùn)輸通行證，縮短方便面廠家的結(jié)賬時間；
三是加大了針對三四線品牌方便面及米線的備貨訂貨，包括新品引進(jìn)，增加各門店方便面及米線品類的品項(xiàng)數(shù)配置。
在房淼看來，非常時期，方便面被“搶購”，主要原因是顧客的恐慌意識，跟風(fēng)行為，當(dāng)然餐飲行業(yè)全部暫停營業(yè)也是原因之一，可選的就餐方式減少，隨著方便面供貨量逐步增加已經(jīng)轉(zhuǎn)好，現(xiàn)在方便面銷售穩(wěn)定在同期日常銷售的2倍左右。
去中間化并循環(huán)補(bǔ)倉
正月初一（1月25日）當(dāng)天，河北家興門店里熱銷的除了蔬菜類、醬料類商品之外，方便面銷量大增。為此，家興第一時間與廠家或供應(yīng)商聯(lián)系，付款排單，爭取第一時間補(bǔ)貨保證供應(yīng)。據(jù)悉，自初一至今，家興方便面類商品共銷售近4萬箱，同比去年銷售翻倍。截至目前，一直在循環(huán)補(bǔ)倉。
“面對如此嚴(yán)重的疫情，全國各地都在嚴(yán)密把控人員出入，而我們能夠保證方便面等方便食品的貨量供應(yīng)，最主要原因是董事長趙總的敏感度，他第一時間召集我們開會溝通組貨源；第二源于近幾年去中間化的結(jié)果，方便面四大品牌其中前三都是廠家與我們直做，這樣就能最近距離保證我們的溝通半徑；另外，我們?nèi)粘Ａ己玫牧愎╆P(guān)系也大大助力了此次疫情期間的特殊產(chǎn)品供應(yīng)。”家興集團(tuán)副總經(jīng)理常玉梅告訴《聯(lián)商網(wǎng)》。
常玉梅同時表示，現(xiàn)在依然在保持警惕，緊盯產(chǎn)品庫存，陸續(xù)補(bǔ)倉。
方便食品業(yè)或迎新機(jī)會
方便面熱銷的背后，也有著企業(yè)不斷創(chuàng)新和消費(fèi)者認(rèn)知變化的推動。
自2013年的頂峰開始，方便面市場已經(jīng)連續(xù)4年迎來下跌頹勢。數(shù)據(jù)來源/世界方便面協(xié)會
據(jù)世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國方便面市場銷售量在經(jīng)過4年下跌后，于2018年起又出現(xiàn)明顯回升，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5％，整體銷量也同比增長1.4％，銷售額增長速度遠(yuǎn)高于銷量，中高端產(chǎn)品對銷售額的拉動作用更為明顯。
方便面的口味越來越好，種類越來越豐富，更加注重營養(yǎng)健康，這讓其不再是簡單的“不健康、油炸、價格低”的速食食品，消費(fèi)者購買方便面也不僅僅是為了追求飽腹，而是將其作為居家常備的“休閑食品”。
在一系列利好帶動下，方便面企業(yè)似乎也迎來了“春天”，2019年上半年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，同比增長2.8%。而康師傅2019年上半年方便面營收達(dá)115.44億元，同比增長3.68％，截至2月22日，康師傅控股盤中漲幅1.25%，總市值已經(jīng)達(dá)到821億元。不久前福布斯公布的“2020年中國臺灣富豪榜”，康師傅集團(tuán)創(chuàng)始人魏家四兄弟首登臺灣富豪榜首富。
而除了康師傅和統(tǒng)一外，如今市場中常見的方便面品牌還有很多，如白象、今麥郎、五谷道場等，同時一些進(jìn)口品牌也豐富了消費(fèi)者的選擇，競爭激烈。
在業(yè)內(nèi)看來，方便食品當(dāng)下熱銷更積極的意義在于對消費(fèi)者認(rèn)知的影響上。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬在接受第一財(cái)經(jīng)采訪時表示，熱銷背后對于方便食品行業(yè)都有促進(jìn)作用，過去方便食品發(fā)展受阻于不新鮮、不健康的舊認(rèn)知，跟隨著消費(fèi)升級的趨勢，國內(nèi)方便食品產(chǎn)品發(fā)展已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級，產(chǎn)品熱銷的同時，將加速消費(fèi)者對方便食品過去認(rèn)知的改變，促使消費(fèi)人群回歸，對于國內(nèi)方便食品產(chǎn)業(yè)起到提振作用，同時對于企業(yè)整年的業(yè)績都會有良性刺激。
后記
疫情的突襲，讓人們措手不及，泡面甚至民生食品、用品被搶購，只是人們短暫的不安表現(xiàn)，隨著政府的引導(dǎo)，生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)在不斷投入、穩(wěn)定供應(yīng)，消費(fèi)者的“囤貨”行為也在轉(zhuǎn)變，重回理性消費(fèi)。
但對于企業(yè)來說，競爭永遠(yuǎn)存在，創(chuàng)新不會停止，泡面爭奪戰(zhàn)仍將繼續(xù)。
（文/聯(lián)商網(wǎng) 梁瑩 編輯/諸振家）
- 該帖于 2020/2/25 17:30:00 被修改過