首先 我想無論我們身在何處 做為蔬果營運(yùn)人員 評定自己工作好壞的最重要因素便是各所在公司的預(yù)算指標(biāo)達(dá)成 然后當(dāng)我們面對銷售 毛利 庫存 損耗等各項(xiàng)指標(biāo)時往往理不清頭緒 不能兼顧 在這幫大家理理頭緒（主要針對初級從業(yè)人員 高手誤噴）
一 將銷售指標(biāo)作為頭等大事 責(zé)無旁貸
無論你身在何處 可能個別超市存在：“損耗超標(biāo)、課長下課。”的殘酷現(xiàn)實(shí) 但我們必須將銷售指標(biāo)作為我們個人考核的頭等大事。那么如何提升銷售呢？
1 相信并堅(jiān)信單品驅(qū)動的力量 請注意 這里所說的是驅(qū)動 并非死磕單品 按照公司所規(guī)定的單品定價毛利下限 周而復(fù)始的去售賣季節(jié)性特價商品 并做到高中低價三檔單品相結(jié)合 水果可嘗試反季促銷 針對區(qū)域?qū)嶋H銷售情況 爆品 放開賣 月月賣 在新品以及剛上市的品相促銷時 一旦促銷有效果 可以考慮延長促銷期
2 合理訂貨 促銷單品首日訂貨依據(jù)有三：1:過往該單品同價格促銷銷售量 2:競爭門店該商品售賣價格及售賣情況 3:促銷單品周轉(zhuǎn)期長短 常規(guī)單品訂貨遵循前日銷售數(shù)據(jù) 并依據(jù)商圈屬性 周末進(jìn)行1.5倍或2倍訂貨
3 貨應(yīng)該放在臺面上還是庫房里 往往是一個剛剛從業(yè)的人很糾結(jié)的事 那么在這我肯定的告訴大家：將自己門店的蔬果棚格堆滿是合理的選擇 如果你的門店是近三年新開的或是經(jīng)過改造的門店 我相信蔬果的貨架容載量原本就不大 那么如果你不堆滿 或許就是找罵吧……那么老門店呢？跟有經(jīng)驗(yàn)的人去學(xué)學(xué)如何打假底吧 答案還是堆滿
二 毛利指標(biāo)
純自營門店：提升毛利指標(biāo)的唯一手段就是預(yù)估單品損耗 考慮競爭門店售價 之后的合理定價
自營+聯(lián)營門店：1自營單品合理定價 并帶動聯(lián)營銷售 2 提升聯(lián)營銷售 聯(lián)營賣的多 扣點(diǎn)的金額數(shù)目就多 毛利自然上去了
純聯(lián)營門店：無該指標(biāo)考核意義 看聯(lián)營商的臉吧…
三 損耗指標(biāo)
那些所謂的合理存放 保管 都個人覺得都有點(diǎn)扯淡 三點(diǎn)建議如下：1 訂貨別把自己坑了 2 及時挑揀出清折價 3和采購搞好關(guān)系最重要（不明白的去試試）就懂了…
以上愚見 純屬個人觀點(diǎn) 今日睡了 改日再以眾君分享個人從業(yè)經(jīng)驗(yàn)galiztb