連全球便利店老大7-11“闖蕩”11年也并不順利的北京市場(chǎng)，一家僅成立4年的便利店企業(yè)北京全時(shí)叁陸伍連鎖便利店有限公司(下簡(jiǎn)稱“全時(shí)”)竟然玩得風(fēng)生水起。相比聯(lián)華快客、好鄰居不溫不火的發(fā)展態(tài)勢(shì)，全時(shí)的發(fā)展速度居于同行業(yè)領(lǐng)先水平。全時(shí)2013年的門店總數(shù)為48家，截至去年底，公司已開門店91家，簽約門店達(dá)105家。而截至2014年底，7-11在京也才173家門店。
記者獲悉，從下個(gè)月起，全時(shí)將以每周一家2代店的速度開店。全時(shí)總裁張?jiān)聘诮邮堋吨袊?guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，全時(shí)便利店用更接地氣的方式站穩(wěn)了北京市場(chǎng)，在借鑒7-11等國(guó)外便利店發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也在不斷用創(chuàng)新超越。
高投入為了更“講究”
張?jiān)聘嘎叮衲耆珪r(shí)要開1000家門店，會(huì)考慮在北京市場(chǎng)之外布局門店。盡管全時(shí)是零售行業(yè)的新兵，但據(jù)張?jiān)聘榻B，全時(shí)的核心團(tuán)隊(duì)全部來自于知名零售企業(yè)如沃爾瑪、7-11、星巴克、吉野家、國(guó)美等，這4年的快速發(fā)展也在團(tuán)隊(duì)的意料之中。
目前整個(gè)便利店市場(chǎng)分為兩類，一類是輕資產(chǎn)型便利店，一類是重資產(chǎn)型。張?jiān)聘嬖V記者：“重資產(chǎn)便利店以鮮食為主，不過也意味著體系龐大，包括物流、鮮食、設(shè)備環(huán)境體驗(yàn)投入不菲，而且中央廚房、門店標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)制等管理門檻頗高，全時(shí)從創(chuàng)業(yè)之初就選擇了一條獨(dú)特的路徑�！�
在他看來，重資產(chǎn)模式一定是未來的方向，全時(shí)讓便利店和餐飲兩種業(yè)態(tài)相結(jié)合，在開發(fā)時(shí)不僅規(guī)避了餐飲業(yè)態(tài)存在的諸多問題，也讓這兩者能帶給消費(fèi)者不同的體驗(yàn)。
目前全時(shí)的大部分門店都開在寫字樓聚集區(qū)，全時(shí)的商品結(jié)構(gòu)與7-11類似，既有日韓進(jìn)口食品，也有快餐、包子等鮮食，解決了很多白領(lǐng)的早午餐問題。全時(shí)目前最火的還是快餐。張?jiān)聘榻B，全時(shí)快餐在米飯上借鑒日本企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也在制作符合國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)化快餐，還從國(guó)外引進(jìn)高端設(shè)備來彌補(bǔ)人工制作快餐的天然缺陷。
與同行相比，全時(shí)便利店在配送方面也頗下功夫。在北京市，很多便利店企業(yè)都是每日一送，眼下能做到一日三配送的除了7-11，就只有全時(shí)了。目前高端設(shè)備是全時(shí)店鋪投資最大的部分。記者了解到，全時(shí)第一代門店需要100萬元投入，而2代門店則需要投入200萬元左右。記者獲悉，全時(shí)每家門店收銀機(jī)都在3臺(tái)以上，而一臺(tái)微波爐的價(jià)格在8000元以上，快餐設(shè)備已經(jīng)將近80萬元。不過，如此高成本投入，在張?jiān)聘磥聿⒉怀蕴潯！斑@種水平恰好是與國(guó)際接軌，便利店企業(yè)最關(guān)鍵的還是比拼商業(yè)模式并提供給顧客所需的核心價(jià)值。”
只是，如今便利店基本上處于虧損狀態(tài)，租金、用工成本偏高也在困擾著經(jīng)營(yíng)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，而且競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。對(duì)于大手筆投入的全時(shí)而言，也有不小的壓力。對(duì)于大規(guī)模開店的資金壓力，張?jiān)聘⒉粨?dān)心，他稱母公司復(fù)華控股集團(tuán)提供了強(qiáng)大的支持。
多業(yè)態(tài)組合持續(xù)創(chuàng)新
有業(yè)內(nèi)評(píng)論把全時(shí)比作是“7-11+吉野家+星巴克”的結(jié)合體，對(duì)于如此稱呼，張?jiān)聘硎荆珪r(shí)在結(jié)合了這些企業(yè)的特色后做了升級(jí)和創(chuàng)新。張?jiān)聘渤姓J(rèn)目前在北京市場(chǎng)上7-11是全時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但未來對(duì)手則是基于O2O的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。 如今，全時(shí)正在逐漸擺脫7-11的影子。全時(shí)很多業(yè)務(wù)也開了行業(yè)的先河，包括可視化陳列、自動(dòng)補(bǔ)貨、電商等等，在終端門店的形式上整合餐飲業(yè)態(tài)并發(fā)展多業(yè)態(tài)組合。
張?jiān)聘嘎�，今�?月中下旬，全時(shí)將逐步開放加盟。而在規(guī)模不斷擴(kuò)張的同時(shí)，全時(shí)也在逐步升級(jí)。全時(shí)把過去便利店“便利+服務(wù)”的模式徹底推翻，目前正在推廣的2.0版門店，單店面積180平方米以上。門店結(jié)合了中餐、飲品、便利、金融、服務(wù)這五項(xiàng)服務(wù)功能。
愈演愈烈的便利店?duì)帄Z戰(zhàn)，選址也成為關(guān)鍵一環(huán)。據(jù)了解，全時(shí)每個(gè)月的選址數(shù)量都會(huì)突破150家店。張?jiān)聘J(rèn)為，北京便利店市場(chǎng)并沒有飽和，上海有接近2萬家便利店，在北京只有2500家左右，這個(gè)數(shù)字與北京的人口結(jié)構(gòu)并不匹配，而且品牌便利店過少，因此找到便利店消費(fèi)者關(guān)注的核心價(jià)值非常必要。
全時(shí)仍在不斷大膽試錯(cuò)。張?jiān)聘膊⒉换乇苋珪r(shí)在快速發(fā)展過程存在諸多挑戰(zhàn)。他坦承，全時(shí)還需加強(qiáng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)如便利店的排隊(duì)收銀、零錢等問題，并不斷提升企業(yè)內(nèi)部管控機(jī)制。
�。ㄖ袊�(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 黃榮）
