企業(yè)有這樣的形式，減虧會議、巡店及專題溝通，營采及總部門店圍繞經(jīng)營管理議題的溝通，一定程度上明晰了現(xiàn)階段的問題及改善方案。但從更深的層次和更長遠(yuǎn)的層面，如何應(yīng)對更深遠(yuǎn)的形勢的變化及提升營運質(zhì)量，確實非緊迫但卻十分重要的議題。這些議題可能更多體現(xiàn)在思想層面，但我相信應(yīng)當(dāng)引起重視并制定策略。

一、   未來經(jīng)營形勢的變化

不從數(shù)據(jù)的角度，僅從當(dāng)下我們能感覺到的態(tài)勢來說，客單數(shù)持續(xù)下跌、客單價的階段性上升、品類受專業(yè)店沖擊、用工成本、租賃成本逐步升高，如果我們從背后挖掘和思考，可能我們能發(fā)現(xiàn)更為可怕的事實：

1、 客單數(shù)下跌的問題。

一個門店開在一個地方，我們可以發(fā)現(xiàn)其商業(yè)上升邏輯及變化邏輯：

對一個商圈來說，地理人群的變化是相對緩慢和較少的，為什么門店地理人群變化少但客單價下跌嚴(yán)重，并且從許多市場增加競爭對手后期顧客分流量在一年之后仍有持續(xù)性的變化，背后的動因?qū)嵸|(zhì)是消費需求專業(yè)滿足的調(diào)整，單一品類的變化并不能改變?nèi)后w顧客的認(rèn)知，因此，未來，我們所有在需求領(lǐng)域的爭奪，都應(yīng)該是對抗專業(yè)店的操作，經(jīng)營能力要比桿專業(yè)店，核心是體察顧客的專業(yè)需求。但從本質(zhì)上，超市大而全及全客群覆蓋的經(jīng)營性質(zhì)，決定了不可能走向?qū)�業(yè)，因此，客單數(shù)下跌是必然趨勢。同時從現(xiàn)實來講，超市的管理幅度決定了應(yīng)對超市需求，只會越來越不專業(yè)。這個壓力，最終會落到超市總部，總部是否能在每個領(lǐng)域，打贏專業(yè)公司，或者選擇某些領(lǐng)域打贏專業(yè)公司，這將決定超市的未來！

2、 客單價的問題。

客單價為什么會漲？有時會莫名其妙的漲或跌？

事實上客單價的上漲掩蓋了許多超市經(jīng)營深度的問題。

對于個人及家庭來說，既定的生活習(xí)慣之中，許多商品的消費量是相對穩(wěn)定的，比如一個人每周消費的蔬菜、肉品、水果、牛奶等，到最后，客單價問題又回歸到了客單數(shù)的問題，所以對許多超市來首，客單價的變化往往不會隨著客單的變化有很大的調(diào)整。另一方面可能對單價有很現(xiàn)實影響的是物價水平，從宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律來看，具有剛性指數(shù)的物價基本會堅持爬臺階式的增長，爬臺階的高度及速度對客單價的變化會有影響，但反應(yīng)在超市的全品類上，會有一個滯后反應(yīng)，這一過程與行業(yè)某些原材料上漲傳達(dá)到產(chǎn)品終端的過程是一致的。從上述兩個方面講，超市客單價受專業(yè)度及物價總水平的影響，因此，對企業(yè)來說，真正有意義的需要關(guān)注的，恰恰是量。兩個年度顧客都吃蘋果，今年5.99元/斤和去年3.99元/斤并不重要，重要的是今年銷售了多少斤，是不是比去年多，特別像蔬菜、肉、魚、米、蛋等民生商品，銷量的下降意味著超市對家庭客群的鎖定在下降，非食類商品銷量的下降更決定著超市對客群鎖定能力的下降。

3、 用工成本問題。

對超市來說，人工成本上升基本是鐵定的事實，每年的增幅可能在10%左右還是基本的，除非你有意讓員工跑路，并且這個增幅積累到四五年還需要跳一跳。所以企業(yè)轉(zhuǎn)移成本的方法只能選擇無情，進(jìn)行人員優(yōu)化（說白了減員增效），但現(xiàn)實問題也很突出，許多企業(yè)在做人員優(yōu)化，但不徹底情況很明顯：

（1）全工作流工作量分析不徹底。那最簡單的例子，生鮮蔬菜，超市會選擇減少正式員工，雇傭兩個包裝工或搬運工解決包裝和搬貨問題，事實上，全工作流的目標(biāo)是什么？是需要快速將干凈整潔的菜品陳列在貨架上，從這一目標(biāo)來看，增加的人員不能解決這一問題。從全工作流的角度，應(yīng)該考慮是在貨源地招聘臨時工，進(jìn)行菜品的打理和包裝，用標(biāo)準(zhǔn)化的器具運送至門店，門店只需簡單出樣和簡單再加工---用工業(yè)化的思維解決，在這一過程中，包裝器具、盛裝器具標(biāo)準(zhǔn)化、搬運工具電動化或軌道化，人效將得到極大程度提升。

（2）在崗人員培訓(xùn)及支持體系不徹底。人員精簡后，在崗人員配套的薪酬激勵、專業(yè)知識培訓(xùn)及輔助支持體系更要配套，否則員工由于工作量的增加，只會越來越敷衍，你管的越嚴(yán)，效果越差，簡單化需要很多支持體系，不是一句空理念。

（3）工具研究和設(shè)計不徹底。說個筆者親身的經(jīng)歷。有些門店肉品收貨時會需要將紅白條掛到掛架上，許多超市用人工在做，是否可以考慮做一個杠桿，只需要稍微在鉤子上進(jìn)行調(diào)整，員工只需要轉(zhuǎn)動杠桿就可以將條肉掛到架子上，類似工具空間還有很多。超市工作的小器具，需要更多現(xiàn)場的發(fā)明家。我們一直認(rèn)為零售業(yè)是個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但我始終相信，越是勞動密集的產(chǎn)業(yè)，技術(shù)革新的空間就越大。

事實上企業(yè)最需要做的現(xiàn)實是工作量分析，需要從全流程進(jìn)行工作量管控，盲目的減人，只會使現(xiàn)場形成惡性循環(huán)，降低顧客的專業(yè)感知體驗。結(jié)合工作量分析，提升技術(shù)應(yīng)用，同時使雇用的人員更為專業(yè)高效，我想這可能是未來必須堅持的方向，零時工，只能是簡單的補(bǔ)充。

二、   未來管理的挑戰(zhàn)

業(yè)績好的時候，什么都好說，什么都好做，業(yè)績一旦下滑，你發(fā)現(xiàn)惡性循環(huán)讓人很難受。作為零售業(yè)管理者，總部很多時候發(fā)現(xiàn)門店主動性越來越差，能力越來越不足，想法越來越少，很多時候，基本不能再向下提什么要求了，準(zhǔn)備失望吧。

企業(yè)越大，越想要治理結(jié)構(gòu)的變化。從現(xiàn)實來講，由于競爭和成本問題，零售業(yè)會越來越走向管理的偽專業(yè)，大而不強(qiáng)。企業(yè)人才培養(yǎng)的速度跟不上競爭形勢變化的速度，更精確的講是企業(yè)的認(rèn)識反應(yīng)跟不上消費者變化的速度。企業(yè)變大之后，隨著管理層級及橫向協(xié)調(diào)的環(huán)節(jié)增加，這一反應(yīng)速度更加滯后。未來，雖然零售技術(shù)在不斷進(jìn)步，但企業(yè)技術(shù)適應(yīng)能力及管理體制配套能力并不能很好的跟隨，因此，越是大的公司，由此產(chǎn)生的管理內(nèi)耗會更大更多，只不過企業(yè)規(guī)模效應(yīng)一定程度上掩蓋了其中問題。因此，我相信未來會有一批創(chuàng)新型的零售小公司，會從簡單走向卓越，因為他們更懂得市場的反應(yīng)。

讓逐步變的大企業(yè)去改變文化，去做小，去做更貼合市場，更快捷的反應(yīng)，是很難的事情，也是不現(xiàn)實的事情，不能變革-----這就是規(guī)模零售業(yè)未來管理最大的挑戰(zhàn)！

規(guī)模企業(yè)有大構(gòu)架的穩(wěn)定性優(yōu)勢，有偽專業(yè)的效率，本身來說，大與快是企業(yè)管理的悖論，但在未來巨大的電商沖擊之下，企業(yè)還是需要建立大于快的有機(jī)結(jié)合，進(jìn)入高速機(jī)動時期，否則，必將撿市場的尾貨，接受不斷下跌的現(xiàn)實。

三、應(yīng)對未來的幾點選擇

1、 高層的選擇。

在中國的管理文化之下，企業(yè)的發(fā)展、變革及管理推進(jìn)，總體還是需要高層的推進(jìn)。高層大體決定著企業(yè)的死活。如果最大的領(lǐng)導(dǎo)想法不開，估計我們談的很多問題都是廢話。然而我相信每個企業(yè)家都有做大的夢想，只不過這個夢想的現(xiàn)實性及企業(yè)家行動的魄力，確是受現(xiàn)實及夢想提案的影響，作為企業(yè)的打工仔，如果有夢，就為老大充分準(zhǔn)備些足以感動其的素材吧。

2、 專業(yè)的提升

從現(xiàn)實來看，零售業(yè)的專業(yè)提升，只能依賴于總部的專業(yè)提升。目前最大的矛盾，來自于超市以后臺費用為主的盈利模式，其次是總部的管理性強(qiáng)于業(yè)務(wù)性，而系統(tǒng)更需要建立的是以顧客為導(dǎo)向的業(yè)務(wù)性機(jī)制，多數(shù)超市總部人員以為自身有過專業(yè)積累，會抓住大事，細(xì)節(jié)讓下屬去處理，養(yǎng)尊處優(yōu)，事實上工作時間越久，越脫離顧客。多少企業(yè)的管理構(gòu)架是正三角型的，管理能量卻是倒三角型的。

企業(yè)的專業(yè)分工應(yīng)該體現(xiàn)真正的價值層面。現(xiàn)實的選擇，是超市尋找自己的經(jīng)營特色，有重點性的進(jìn)行培育和打造，這一領(lǐng)域，做到靈活機(jī)制，高度專業(yè)，形成為核心競爭力。

其次是推動總部能力的專業(yè)。每一個領(lǐng)域比肩的，都應(yīng)是專業(yè)公司。品類采購的標(biāo)桿應(yīng)該是品類專業(yè)店，氛圍、品項、陳列、價格、商品反應(yīng)、服務(wù)支持要素都應(yīng)提供，為此設(shè)計配套的考核機(jī)制；管理部門不是做做簡單的報告，應(yīng)當(dāng)向?qū)�業(yè)咨詢公司靠攏，人力資源有更大的平臺去設(shè)計專業(yè)事項，消費者研究需要不斷的建立研究體系，財務(wù)方面走向?qū)�業(yè)的會計、結(jié)算和審計，信息技術(shù)需要引領(lǐng)。不知道企業(yè)的職能方向，大企業(yè)的部門就會沉浸在大企業(yè)病種不能自拔。

3、 技術(shù)的運用

建議超市公司里，可以設(shè)置專業(yè)的技術(shù)設(shè)計人員。技術(shù)的運用包含兩個方面，一是信息技術(shù)的運用，設(shè)計的是營運思想的體現(xiàn)，不是那么簡單；二是工具技術(shù)的運用，可以有更為廣闊的領(lǐng)域，超市在搬貨、理貨、打包、整倉、加工等方方面面都有很大的工作空間。

    對現(xiàn)實來說，可能永遠(yuǎn)是問題的批判比解決方案多，更多時候，我們只能在認(rèn)識層次多一些理解，某天突然恍然大悟，會想出一些好的方法。簡單的一些想法，聊以啟發(fā)自己。