在當下微利的影院環境中，小賣收入應當成為其核心收入來源，花大力氣去拓展和經營。但實際的影院經營過程中，賣品的經營常被忽略。大部分人認可影院只是放映的場所，放映主業。 很多人認為，影院經營是為來影院的觀眾服務，放映是一種服務，提供飲品、食品、飾品也是一種服務，業務上不存在主次之分。觀眾確實是為看電影而來，人來了，滿足觀眾，電影服務和附屬服務同樣重要。
影院賣品票房占比一般在10%以上，電影放映的毛利一般是10%，賣品的毛利卻在65%以上。拿1000萬票房為例，賣品一般為100萬左右，票房毛利為100萬，賣品毛利為65萬。增加票房靠影片，增加賣品收入卻是靠經營。換句話說，票房的增加靠上游影片資源，增加賣品卻考驗的是影院的經營能力。在影院的經營過程中，廣告收入不考驗經營者的能力，票房的多少也與經營者關系也不大（不好量化），經營者有作為的也就是賣品收入。
現在大部分影院賣品經營有問題嗎？有哪些問題？該怎樣解決。影院的賣品就該那么貴嗎？怎樣讓觀眾改變賣品消費習慣。坦白說，有問題。比較明顯的問題是種類不多，價格貴。飲品和爆谷還成，其他的則無從下手。比如后產品，在很多影院均屬于柜臺擺品和雞肋。
影院賣品的問題主要還在影院經營者的思想上面。按步就班，別人怎么做，我怎么做，照著習慣就好。我以前所有經驗都告訴我，影院賣品就這么做的，以前帶我的老師也是這的教我的。為什么這樣做呢？照做就是了，別想太多。業界星美的星美匯模式很創新，有新鮮的思想進來了，這種趨勢很好。隨著電商的發展，實體店作為展廳的作用日趨重要，影院大堂和展廳的結合是有土壤的，線上和線下配合的模式是可取的，這是影院在發展后產品方面的一個探索方向。
回到主題，影院的飲品、食品該怎么做？筆者經常看到影院所處商業中，精致飲品小店生意不錯，精致的禮品店、飾品店生意也還不錯。影院把這些小店都包進來，不現實。影院自己做糕點店、咖啡店、面包店也不是很現實，主要是缺人才，經營有風險，投入需謹慎。影院能做到的是，將買水的，買食品的電影觀眾收進來，這樣也相當不容易了。當下的影院，做礦泉水和普通飲品的不多，怕沖擊可樂主賣飲品的地位。筆者有這樣的觀點和大家分享：1.商品的實際價格在消費者心中都有桿秤，過高則消費者不認同，購買量就小；2.買水、果汁、可樂、買瓶裝、聽裝、桶裝沖突不大；來到小賣部，買什么只和消費者的喜好有關；3.瓶裝礦泉水、瓶裝果汁利潤也不低；4.水的價格是衡量整體小賣部賣品貴或平價的標志。想把賣品部貼上貴族標簽，請提高水價，想把賣品部貼上平價標簽，請放入一瓶2塊錢的礦泉水。5.酷薯是一種新品種，可以增加賣品收入增加影院人氣。
請重視你的賣品部，請重視你的賣品經營，好的影院經營者，首先應該是一位好的賣品經營者。
