這個跟生鮮批發市場，批發蔬菜的，類似，你可以模仿，然后，邊操作，邊調整。

路線，時間，順序，單據，可以搞定。

生鮮經營：生鮮不一定所有的項目都要自己做，之前有見過超市老板，把生鮮相對經營較簡單的項目，水果，肉品，凍品交由供應商去做，蔬菜，水產，面點，幾個難做的自己做，效果很好，因為簡單的項目，好的供應商相對好找，你超市在生鮮經營可以先從蔬菜上手，四店同采，二個司機，兩個采購，生鮮經理1名/店，一部大車，（條件允許，可以一個司機，兩個采購，）不需要建物流中心，蔬菜自營，銷量應該會有很大的提升，水產可以采取供應商配送的形式，

總之生鮮自營，要一步步來。。。。