家樂(lè)福未來(lái)欲進(jìn)100個(gè)中國(guó)城市 歐洲家樂(lè)福向中國(guó)學(xué)習(xí)

    面對(duì)嚴(yán)峻的中國(guó)市場(chǎng)形勢(shì)，家樂(lè)福選擇的策略與許多零售商并不相同。在我們的戰(zhàn)略中，家樂(lè)福已經(jīng)在中國(guó)75個(gè)城市有大賣場(chǎng)門(mén)店，未來(lái)還要進(jìn)入100個(gè)中國(guó)城市。

　　近兩年，在各種不利因素的沖擊下，零售行業(yè)陷入低迷。首當(dāng)其沖是電子商務(wù)崛起，購(gòu)物者逐漸習(xí)慣網(wǎng)上購(gòu)物，分流了實(shí)體門(mén)店的消費(fèi)人群。在2013年連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額增幅比2012年下降0.9%的壓力之下，涉水O2O業(yè)務(wù)成為今年零售行業(yè)最為火爆的趨勢(shì)；另外在人工、原材料等成本上漲，利潤(rùn)持續(xù)下滑的壓力下，食品質(zhì)量危機(jī)也在多家著名超市頻繁曝出，假羊肉、過(guò)期食品等食品安全問(wèn)題已經(jīng)不再是新鮮事。

　　面對(duì)嚴(yán)峻的中國(guó)市場(chǎng)形勢(shì)，家樂(lè)福（專題閱讀）（拓展選址信息）選擇的策略與許多零售商并不相同。既未如眾多零售商那樣加緊建立電商平臺(tái)，也沒(méi)有像競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪（專題閱讀）（拓展選址信息）那樣關(guān)店收縮。不僅如此，在中國(guó)擁有200多家門(mén)店，分布于全國(guó)75個(gè)城市的家樂(lè)福還計(jì)劃進(jìn)入更多的中國(guó)城市。

　　在家樂(lè)福的宏圖中，電商業(yè)態(tài)的崛起是否讓家樂(lè)福感到焦慮？家樂(lè)福怎樣布局中國(guó)的下一步棋？對(duì)于國(guó)內(nèi)零售企業(yè)中頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，家樂(lè)福將怎樣確保有備無(wú)患？在5月12日，由家樂(lè)福(中國(guó))食品安全基金會(huì)協(xié)辦的“中法食品安全研討會(huì)”上，《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)(博客,微博)》記者就諸多行業(yè)發(fā)展問(wèn)題，專訪了家樂(lè)福中國(guó)區(qū)總裁兼CEO唐嘉年。

　　在法國(guó)只有一家生鮮電商存活

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：去年年中，你曾經(jīng)透露過(guò)，家樂(lè)福進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)中西區(qū)市場(chǎng)的發(fā)展，將總部位于成都的中西區(qū)，拆分為中部大區(qū)和西部大區(qū)。與此同時(shí)，區(qū)域零售商的布局也更加兇猛，近日步步高(002251,股吧)也宣布收購(gòu)廣西南城百貨。一年來(lái)，家樂(lè)福中部擴(kuò)張的收效如何？家樂(lè)福還將如何布局中西部地區(qū)？

　　唐嘉年：我們?nèi)ツ暝谥袊?guó)開(kāi)了20家大賣場(chǎng)，大部分都是在中部和西部地區(qū)，我們?cè)谖錆h、安徽、四川這些區(qū)域開(kāi)了很多店。今年和去年的戰(zhàn)略保持一致，還將在中國(guó)大城市開(kāi)更多分店。中國(guó)有很多出色的本土零售商，我們也將加大區(qū)域擴(kuò)張的速度。

　　在中國(guó)大城市，尤其是人口眾多，而且在全球化發(fā)展進(jìn)程更快的城市對(duì)我們開(kāi)店更有吸引力。

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：最近，沃爾瑪剛換帥，將持續(xù)對(duì)中國(guó)的發(fā)展策略進(jìn)行調(diào)整。在一些大型零售商收縮戰(zhàn)線的時(shí)候，家樂(lè)福是否也會(huì)謹(jǐn)慎收縮擴(kuò)張的計(jì)劃？

　　唐嘉年：在我們的戰(zhàn)略中，家樂(lè)福已經(jīng)在中國(guó)75個(gè)城市有大賣場(chǎng)門(mén)店，未來(lái)還要進(jìn)入100個(gè)中國(guó)城市。

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：如今，實(shí)體零售商們正加快發(fā)展電商業(yè)務(wù)，包括沃爾瑪，大潤(rùn)發(fā)等都啟動(dòng)了電商計(jì)劃，而只有家樂(lè)福還未開(kāi)始動(dòng)作，家樂(lè)福未來(lái)對(duì)于電商業(yè)務(wù)有怎樣的計(jì)劃？是否感受到來(lái)自新興業(yè)態(tài)的沖擊？

　　唐嘉年：家樂(lè)福會(huì)對(duì)每一個(gè)比較好的機(jī)會(huì)密切關(guān)注。我們一直認(rèn)為大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)在中國(guó)會(huì)有很好的發(fā)展，同時(shí)也認(rèn)為其他零售業(yè)態(tài)會(huì)在中國(guó)有很好的發(fā)展，不管是對(duì)外國(guó)的零售商還是中國(guó)的零售商。我能給你將一個(gè)歐洲關(guān)于電子商務(wù)的小故事，20年前，法國(guó)有一種觀點(diǎn)認(rèn)為便利店一定會(huì)死亡的，10年前，法國(guó)的媒體說(shuō)，超市業(yè)態(tài)也會(huì)死亡。因?yàn)橛写笳劭哿Χ鹊牧闶蹣I(yè)態(tài)已經(jīng)在歐洲登陸。大約5年前，歐洲很多行業(yè)專家說(shuō)由于電子商務(wù)的發(fā)展，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)不久也會(huì)死亡。

　　但事實(shí)上在2014年，法國(guó)做的最成功的零售業(yè)態(tài)是便利店。而最新的信息是，法國(guó)現(xiàn)在除了一家做食品電子商務(wù)的網(wǎng)站還存活，其他都死亡了。與此同時(shí)，目前在法國(guó)一共有3家經(jīng)營(yíng)折扣店的零售業(yè)務(wù)，其中有兩家已經(jīng)打算轉(zhuǎn)做其他業(yè)務(wù)。

　　所以我的結(jié)論是，不管是大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)、超市業(yè)務(wù)、便利店，還是電子商務(wù)業(yè)務(wù)都有各自的發(fā)展空間，重點(diǎn)是大家在自己的業(yè)務(wù)上有更多創(chuàng)新和堅(jiān)持。我認(rèn)為，零售業(yè)成功之道是要關(guān)注細(xì)節(jié)，因?yàn)榱闶蹣I(yè)是由無(wú)數(shù)個(gè)小細(xì)節(jié)組成的。

歐洲家樂(lè)福向中國(guó)學(xué)習(xí)

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：在這次“中法食品安全研討會(huì)”上，法國(guó)的食品安全專家介紹了歐盟有著統(tǒng)一和嚴(yán)格食品安全檢測(cè)體系，比如運(yùn)營(yíng)商要將產(chǎn)品的批次、總量數(shù)量等所有相關(guān)信息保留至少5年，保質(zhì)期高于5年的，信息保存期還將追加6個(gè)月。家樂(lè)福在中國(guó)是如何對(duì)進(jìn)貨商品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以確保食品安全不出問(wèn)題的？

　　唐嘉年：家樂(lè)福在確保食品安全方面，有三點(diǎn)比較重要，首先是建立可追溯系統(tǒng)，沒(méi)有可控的可追溯系統(tǒng)，食品安全工作就無(wú)從談起。有了對(duì)可追溯系統(tǒng)的控制，我們就能清楚的知道是哪家生產(chǎn)商，哪家企業(yè)生產(chǎn)的商品；同時(shí)對(duì)進(jìn)店前的產(chǎn)品有一套可控制系統(tǒng)；三是基于我們對(duì)員工的培訓(xùn)。

　　在包裝食品領(lǐng)域，我們建立了非常好的軟件系統(tǒng)，通過(guò)這個(gè)軟件系統(tǒng)，能查出包裝食品每一家供應(yīng)商所有的證件和執(zhí)照，這個(gè)軟件每6個(gè)月至1年更新一次，上面大約有5萬(wàn)個(gè)供應(yīng)商信息。

　　而在敏感的生鮮食品部分，我們則有幾項(xiàng)措施來(lái)保障食品安全，首先是用農(nóng)超對(duì)接來(lái)確保食品的新鮮和可控性，通過(guò)與農(nóng)業(yè)合作社的合作，來(lái)更精確知道有哪些農(nóng)民，及合作社的項(xiàng)目來(lái)到家樂(lè)福超市。食品包裝上還有二維碼標(biāo)識(shí)，顧客掃我們的二維碼就可以知道具體的供應(yīng)商的名字，其生產(chǎn)地在哪里。在我們江西贛州的農(nóng)超對(duì)接中，對(duì)臍橙進(jìn)行直接采購(gòu)，顧客掃二維碼可以直接了解橙子的產(chǎn)地，農(nóng)業(yè)合作社的具體信息。如今，我們農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目采購(gòu)比重，已經(jīng)占家樂(lè)福所有生鮮商品的30%，以后還會(huì)加大這一比重。

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：在之前的調(diào)查采訪中，我們發(fā)現(xiàn)許多食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，是由于零售商沒(méi)有嚴(yán)格的對(duì)食品批次進(jìn)行檢驗(yàn)，以及對(duì)一些肉類缺乏相應(yīng)的檢測(cè)機(jī)制。家樂(lè)福是否有相應(yīng)的檢測(cè)控制機(jī)制？

　　唐嘉年：我們有很多的檢驗(yàn)，首先是對(duì)供應(yīng)商的工廠進(jìn)行驗(yàn)廠，也就是實(shí)地的檢查。然后才是簽訂合同，此時(shí)需要供應(yīng)商出具所有的證明和國(guó)家執(zhí)照。

　　在生鮮部分，家樂(lè)福在全國(guó)有50個(gè)食品安全檢測(cè)室，其中4個(gè)是一級(jí)檢測(cè)室，還有46個(gè)快速檢測(cè)室，我們會(huì)對(duì)蔬菜，肉類和魚(yú)類進(jìn)行日檢，每天早上，我們?cè)谝患?jí)檢測(cè)室里會(huì)對(duì)65個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，在我們的快速檢測(cè)室里，會(huì)對(duì)11個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。

　　家樂(lè)福這樣高密度對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)的目的是給供應(yīng)商更大的壓力，從而確保進(jìn)店的食品更安全。

　　實(shí)際上，家樂(lè)福在中國(guó)食品安全的控制上是走在我們?nèi)�世界門(mén)店最前端的，因?yàn)槲覀兊亩�維碼和食品安全檢測(cè)室都是家樂(lè)福在中國(guó)首創(chuàng)的，現(xiàn)在歐洲的家樂(lè)福反而在跟隨中國(guó)家樂(lè)福，學(xué)習(xí)怎么做。

不用客氣，