這是一家以革命性的方式挑戰老套的連鎖超市，它只有一個標簽，就是：瘋狂排隊。2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業。開業那個星期的周六，12800名食客涌進美食城。排隊等候的顧客一直排到了街邊，太顛覆了！

2015年被Fast Company評為最具創新的50個品牌之一。

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把超市和餐廳結合會產生怎樣奇妙的化學反應？

Eataly是超市，你可以選購食物帶回家；

Eataly也是餐廳，你可以選擇食物讓大廚現場烹飪；

Eataly還是興趣班，你可以學習各種意式美食知識。

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如今Eataly在全世界總共擁有30多家店，

在關店潮的背景下，

Eataly還有很多門店正在布局中，

其中包括中國香港。

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這家爆品超市是如何顛覆門店的？

顛覆1：不光賣菜，更培訓用戶

意大利美食文化聞名遐邇，但是優質產品由于價格昂貴、不易于尋找，常常是少數特權人群的專利。

在Eataly絕不會這樣，買到優質產品是每一個人應有的權利。

不僅如此，Eataly將生產商和最終分銷商直接相連，跳過銷售鏈上的中間環節，其提供的優質產品價格也十分合理。

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Eataly遵循雙重的哲學：第一，Eataly是一個超市，提供各種食品和餐飲調料；

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另一方面，它還提供培訓，包括烹飪課、品酒、與名廚和生產商見面，以及小孩和老人的免費培訓。通過這樣的方式引導顧客感受優質的意大利食品的魅力。

精致飲食讓我們生活得更美好：遵循意大利式的飲食和生活方式是最佳的選擇。

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Eataly不希望顧客在這里只是單純的買買買、吃吃吃，

品嘗意大利美食先要培養品味和鑒賞的能力，

比如介紹意面的種類和制作方法。

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為了展示其食材的新鮮和高品質，Eataly還設立了一個“周五供應商日”。每逢周五，Eataly便邀請一些原材料供應商為顧客講解食材的培育過程，并解答顧客的疑問。

參與了互動活動的顧客，當場購買食材就可以獲得一定的折扣。

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顛覆2：用社交媒體轟炸式宣傳“慢生活”，PK電商的快

Eataly還設立不少特別的日子來宣揚慢生活的理念，通過在社交媒體平臺上的轟炸式宣傳來不斷激發人們前來的欲望。比如，每周一被Eataly定為“素食周一”（Meatless Monday）。

經Eataly發明出來的奇怪節日還有一個“反情人節”（Anti-Valentines'Day），果你廣大單身狗情人節沒有地方浪漫，就可以來Eataly的屋頂餐廳加入從中午到午夜的狂歡，Eataly將提供50多種佳釀以及美食。

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Eataly還經常組織顧客參與各式有趣的線下活動，比如邀請大廚向顧客傳授一些烹制意大利面的訣竅、教家長做一些適合孩子吃的料理等。

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顛覆3：把線下體驗做到變態級

Eataly店面設計也別具一格，一般在5000平方英尺左右，和普通超市不同的是，顧客一進入超市就能看到收銀臺。再加上簡明的櫥柜，用戶體驗做得非常完整。

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比如，進入餐廳，一眼就能看到鮮肉冷藏柜，讓食客立即感受到料理的新鮮程度，

而靠近烤肉邊上的冷柜一般是空的，這樣客人會覺得這里的東西賣的很快，再往里走，就能看到盛放著各種肉類的冷柜。

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肉類旁邊往往會擺上種類繁多的美酒，吃肉怎么可以不喝酒呢？

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這家超市有一個非常奇怪的現象，它的選址都是在一些回收的舊的建筑。比如EATALY超市在都靈的店，原來就是一個舊的啤酒廠，在羅馬的店是由舊的飛機場進行改造的，還有在舊的游輪上，還有利用街區當中一些舊倉庫等等。

這樣的設計和“慢食”的理念非常契合，在這些煥發新顏的舊的建筑中用餐，顧客很容易產生時光悠長，生活美好的感覺。

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排隊也是體驗感的一個重要方面。EATALY還有一個顯著的特點，就是你會發現經常有人在外面排隊，這在普通的超市是很難看到的現象，這也是激起人們親身去體驗的一個重要原因。

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Eataly的名字來源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的組合。

Eataly的創始人Oscar Farinetti在2004年創辦這個品牌時的初衷是讓每個人在享受到高質量的意大利食物的同時，了解意大利獨特的美食文化。

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Eataly值得每一個生意人學習，Eataly突破了超市和餐廳的狹小格局，將二者創造性地結合在一起，創造出獨特的商業模式。2014年，Eataly的收入為3.5億歐元（約25億元人民幣）。

Eataly的理念是，人生苦短，為什么不吃些好的呢？仔細想想還真是這么回事。

金錯刀的話：很革命性！這個超市竟然把線下體驗做到變態級——它不光賣菜，更培訓用戶。這值得所有創始人學習，除了極致，還有一個本質：線下流量跟線上流量遵循不一樣的游戲規則，慢、強體驗、強粘性。掌握這個武器，你也可以秒殺電商，PK電商的快、高頻、轉化率。你說呢？

（文/金錯刀頻道 Max）