最近生鮮超市發(fā)展迅猛，在我國的部分大城市，老百姓到生鮮超市購買蔬菜、水果、肉類等已成為新的選擇。近年來生鮮電商、倉儲式商場、大型綜合超市紛紛新增或擴(kuò)大生鮮食品的經(jīng)營面積，分流了農(nóng)貿(mào)市場的部分客源。而生鮮超市，由于其面向社區(qū)，主營生鮮食品，更亦然有取代農(nóng)貿(mào)市場之勢。

生鮮超市有強(qiáng)大的竟?fàn)幜Γ�那么與農(nóng)貿(mào)市場相比，生鮮超市具有哪些優(yōu)勢呢？生鮮超市最過硬的應(yīng)該是安全、衛(wèi)生。經(jīng)營連鎖生鮮超市都要依靠一套采購系統(tǒng)形成批量采購、統(tǒng)一配送。這不但使進(jìn)貨成本大大降低，而且促使超市和大型的肉聯(lián)廠、農(nóng)場及蔬菜基地合作，以保證供應(yīng)量和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，生鮮超市的肉菜一般都經(jīng)過一定的加工，在許多超市還可以買到一些半成品、配菜等等，適應(yīng)了人們快節(jié)奏生活的需求。而在農(nóng)貿(mào)市場，由于加工手段簡陋，進(jìn)貨渠道混亂，衛(wèi)生條件差，特別是私屠亂宰，“劣質(zhì)奶”、“夾心菜”、“注水肉”、“黑心米”、“病死肉”屢禁不止，致使農(nóng)貿(mào)市場出售的肉菜質(zhì)量很難得到保證，信譽(yù)度大打折扣。

生鮮超市環(huán)境干凈整潔，購物方便舒適。在生鮮超市里，既有空調(diào)、冷藏保鮮柜、收款機(jī)等大型設(shè)施，也有購物車、財物籃等便利設(shè)備，地面上沒有臟水污垢，這些在農(nóng)貿(mào)市場里是難以想像的。由于生鮮超市是集中經(jīng)營，其商品的陳列都有著一定的規(guī)律，處處體現(xiàn)著為顧客著想的思路。如同類商品放在一起，商品一目了然，容易拿取，標(biāo)價明確醒目，盡可能給顧客以新鮮感，并不時介紹新產(chǎn)品、新項目，使人賞心悅目。而在農(nóng)貿(mào)市場里購物環(huán)境差，小販常常摻雜使假，缺斤短兩較為普遍，讓顧客望而生畏。

在生鮮超市取代農(nóng)貿(mào)市場最大的障礙應(yīng)該說是價格。與農(nóng)貿(mào)市場相比，超市經(jīng)營的生鮮食品從采購到進(jìn)場，要經(jīng)過諸多中間環(huán)節(jié)。進(jìn)場后還要經(jīng)過檢測、分級、加工、包裝、冷藏等工序才能上架與消費(fèi)者見面，這些對人工、材料、設(shè)備以及對購物環(huán)境的投入，加之超市的租金要比農(nóng)貿(mào)市場高，最終造成超市生鮮的價格往往要比農(nóng)貿(mào)市場高出許多。價格高消費(fèi)者就少，消費(fèi)者少又進(jìn)一步造成超市無法大規(guī)模進(jìn)貨以降低物價，最終形成惡性循環(huán)。這也是各地超市在經(jīng)營生鮮尤其是蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品時遇到的一個難題。

而現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者也越來越意識到，農(nóng)貿(mào)市場在消費(fèi)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量等不足之處，對其進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)。現(xiàn)在新建的新型農(nóng)貿(mào)市場，不但配有空調(diào)、電梯、智能顯示屏等硬件設(shè)備；在軟件服務(wù)上，農(nóng)貿(mào)市場也在不斷下功夫，相應(yīng)的食品安全檢測室，溯源流程等等，無不昭示著農(nóng)貿(mào)市場又煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。