“章魚小丸子”原名“章魚燒”，誕生于日本。傳入臺(tái)灣后經(jīng)過不斷的改良，口味越發(fā)為國人喜愛，至今已流行于臺(tái)灣的大街小巷卻依然暢銷不衰。

  真正美味的章魚小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點(diǎn)。然而要做到這幾點(diǎn)絕非是找些所謂章魚燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類的醬汁這么簡(jiǎn)單，其最核心的原料需從臺(tái)灣進(jìn)口，原料加工工藝也十分講究，一般經(jīng)營(yíng)者難以取得或者仿制，其特殊的配料和調(diào)漿過程也是他人所難以吃透。因此，臺(tái)式章魚小丸子口感酥脆柔和，制丸時(shí)鮮香濃郁（非香精），做出來的丸子色澤自然油亮，呈焦紅間金黃色，抗老化性能優(yōu)異，冷卻后不塌縮，無不良口感，品質(zhì)媲美著名的筑地銀章魚燒。仿制產(chǎn)品一般使用各類面粉加膨化劑制成，丸子發(fā)白發(fā)黃，亞淡無光感，吃起來一口面糊味，伴有粘牙感，有的甚至有氨水味。抗老化（還油）性也很差，放上一會(huì)兒便塌陷收縮，此時(shí)食之更難以下咽。為了吸引顧客熱衷于添加各種餡料，但其最根本的口感口味指標(biāo)卻實(shí)難讓人恭維。其實(shí)做章魚小丸子的最絕配的餡料章魚，肉嫩汁多味鮮美而且價(jià)格適中，這也是其在章魚燒剛誕生時(shí)和牛肉、扇貝等食材的競(jìng)爭(zhēng)中取勝的原因。

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