跟隨著餐飲行業的發展，很多人都有自己的認識，那么作為當下餐飲行業的店長來說，需要如何提高自己的能力，要掌握哪些要點才能讓手下的員工個個是強兵呢?下面讓我們來一一認識下吧。

人才建設是門店組織發展的重要環節，有人說現代企業間的競爭就是人才的競爭，可見人才培養的重要性。但現實中很多店長認為人才培養工作只是人力資源部門的分內之事，與自己“八竿子打不著”，這是及其錯誤的——在人才的發掘、培養及應用上，各個閘口店長的責任其實更重，作用更直接。但由于思想上認識不夠，很多店長在實際工作中經常犯兩個錯誤：放任和拋棄。

一、不放任：

放任是最大的不信任，人一旦“放任”，就會“自流”。一些店長表面上說對店員信任，把工作交給下面之后就置之不理，任其放手發揮。到最后自己的“充分信任”卻換來店員的抱怨和不信任，甚至導致工作腰折流產。其實，放任是最大的不信任，沒有檢查和監督的盲目“信任”實際上是該店長失職瀆職的遮羞布，而這正是造成人才埋沒或流失的罪魁禍首。因為人一旦被“放任”，就會“自流”。

特別是在遇到重大難題或者是重大任務的時候，人往往會猶豫退縮，這時候店長一定要向前推動，一定要介入得很細致，不能放任下屬。遇到問題;有時候出差在外，再累也要跟幾個負責人電話溝通，聽匯報，提建議。這么頻繁的干涉，表面上看是對自己下屬的“不信任”，其實恰好相反，我絕對相信我的團隊能完成工作——事實上他們也經常超額完成。我之所以這樣，一是分享他們階段性成果的喜悅，我很享受這個過程;二是及時發現過程中的問題或者新的創新點，馬上優化，既節約時間，又少走彎路。

二、不拋棄：

用人所長，補人所短，鐵打的營盤也可以有不流水的兵

優秀的店長通常用人所長，補人所短。任何人都有優點，也有弱點，如果只看到員工的弱點，將其拋棄，那這樣的領導是“名符其實的人才殺手”;如果 “只用長不補短”，這樣的領導是“慢性人才殺手”，因為忽視下屬的弱點，放任不管，這些弱點很可能變成“致命傷”，最終也會毀了這個人才。同時，“只用長不補短”會讓下級認為自己在公司只有輸出，沒有成長，內心失衡也會流失。

“鐵打的營盤流水的兵”，很多領導苦惱人員流失。其實，補短才能抓住員工的心。因為最了解自己的人是自己本身，但自己又最不敢面對自己。他知道自己哪些地方不行，但又不好意思直接說出來，此時就會迷茫、糾結，急需有人幫他，甚至逼他。員工也經常會對自己的弱點感到自卑，他們也覺得有危機，但不敢公開說出來。所以，逼著他們改正壞習慣，補足他們的弱點，是每位管理者的責任。如果一個領導讓下屬覺得你不僅不拋棄他們，反而跟著你可以改正他們自己的不足，他們定會自信滿滿，迸發出難以想象的工作激情。這樣的領導才能真正帶好兵，才能真正讓團隊有凝聚力，棒打不散。

三、要帶頭 店長示范往往事半功倍

所謂上行下效，很多時候一項工作能否推動要看店長的親身示范，“店長”如果只說而不干，那整個團隊工作風氣肯定好不到哪去。店長帶頭往往會給下屬信心，因為你是他們的“主心骨”，這種作用是非常強大的。

四、要拍板 而不拍馬

當店長要敢于拍板，要會拍板，拍得對才能拍得硬，拍的準才能拍得響。現在很多店長不敢拍板，怕擔責任，溜須拍馬倒是很有一套，這堅決不行!店長不要拍馬要拍板!

五、要欣賞

但標準不能低，要欣賞自己的下屬，他們有自己的優點，但是不能以此而降低對他們的要求，嚴格高標準既是對自己工作負責，也是對下屬的成長負責。很多店長誤認為欣賞下屬和標準嚴格是對立的，要么嚴苛要求下屬從不欣賞，要么只看到下屬的長處，認為他一好百好，干脆放任不管，毫無高標準。

實際上，店長的標準低，反映的是店長本身水平低，造成對員工的要求不高。他們不相信自己能干高標準的活兒，更不相信下屬也能干高標準的工作。但是“人之初，性本上”，每個人都希望向上，每個人都希望使事物更美好，高標準要求每位員工，使員工養成高標準的習慣，其實對店長自己也是一種提升，反過來也更能贏得下屬的佩服欣賞。

開一家餐飲店，要掌握很多相關的管理知識，這樣才能讓自己的店經營起來更加輕松，尤其是加盟連鎖店，更要不斷的更新創新，你還在等什么呢?