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朋友中愛逛街的男人少得可憐,但卻鮮有不愛逛街的女人,女人逛街看東西未必會買東西,但卻少不了一番評頭論足。尤其是杭州小姑娘,伶牙俐齒,挑剔起東西來簡直要命,什么東西能獲得我們這幫的一致好評,那絕對是真的好了,就譬如地處武林路龍行天下小吃街的“天下第一酸辣粉”。

走,帶你去吃“天下第一”酸辣粉

酸辣粉是四川一帶隨處可見的傳統小吃,現在雖已普及到全國各地,但是要想吃到正宗夠味兒的,很不容易。即便在四川、重慶,各地風味略有不同,同一地方不同店鋪做出來的味道也有差別。

“天下第一”酸辣粉自武林路小吃街重新整修以來,就在這里安家落戶。老板小畢是湖南人,在武林路和龍翔開了兩家酸辣粉店。

每天來這里吃小吃的人絡繹不絕,生意好的時候,一天賣200多碗。小畢和老婆忙前忙后應接不暇,卻不見一個幫手。“除了自家親戚,我絕對不請外人幫忙,第一是保證秘方不外傳,另外,我怕外人技術不行,服務態度不好,做不出味道。”

         “天下第一”酸辣粉究竟有什么獨門秘方?

首先,用高湯熬制紅薯粉。酸辣粉的高湯是決定味道的關鍵,制作過程很復雜,一般需要幾天時間。既費時又費財,不是一般人家里可以做的。

據說,“天下第一”的高湯并非家用的味精或雞精,吃起來卻是味道醇厚,鮮香四溢。用來做菜的話,就是白菜也可以吃出別具一格的鮮味。

其次,精選配料12種。要燒出美味的酸辣粉,必須選用優質紅辣椒,講求各種調料的合理配比。在小畢看來,即使是一勺醋的分量,也直接影響整碗酸辣粉的味道。小畢的攤前,生抽、醋、小蔥、香菜、花生、香蔥、蒜末、干辣椒面等作料擺了滿滿一桌。只見他這個罐子挖兩勺,那個罐子挖一勺,動作迅速而老練。小畢說:“我舍得下成本,所有的原料都從四川進貨,再經過我自己調配。”

不過最招牌的口味還是那份酸和辣。“天下第一”酸辣粉,裝在一個小小的方便紙盒里,上面鋪一層厚厚的榨菜,幾根香菜若隱若現,紅色和綠色交相輝映,看了就有吃的欲望。


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小米遼參

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這是挺好吃的
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