聯(lián)商專欄：進(jìn)入大暑節(jié)氣，天氣悶熱難耐，每沖出到室外，都需要勇氣與決心。然而就算如此，仍有一些需要臨時(shí)起意要購買的物品，比如殺蟲劑、花露水和一個(gè)冰淇淋。這時(shí)唯一的選擇就是便利店。離家近、冷氣足、店堂舒適，這都是在大暑天選擇一個(gè)店鋪的必要條件。
到了便利店，發(fā)現(xiàn)人竟很多。夏日的傍晚，便利店成為乘涼和休閑的好去處。有孩子在里面喝冷飲，大人買一點(diǎn)小物品，還的人坐在窗邊長凳上吃盒飯，望向窗外的馬路。有一位少年明顯是在蹭冷氣，他坐在那里看一本畫報(bào)。
店員也很忙碌，不停地招呼顧客，也借機(jī)推銷商品。在結(jié)賬時(shí)，店員問我有沒有APPle pay，平臺正在做滿減活動，然后他又不失時(shí)機(jī)地向我介紹一款自制月餅——原來又快到中秋，所有的節(jié)日好像都是由零售商率先發(fā)起的。
在店里吃完冰淇淋，沒有理由再逗留，慢悠悠離開。轉(zhuǎn)身望去，便利店燈光閃亮，像一座燈塔，照亮了一方天地，臨街店鋪都黯淡無光，只有便利店是這條街上最閃耀的店鋪。
出來時(shí)，手中不僅有預(yù)計(jì)購買的商品，還買了明天的早飯與一點(diǎn)零食。現(xiàn)在，便利店是重要的補(bǔ)給站，也是喝一杯咖啡、吃一塊糕點(diǎn)的休閑地，像一位不親不疏的“伙伴”，矜持地保持一定密度的聯(lián)系。
生活不能沒有便利店，或者說，快節(jié)奏的生活不能沒有便利店。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，連鎖百強(qiáng)的便利店，主戰(zhàn)場基本在省會及省會以上的城市，只有30%在的企業(yè)在地縣級市場。可看出，越是高線的城市，便利店的發(fā)展就越快。便利店與城市的生活節(jié)奏密切相關(guān)。想想也是，如果把便利店搬到縣鎮(zhèn)，就失去了便利店的優(yōu)勢，因?yàn)樯钊ψ颖旧砭托。?jié)奏也沒那么快，對便利的需求反倒沒有這么迫切了。
1992年，中國開始出現(xiàn)了第一家便利店，是7-11在深圳開的一家店。二十多年過去，便利店早由新鮮事物變?yōu)槠匠Ｋ姡闪穗S處可見的商業(yè)形態(tài)。但現(xiàn)在的便利店與當(dāng)初的便利店不能同日而語。經(jīng)過發(fā)展，現(xiàn)在的便利店包容性更強(qiáng)，內(nèi)容更豐富，與生活也更貼切，隨著消費(fèi)者的接受與認(rèn)可，便利店漸漸成為城市生活的不可或缺。
在城市文化的構(gòu)建中，便利店也涂上了濃墨重彩的一筆。便利店，尤其是連鎖便利店，他們在保有共性特性的同時(shí)，每開到一個(gè)城市，經(jīng)過觀察與發(fā)展，后來都漸漸帶上了地域的特色，扎下根來的便利店在某一方面成為這個(gè)城市的代言人。北京的羅森與上海的羅森不同，各地的全家也都不一樣。每個(gè)城市的連鎖便利店不僅有零售商自己的理解，還鮮明地打上城市的烙印。
便利店的溫情
記得有次去外地出差，住的地方是個(gè)老城區(qū)，周邊少有商業(yè)設(shè)施。在另一條街，有一家很小的羅森便利店。出差的那幾天，基本上每天都去一次，喝一杯咖啡，吃個(gè)甜品，有次還打包了盒飯回去吃，這些食物消除了在陌生城市的那份隔閡感。那次出差做了什么倒忘記了，但羅森的咖啡和盒飯卻一直印象深刻。對某個(gè)城市的記憶，食物留下的印象最鮮明，經(jīng)過品嘗的記憶才更深刻。
許多便利店都是24小時(shí)營業(yè)，或者18小時(shí)，便利店超長的營業(yè)時(shí)間成為城市夜生活的一盞明燈，或者它是城市最晚熄滅的那盞燈。因?yàn)橛羞@燈的存在，才讓城市更有溫情。
一位經(jīng)常加班到深夜的朋友，每次下了班，他說只要看到家附近的便利店在亮著燈、營著業(yè)，他就覺得還沒被旋轉(zhuǎn)的城市飛車拋棄，他還與這個(gè)城市共呼吸，仍在被這個(gè)城市溫情地包裹著。他說的那種感受，大概是覺得，便利店是城市的一部分，他下班的時(shí)候，便利店沒有因?yàn)樯钜苟阉芙^在外，仍像往常一樣在歡迎他。
我也有一次深夜去便利店的經(jīng)歷。家人住院，我們到便利店買水，到處都黝黑黯淡，偶爾有車駛過，這是唯一可在路上見到的光。望過去，只一個(gè)地方亮著燈，是便利店。店員在忙碌著，正在煮茶葉蛋，他們的忙讓人覺得心安，表明生活還處于秩序之中。我們買了水，在長桌旁小坐了一會兒，吃了一個(gè)茶葉蛋，似乎又充滿了力氣和希望。
如果說，不管有怎樣的境遇，這個(gè)城市總會張開雙手歡迎你、用溫暖的胸膛迎接你的話，那么便利店就是這個(gè)擁抱的最好詮釋。沒有什么比便利店更為堅(jiān)守的了，他總在那，不離不棄，不緊不慢。
每一處生活場景里的便利店
現(xiàn)在成熟的便利店更像一個(gè)小型社區(qū)，在這里能繳費(fèi)、充值，完成各種和生活有關(guān)事項(xiàng)的辦理，還能聊天、購物，互相交流見聞。因?yàn)殡x社區(qū)近，店員與顧客建立了更為親切的情感。
上次在便利店買東西，排在我前面的人拿了一雙拖鞋，店員刷碼后說：“這種40多塊，挺貴，要不再去找一種便宜的。”那位顧客果真拿了拖鞋轉(zhuǎn)身回去了。看到這一幕竟有點(diǎn)莫名的感動，這是一種信任與被信任的交流。店員為顧客著想，顧客也愿意接受這樣的建議。還有一次，店員向排隊(duì)交款的人推銷一種面包，他推銷得很賣力，說再賣不動就只能打損耗了，沒想到的是，包括我在內(nèi)，每人都像是受到了感召，各買了一只，解決了他的難題。
便利店與生活息息相關(guān)，這種密切度讓其在生活場景中能得到不同的展現(xiàn)。便利店還出現(xiàn)在電影中和文學(xué)作品里，成為重要的背景。《重慶森林》里的梁朝偉在便利店買鳳梨罐頭；《春嬌與志明》中，春嬌無望地站在便利店前望向前方；還有日本作家村田沙耶香寫的《人間便利店》，獲得第155屆的芥川獎，值得一提的是作家本身就在便利店工作，領(lǐng)獎那天，她在便利店上完班才去領(lǐng)獎。
便利店有時(shí)不只是展現(xiàn)商品，也展現(xiàn)了內(nèi)在的文化。一位網(wǎng)友說每天中午都要到樓下的7-11，不是為了買東西，而是為了看“畫”。為了與店內(nèi)促銷活動配合，店員創(chuàng)意地畫出相應(yīng)的海報(bào)張貼在店內(nèi)，這種海報(bào)擯棄了呆板和無趣，加進(jìn)了店員自己的創(chuàng)意，畫面靈動、文字有趣，很是吸引人。為了看“畫”而去便利店，這個(gè)理由恐怕空前絕后了。
圖為7-11里店員繪制的海報(bào) 圖片/豆瓣小年左
與食物有關(guān)的便利店
便利店里的關(guān)東煮、包子、飯團(tuán)、魚丸，冬天的熱飲、夏天的冰淇淋，每一季都有相應(yīng)食物在吸引你的味蕾，便利店像是一個(gè)有巨大潛能的食物寶藏，這種寶藏吸引顧客去挖掘，也吸引顧客碰撞出味道的火花。便利店最吸引人的地方與“吃”有關(guān)。
除了常規(guī)商品，更多的是那些特色自制食品。便利店獨(dú)有的食物，是重要的競爭力。自制食品，不容易模仿，還有獨(dú)家味道。每家便利店出售的食物，給出的都是自己對食物的理解與解決方案。最近有人推薦北京7-11的老壇酸菜包，酸爽微辣，口感十足。這樣的酸菜包也只有在7-11能吃到，這是7-11無法復(fù)制的競爭力。
消費(fèi)者在意的是味道與口感，但一只酸菜包的背后卻體現(xiàn)的是核心競爭力，所有的核心直指企業(yè)的供應(yīng)鏈。一只酸菜包，關(guān)乎商品的研發(fā)、配料、生產(chǎn)、配送、再加工，所有的環(huán)節(jié)都需要有專門的技術(shù)與鏈條做支撐，少哪一個(gè)，都無法把可口的酸菜包銷售到顧客手中。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮說：“支撐中國特色、地方特色、支撐好吃背后的力量，其實(shí)是商品力，是企業(yè)供應(yīng)鏈的核心能力。”
像羅森、全家、7-11這些知名連鎖便利店，之所以能得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可與共鳴，最主要的原因是食物，來自他們自行研發(fā)與生產(chǎn)的食物，這才是最吸引消費(fèi)者的地方。特殊的食物味道里，消費(fèi)者與店鋪才更易產(chǎn)生密切的關(guān)聯(lián)。而一些不成熟的便利店，缺失的也正是如此。他們只賣常規(guī)商品，沒有核心自制食物，在競爭來臨時(shí)，這也最易被取代。
因?yàn)橛斜憷辏屧S多人的早餐從將就應(yīng)付變成可口滿足；也因?yàn)橛斜憷辏鼙憬莸貜酿嚹c轆轆到瞬間飽腹；還因?yàn)橛斜憷辏呻S時(shí)用食物暫時(shí)緩解一下壓力，找到一個(gè)出口。
來自家鄉(xiāng)的便利店，讓鄉(xiāng)愁有了船票；在異鄉(xiāng)的便利店，溫暖是慰藉；在熟悉的便利店，被親切與關(guān)愛縈繞；在陌生的便利店，找到熟稔與輕松。
在城市生活里，便利店是無法忽略的存在。便利店是城市生活的見證，成為城市生活的縮影。便利店也讓城市文化更多樣、更真實(shí)。
（本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“便利店的下半場”系列報(bào)道，文/聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員柳二白，本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場）
- 該帖于 2019/8/3 12:54:00 被修改過