很多朋友問(wèn)過(guò)筆者便利店新員工入職該如何培訓(xùn)，不知道該培訓(xùn)什么內(nèi)容？

一般新員工培訓(xùn)會(huì)有理論和實(shí)踐的培訓(xùn)。培訓(xùn)的時(shí)間不同的公司規(guī)定的天數(shù)也不同。但是實(shí)踐的培訓(xùn)有的是直接分配到店鋪培訓(xùn)，有的是在規(guī)定的培訓(xùn)店鋪進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格的以后，基本實(shí)操都熟練了，就可以正式轉(zhuǎn)正分配到其他店鋪工作。在培訓(xùn)店鋪培訓(xùn)全過(guò)程都會(huì)有培訓(xùn)師跟著，再分配到其他店鋪工作這家店鋪的店長(zhǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)輕松很多，不用再挨個(gè)操作流程教一遍，員工上來(lái)基礎(chǔ)的工作都可以自己做。這也是筆者比較贊成的培訓(xùn)方式。

新員工培訓(xùn)首先會(huì)培訓(xùn)公司簡(jiǎn)介，四項(xiàng)基本原則，收銀標(biāo)準(zhǔn)及禮貌用語(yǔ)、鮮食類(lèi)商品的制作、店鋪賣(mài)場(chǎng)及后庫(kù)衛(wèi)生、商品的陳列原則、鮮度及設(shè)備溫度的檢查、遇到緊急事件及顧客投訴處理等等。

首先是公司簡(jiǎn)介。這是哪家公司都不可缺少的。介紹公司的發(fā)展史、愿景、價(jià)值觀，企業(yè)理念，包括目前有多少家店鋪分配在那些地區(qū)等。這個(gè)很簡(jiǎn)單不需要多解釋。

下面我想重點(diǎn)的講一下四項(xiàng)基本原則，我一直覺(jué)得四項(xiàng)基本原則是做好一切工作的基礎(chǔ)。如果連這4條都做不好，其他的工作都無(wú)濟(jì)于事。QSC+備貨。具體的解釋一下QSC：Quality（品質(zhì)）、Service（服務(wù)）、Cleanliness（清潔）。在7-11說(shuō)的說(shuō)法是：品種齊全、保質(zhì)保鮮、清潔衛(wèi)生、親切待客。在今年4月份的聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)，三枝富博先生的演講中，再三的強(qiáng)調(diào)所有店鋪，全體員工要每天要認(rèn)真摸索、推進(jìn)四項(xiàng)基本原則進(jìn)化。無(wú)論是商品還是服務(wù)，都需要花時(shí)間培養(yǎng)。

品質(zhì)：無(wú)論何時(shí)提供給顧客的都是有價(jià)值、新鮮、放心的商品。絕不能將臨期或者過(guò)期的商品銷(xiāo)售給顧客。要嚴(yán)格的遵守商品的銷(xiāo)售期限和原材料的使用期限，不能因?yàn)樯岵坏脧U棄而銷(xiāo)售臨期或過(guò)期商品給顧客。這樣不僅會(huì)失去顧客也會(huì)極度的影響品牌形象。包括鮮食類(lèi)商品的表格填寫(xiě)，銷(xiāo)售、制作、廢棄時(shí)間都要嚴(yán)格、準(zhǔn)確的填寫(xiě)。

服務(wù)：首先是親切待客，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，讓顧客到店鋪有一種賓至如歸的感覺(jué)。比如顧客在賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)東西，選了很多東西，這時(shí)主動(dòng)過(guò)去遞給顧客一個(gè)購(gòu)物框。六大禮貌用語(yǔ)的應(yīng)用。顧客進(jìn)店的時(shí)候或者在賣(mài)場(chǎng)，與顧客擦肩而過(guò)的時(shí)候主動(dòng)喊歡迎光臨。歡迎光臨這簡(jiǎn)單的一句話(huà)不僅是禮貌用語(yǔ)，也能起到防盜的作用，讓顧客知道賣(mài)場(chǎng)有員工在。還有員工的儀容儀表，不能穿著臟兮兮的工服接待顧客，給顧客的印象及其不好，對(duì)整個(gè)店鋪的印象就會(huì)大大的下降。

清潔：給顧客創(chuàng)造一個(gè)舒心、愉悅的購(gòu)物環(huán)境。包括賣(mài)場(chǎng)的衛(wèi)生、門(mén)前三包衛(wèi)生、收銀區(qū)周邊，F(xiàn)F區(qū)周邊的衛(wèi)生。設(shè)備衛(wèi)生的定期清潔、辦公室及后庫(kù)的整理整頓等。衛(wèi)生方面一般大家做的最不好的就是設(shè)備衛(wèi)生的清潔。特別是設(shè)備的頂部和底部要多注意，基本都是各種灰塵和殘?jiān)�，很少有人主�?dòng)去清潔設(shè)備的底部和頂部。機(jī)器設(shè)備長(zhǎng)期清潔不干凈，對(duì)設(shè)備本身?yè)p害就很大，也會(huì)影響商品的品質(zhì)和口感。

備貨：就是做好單品管理，精準(zhǔn)訂貨。滿(mǎn)足顧客的需求，讓顧客在任何時(shí)間段到店鋪都能買(mǎi)到自己想要的商品。利用好各時(shí)間段的數(shù)據(jù)分析，不同的時(shí)間段，銷(xiāo)售主推不同的重點(diǎn)商品。例如早晨主推早餐類(lèi)的商品，包子、豆?jié){、三明治、飯團(tuán)等。中午主推便當(dāng)、成品面、關(guān)東煮等。晚上主推便當(dāng)，面類(lèi)，休閑食品、預(yù)調(diào)酒類(lèi)等。訂貨的時(shí)候也要關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，比如下雨季節(jié)要備好傘的庫(kù)存，在雨季提升傘的銷(xiāo)售。也要考慮商圈的因素。比如下暴雨天旅游商圈、居民商圈基本店里到店的顧客就很少，這是訂便當(dāng)?shù)臅r(shí)候就要考慮減量，避免廢氣過(guò)大。但是辦公商圈越是這種天氣到店的顧客就越多，下大雨顧客都不愿意出去，就會(huì)選擇到樓下的便利店買(mǎi)飯吃。因此雨季一定要提前備好貨，避免機(jī)會(huì)損失，把握好每一個(gè)能提升銷(xiāo)售額的機(jī)會(huì)，這樣才能不斷的進(jìn)步。

未完 ，下期將繼續(xù)（二）。。。。。。。