·         餐飲創業前期如何做市場調研

·           在設店之前，要對很多方面的情況進行市場調查。沈陽知名市場調研企業沈陽通和明市場調研公司認為，為了確保調查能取得良好的效果，就要做出合理的調查步驟，

(1)明確調查問題

在開始調查之前，調查人員必須明確調查的問題是什么、目的要求如何。應根據要調查的對象，擬定出需要了解的內容，然后定出調查的目標，以便調查能合理進行。

(2)初步情況分析

確定調查目標后，往往還會有很多繁雜的問題，這時就需要對這些問題進行縮減。通過能馬上了解的一些資料(如競爭店的地理位置)進行刪減，以縮小調查的范圍。

(3)進行正式調查

當有了初小資料后，就要通過訪問專家，向精通本問題的人員了解信息并了解用戶意見。制訂調查方案，方案內容包括調查哪些資料、由誰調查方案、用什么方法進行調查、在什么地方調查、什么時間調查、調查一次還是多次、問卷設計等。

(4)資料整理和分析

當資料收集完后，要對其進行編輯整理，檢查調查資料是否有誤差。誤差可能是統計錯誤、詢問沖突設計不當、訪問人員編見、被詢問人回答有問題等。在整理資料時，要把錯誤的信息剔除掉，然后把剩余的資料分類統計，最后得出結論。通過分析資料，決定是否開店，開哪里開店，什么時候開店等。

以上四步是簡要的步驟，也是大體的步驟。如果在調查中有什么特殊情況，可以重復或增加一些步驟，只要命名調查程序完事有序即可。

在調查時，還要選擇正確的調查方法。市場實地調查方法很多，主要包括：詢問法、觀察法、實驗法、訪問調查技術。

(1)詢問法

詢問法也稱為調查法，也是最常用、最基本的一種調查方法，調查人員通過詢問被調查者了解市場情況。

1、個人訪問：調查者通過與被調查者面對面的言談獲得信息。

2、電話訪問：通過電話從被調查者那里獲得信息。

3、網絡訪問：通過手機掃描二維碼或者直接在網上回答問卷獲得信息。

(2)競爭對手如何分布

在決定開店，且找好了幾個符合要求的店鋪地點后，要調查競爭對手的店鋪位置，從而決定選擇哪里的店鋪位置較好。

首先應調查的內容應為競爭店與本店的距離。如果競爭者的實力雄厚，自己想另立門戶，則應選擇離競爭店較遠的地點;如果認為自己有足夠的實力與競爭店競爭，則可把店開在競爭店旁，讓顧客能很快通過對比來了解你的產品優點。有時，競爭店在旁邊還可以有效地吸引顧客，讓顧客在光顧競爭店的同時也來到你的店。

其次調查競爭店的店鋪地點。了解競爭店的地理位置，分析為何他能有較多的顧客光顧。自己的店應開在什么地方，可以通過競爭店的地點調查來決定。有時，通過對其調查可以得知此地區人的一些生活習性，從而決定自己開店的政策。

(3)競爭對手的產品

競爭對手的產品直接關系到本店的產品。在開店前，一定要了解競爭店的產品結構、產品類型、產品價格等方面，從而決定自己店鋪設備應購進的產品類型。對產品的調查，要從很多方面入手，如產品類別、主力商品、輔助性商品和關鍵性商品等等。

競爭對手和產品類別及市場占有率，可以決定自己的店應賣哪種服飾為宜。如果競爭店的市場占有率高，就應避免與競爭店的產品太類似，這樣不容易打開銷路。您可以選擇與其不同檔次、不同類型或者與其賣的商品有連帶作用的產品。

以上調研內容如果都由創業者自己完成，難度相當大，并且得出來的信息會有偏差，前期調研應該委托給專業的市場調研公司完成，省時省力，結論客觀。