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主題:蔬果陳列的規范要求與方法

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  蔬果陳列的目的,就是表現出美觀、有量感,要能烘托售賣氣氛,刺激顧客的購買欲,進而提升業績。
(一)陳列的規范要求
1、首先要考慮顧客的方便:既要陳列美觀,又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性,讓顧客無從下手。
2、保證先進先出:這一點非常重要,如補貨時要“翻堆”,不能用新貨蓋舊貨,先進的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣,否則就要撤下整理。
3、“面”向顧客,平穩安全;補貨時輕拿輕放:蔬果均有“面”與“背”,擺放時以“面”對著顧客,呈現最好的一面。擺放也要平穩、安全,被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放,庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開陳列
(1)蔬菜按葉菜類、花果類、根莖類、菇菌類、調味品類及加工菜類分開陳列;
(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;
(3)形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列;
(4)葉菜類要隨時噴水加濕,并避免在通風口陳列,防止蔬菜失水、萎縮。
5、各種顏色搭配陳列
利用蔬果的天然色澤,搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。
例如:紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列。
6、蔬果陳列順序及面積
(1)優先陳列最盛產的季節性商品;
(2)暢銷品、周轉快的商品;
(3)促銷品及敏感度高的商品;
(4)高價位、鮮度好的商品。
7、同一品項垂直陳列,散裝售賣與箱裝售賣可同時超市貨架陳列。
8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景,燈光明亮以顯示鮮度。
9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應,價格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理:要求隨時整理排面,將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來,入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運用“黃金陳列線”陳列:對蔬果來說應在陳列面的中間部分,如:可擺放上下三層塑料方盤時,就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層,上下層放新貨。顧客的選擇多在中層,那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。
(二)陳列的方法
1、圓積型(圓排型):適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺式大堆陳列。
2、方排型:大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列,可斜立或平放。
3、格子型:蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品,可平放交叉陳列。
4、散置型:適用于圓白菜、大白菜及根莖類,如土豆、甘著,利用平臺式貨架大量散裝陳列。
5、投入型:個體較小的商品,如:紅、綠辣椒、豆角等,可直接倒入周轉筐(周轉箱)陳列。
6、堆積型:袋裝或箱裝重疊堆積。
7、斜立植入型:適用葉菜類,斜立排放。
8、搭配型:利用兩種以上商品進行色彩對比或色彩搭配,以襯托鮮度。hgls02- 該帖于 2015-8-24 10:05:00 被修改過
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王躍榮

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