在廣東清遠家喻戶曉的瑪芝蓮蛋糕屋，從創店伊始，就秉承著“品質為先，健康為本”的經營理念，為客戶提供最好的產品，最優質的服務。時至今日，瑪芝蓮已發展成為一家擁有20家直銷連鎖店的大型食品生產連鎖企業，聚集了一批包括生產管理、市場營銷、產品研發、技術培訓等在內的各專業高素質人才，擁有了一批見證瑪芝蓮不斷成長的忠實客戶。

自2000年成立以來，瑪芝蓮在日趨激烈的零售連鎖產業競爭態勢中始終保持高速發展，這不僅得益于其多年來的用心經營，更與不斷精進的管理戰略密不可分。

十余年的發展道路上，瑪芝蓮遇到了哪些困境?借助IT技術進行變革背后是何原因?又產生了哪些效益?讓我們一起走進瑪芝蓮，對話瑪芝蓮創始人兼董事長張國強，聽他講述瑪芝蓮十余年堅持精益管理道路上的點點滴滴。

瑪芝蓮門店

數據驅動營銷 精益數字化管理

由最初“前店后廠”的單店經營，發展為如今擁有超過20家直銷連鎖店的大型現代化生產工場的食品生產連鎖企業，瑪芝蓮也開始面臨越來越多的管理困惑。比如，門店現制產品原料消耗難以統計、單品成本核算難、庫存混亂、賬實不符等……對此，瑪芝蓮亟需借助IT軟件走出經營管理“泥淖”，并持續精益管理。

作為烘焙行業精益管理道路上的忠實伙伴，鼎捷秉承“攜手客戶，共贏數字價值”的理念，與瑪芝蓮謀求信息化管理變革的規劃不謀而合，因此也最終促成了瑪芝蓮與鼎捷軟件的緊密合作。

借助鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案，瑪芝蓮將能夠“除舊布新”原有的經營體系和管理模式，并站到行業發展的前沿。正如張國強董事長所言：“通過 ERP的深入應用，再加上鼎捷周到貼心的售后服務，瑪芝蓮的信息化管理必將拉動企業快速發展步伐，幫助企業上升到全新的高度。”

通過鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的實施，瑪芝蓮成功梳理了原本雜亂的商品信息，規范了商品編碼，讓內部的數據達到高度的統一規范。更為重要的是，經營數據及報表能夠真實反映企業經營現狀，為瑪芝蓮成功實現“數據驅動營銷”打下堅實的基礎。

張董由衷的贊嘆鼎捷ERP系統為瑪芝蓮帶來的巨大改變：“系統上線前，我們原先的商品特別是原材料、包裝材料雜亂，往往存在有些商品不在系統中就不入賬，或者同一商品信息多次入賬的情況。長期以往，造成庫存混亂，賬實不符，既不能讓管理層通過系統得到想要的數據和分析結果，也在很大程度上打擊了基層操作人員的工作積極性。久而久之，形成了惡性循環。”

“而鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的上線實施給瑪芝蓮帶來了新的經營風貌。鼎捷項目實施小組與瑪芝蓮的采購、庫存、財務部門一起，一一核對各商品，剔除重復和已停用的商品信息，規范了商品的命名規則和庫存單位的使用，把之前一直未納入系統進行管理的材料也重新納入系統進行管理。與此同時，商品新增及維護的規范(補充說明：原材料及包裝材料由采購人員統一新增維護，門店在售品由系統管理員統一新增維護)也得到重新梳理。如今，瑪芝蓮不僅出入庫流水賬目清晰，庫存及成本準確;系統的運用，還讓企業經營及各項運作結果都能在報表中真實的體現，從而提升了員工的工作效率，降低了繁瑣盤點的錯誤率。”

“將ERP系統僅作為收銀、收集系統，是大大的浪費。”在張董看來，ERP的導入對瑪芝蓮的改變還有更多值得期待之處。后續，隨著ERP系統應用的深入，瑪芝蓮將能夠實現智能分析的數據驅動企業營銷策略的制定。為了讓ERP能“物盡所用”，瑪芝蓮已著手建立市場部，以期將ERP數據分析的結果迅速并且精準地轉換為營銷方案制定的源源動力。據悉，瑪芝蓮新成立的市場部已于2013年11月1日正式投入運營。

輸出管理方式 加速加盟連鎖轉型

憑借著對提升經營管理效能孜孜不倦的追求，瑪芝蓮有著清晰可行的發展藍圖：4~5年在廣東清遠地區實現虛實結合的線上線下大連鎖，同時積極拓展周邊區域，打造以總部營運為中心，向加盟合作模式進軍的連鎖管理企業。

招募加盟商，做連鎖零售企業，最主要的是就是企業必須具備「管理復制」的能力，即：管理方式的輸出。

管理方式輸出的前提是企業具備科學、規范、高效、標準的管理流程。而通過鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的應用，瑪芝蓮已成功堵住了門店促銷的漏洞，可時時監控商品報廢，實現門店管理標準化，并已梳理企業管理流程，規避管理上存在的漏洞……這一系列的改變都為企業向加盟合作店進行管理方式的輸出奠定了堅固的基石。

對此，張董坦言：“原先，我們在門店的促銷特別是會員優惠上有著一些自己的規劃，但受制于活動的有效性無法衡量和規避門店執行過程中的漏洞等因素，一直無法落實推進。鼎捷的ERP系統為這一切帶來了可能：借助豐富而又嚴謹的鉤稽關系的報表，我們的門店促銷活動效果可實時準確的得到反饋和體現，執行過程中異常的門店或會員參與促銷信息次數的多少也在系統中一目了然的呈現。經過實踐，我們發現，系統使用一個月，門店的平均銷售額較之前有5%-7%不等的增長。”

在鼎捷ERP系統上線過程中，瑪芝蓮發現并填補了很多之前沒留意到的管理疏漏，比如門店的商品報廢問題，以前門店都自行處理報廢品，總部并不能及時得知這些報廢品的數量。然而，當ERP系統反映出有些門店一天報廢的老公餅/老婆餅的數量就多達20多個時，瑪芝蓮立即對這些門店要貨是否準確進行了解，并加強了如何合理要貨的內部培訓，以提升他們對要貨數量的精準預估能力。而對于報廢品的后續處理，瑪芝蓮也改變了之前由門店自行報廢的做法，改為統一退回工廠注明退回原因，工廠簽收點數，由此門店的商品報廢及損耗大大降低。

鼎捷ERP系統的上線不僅為瑪芝蓮的流程梳理和規范方面，帶來了翻天覆地的改變，也為企業創造了重新審視部門流程的契機。正如張董所言：“我們能明顯感覺到每天都在進步，都在縮短與「優秀」之間的差距。”

信息化賦予了零售連鎖企業“輸出管理方式”的能力，同時，也賦予了他們有效管控因門店擴張出現的管理要素的多樣性和復雜性的能力。無疑，隨著內部管理的日趨規范化、科學化，瑪芝蓮離打造總部營運中心，向加盟合作店進行管理方式輸出的目標也越來越近。而在烘焙行業有著30余年行業積淀的鼎捷軟件，猶如一架連通企業與IT技術的橋梁，不斷為瑪芝蓮傳遞更多、更新、更實用的產業經驗和管理知識，以期讓瑪芝蓮在借助IT系統實現卓越管理的道路上加速前行。

烘焙連鎖管理軟件 http://www.digiwin.com.cn/solutionDetail_15.1.2.01.html