也許椒瀾的名字你并不熟悉，但是提到旺順閣還有人不清楚嗎？時下，旺順閣魚頭泡餅可以說是風靡各大餐飲、美食圈的時尚高端品牌，4-12斤以上的千島湖野生大魚頭，吃的不僅是一種美味，更是品味一種大自然的神奇，食之美味的境界。深湖野生鳙魚美味的并不只是魚頭，魚肉的鮮美也是不容忽視的，作為旺順閣魚頭泡餅的副品牌椒瀾延續了深度加工美食的使命，野生鳙魚肉的烹調者。

旺順閣旗下親民“小品牌”

椒瀾首店于2014年4月16日正式亮相北京財富購物中心，餐廳主打湘菜。當然也可以從椒瀾的LOGO中看出，餐廳主要以辣椒和魚為特色。在菜單上，菜品被分為了八個部分，首先是“十大必點菜”，其次是鹽烤、小炒、蒸菜、涼菜、燉湯、甜品和主食。

截止目前，椒瀾餐廳已在北京順利拓店2家，分別為北京財富購物中心店和北京王府井大街新燕莎金街購物廣場店。更令人興奮的是，旺順閣（北京）投資管理有限公司總裁張雅青透露，2015年旺順閣將新開7家門店，其中包括5家旺順閣、2家椒瀾。到2016年底，旺順閣魚頭泡餅的門店數量將達30家。

湘味+鹽烤=美味雙響炮

椒瀾主推的招牌是魚頭“逗魚”和“魚仙”，魚頭霸氣立于盤中，魚嘴朝天曲項向天歌的造型創意十足，魚頭其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和鈣、磷鐵等礦物質，能夠滿足腦細胞的營養需要，促進智力發育，同時預防骨質疏松。素有“食魚貴食魚頭”之稱。椒瀾的“魚仙”（一個魚頭）和“逗魚”（兩個魚頭）整頭蒸制，最大限度保留魚頭中的膠質和營養，鮮辣爽口。招牌魚頭搭配菜肴有“土豆粉”和“意大利面”。精心挑選土豆手工制粉，Q彈滑爽，配上魚仙湯汁，開胃爽口，讓你意猶未盡。而選用進口意大利面，勁道十足，配上魚仙湯汁，混搭十足，讓你意想不到。走進椒瀾的世界，食客會愛上椒香，愛上魚頭味道。

鹽烤是椒瀾的另一大特色，鹽烤采用光波萬能煮食鍋，在明檔鹽烤間，食客們透過玻璃窗就可以看到整間屋子里無煙、無油，新鮮的海鮮整齊排列在精選的大粒粗海鹽上，利用烤的溫度加熱食材，使得海鹽略微的融化到食材里，而海鮮里的汁水卻不會流失，而且烤制過程中不添加任何調味料，最大程度上保持了食材的原味，實在是一種純真到極致的美味，椒瀾的鹽烤水貨、鹽烤蟶子、鹽烤海蟹，帶食客們品嘗“大海的味道”。除了海鮮，椒瀾還為食客們準備了鹽烤女王蹄，色澤光亮，豬蹄香而不膩，補益氣血，適合女性朋友食用。

湘式小資特色菜

招牌寶腌魚

不是旺順閣魚頭泡餅一貫的咸鮮，也不是剁椒魚頭的勁辣，更多的突出咸、微辣兩種味道。一整片鳙魚肉覆上提味的腌料，小火煨著端上來，服務員現場用勺子利索成切塊，一筷子下去滿口軟嫩多汁。

牛油果沙拉

牛油果的營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽。富含鉀、葉酸、多種礦質元素以及豐富的維生素B6。還有有大量的酶，可以加速脂肪的分解，輔以西紅柿和洋蔥，提供大量的維C，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統的功效。

開胃蒸牛蛙

牛蛙高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品。同時還有滋補解毒、養心安神、補氣之功效。

小米椒愛上小公雞

小米椒生長在純凈自然無污染的云貴高原，其辣味有異于其他辣椒，辣中帶有淡淡的酸感，口感火辣。安東小公雞肥嫩，富含膠原及彈性蛋白。這道美食色澤鮮艷，肉質鮮嫩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、辣、嫩、脆五味俱全，是美食老饕的必點之菜。