20年前，超市這種泊來(lái)品，開(kāi)始革副食商場(chǎng)的命。短短幾年，副食商場(chǎng)作為幾十年一貫制的柜臺(tái)銷(xiāo)售模式，便整體上銷(xiāo)聲匿跡啦。
15年前，大賣(mài)場(chǎng)又了革了標(biāo)超的命，凡是堅(jiān)守標(biāo)超業(yè)態(tài)，而遲遲未敲開(kāi)大賣(mài)場(chǎng)之門(mén)的零售企業(yè)，后來(lái)不是退出了歷史舞臺(tái)，就是被行業(yè)邊緣化啦。
今天，大賣(mài)場(chǎng)作為超市業(yè)的主力業(yè)態(tài)，也遇到了網(wǎng)購(gòu)和社區(qū)商業(yè)的種種挑戰(zhàn)。于是，就有人說(shuō)，大賣(mài)場(chǎng)過(guò)氣了，大賣(mài)場(chǎng)應(yīng)轉(zhuǎn)型。
一時(shí)間，輿論四起，甚囂塵上。
那么，大賣(mài)場(chǎng)到底是氣數(shù)已盡，盛極而衰？還是魅力猶存，青春依在？
這對(duì)于行業(yè)來(lái)講，確實(shí)是個(gè)重大命題。對(duì)于超市決策層來(lái)說(shuō)，這一腳如果看不準(zhǔn)和邁不好，輕者走了彎路，重者砸了飯碗。
大家知道，一種銷(xiāo)售業(yè)態(tài)衰敗的同時(shí)，必然有新業(yè)態(tài)的換位取代。而這種新業(yè)態(tài)，不僅僅是銷(xiāo)售形式的更新，銷(xiāo)售商圈的變化，更多的是否給顧客帶來(lái)了前所未有的實(shí)惠和方便。
那眼下，是不是已經(jīng)有新的業(yè)態(tài)，足以讓百姓更喜歡，更熱衷呢？新業(yè)態(tài)是不是已具備了更大的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)，足以能把顧客從大賣(mài)場(chǎng)拽走呢？
我們不妨先來(lái)看看，那些認(rèn)為大賣(mài)場(chǎng)已過(guò)氣的兩大理由及依據(jù)。
一是說(shuō)大賣(mài)場(chǎng)涌起了關(guān)店潮。其中沃爾瑪去年以來(lái)已關(guān)店多少家，家樂(lè)福關(guān)店多少家，還有誰(shuí)誰(shuí)關(guān)店多少家。似乎關(guān)店就成了大賣(mài)場(chǎng)過(guò)氣的理由之一。
下面我們以沃爾瑪為例，來(lái)對(duì)關(guān)店做個(gè)簡(jiǎn)單分析。
沃爾瑪近二十年來(lái)，在內(nèi)地共發(fā)展了400多家店鋪。去年至今，關(guān)店不過(guò)30余家，占比約為8%。而同時(shí)還計(jì)劃三年內(nèi)新開(kāi)門(mén)店110家。一手關(guān)，一手開(kāi)，店數(shù)總量不僅不會(huì)減少，相反還在增加。
沃爾瑪前兩天又發(fā)布消息說(shuō)，其在日本的店，也要關(guān)掉30家。但只占其434家店鋪數(shù)量的7%。同時(shí)還準(zhǔn)備對(duì)50家日本店鋪重新裝修。
兩地關(guān)店的原因，按他們自己解讀，主要是因?yàn)樽饨鹕蠞q，人力成本增加，或者有些屬于當(dāng)初選址不當(dāng)?shù)�，而致使單店效益不好�?/span>
實(shí)際上，沃爾瑪關(guān)店的原因，也是一些國(guó)內(nèi)零售企業(yè)關(guān)店的最大原因所在。本土企業(yè)可能比外資企業(yè)多了一條，自己敵不過(guò)外來(lái)老虎的過(guò)度擠壓等因素。
由此不難看出，無(wú)論是國(guó)際大鱷關(guān)店，還是國(guó)內(nèi)知名連鎖企業(yè)的關(guān)店，完全是單店自身多種因素的綜合反映，而并非業(yè)態(tài)原因。不能簡(jiǎn)單把自身原因，歸咎于業(yè)態(tài)失去競(jìng)爭(zhēng)力，歸咎于業(yè)態(tài)已進(jìn)入老年期。輿論誤導(dǎo)，就會(huì)讓大家判斷失誤，導(dǎo)致決策失誤和行動(dòng)失誤。
說(shuō)大賣(mài)場(chǎng)命數(shù)已盡的另一個(gè)理由是，不少商家都在開(kāi)始注重開(kāi)發(fā)社區(qū)超市和購(gòu)物中心，沃爾瑪更是投重資，搞起了商業(yè)地產(chǎn)。
應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，對(duì)于大多數(shù)大中型城市來(lái)講，大賣(mài)場(chǎng)靠繼續(xù)跑馬圈地、增加店鋪來(lái)獲取發(fā)展的時(shí)代，已經(jīng)基本結(jié)束。很多地級(jí)市、省會(huì)城市和一線城市，寡頭壟斷的格局也初步顯現(xiàn)。換句話講，大賣(mài)場(chǎng)從數(shù)量上看，從地域布局上看，短時(shí)間內(nèi)已近飽和，再開(kāi)新店的機(jī)會(huì)并不多。而社區(qū)超市相對(duì)缺口還不小，可開(kāi)發(fā)的空間也比較大。在這種市場(chǎng)背景下，大家開(kāi)新店的目光和重點(diǎn)有所轉(zhuǎn)移，是很自然的。它與大賣(mài)場(chǎng)的氣數(shù)無(wú)關(guān)，只與開(kāi)大賣(mài)場(chǎng)需要大商圈，大客流有關(guān)，與大賣(mài)場(chǎng)的自身屬性有關(guān)。
從商圈和客流看，社區(qū)超市與大賣(mài)場(chǎng)并不是死磕死的直接殺手，更沒(méi)有取代大賣(mài)場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而是相互牽手同行的兄弟姐妹。
從西方發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)實(shí)看，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)目前仍然是零售業(yè)的主力軍。社區(qū)超市、便利店、生鮮超市、折扣店、大賣(mài)場(chǎng)等，各種業(yè)態(tài)既有競(jìng)爭(zhēng)，又相互補(bǔ)充。其業(yè)態(tài)和業(yè)種，比我們國(guó)內(nèi)豐富的多，熱鬧的多。去年，我們到歐洲十二個(gè)國(guó)家的商業(yè)考察，也完全印證了這一點(diǎn)。
再?gòu)拇鬂?rùn)發(fā)近幾年在國(guó)內(nèi)，遙遙領(lǐng)先的經(jīng)營(yíng)績(jī)效看，大賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)還是非常明顯的，其集客能力是社區(qū)超市所不能比擬的。至少在可預(yù)見(jiàn)的時(shí)間段看，還沒(méi)有哪種業(yè)態(tài)可以取而代之。
綜上所述，我認(rèn)為，大賣(mài)場(chǎng)目前已基本走完了以開(kāi)新店為主和以店鋪數(shù)量取勝的初級(jí)階段。轉(zhuǎn)而進(jìn)入的是以提升內(nèi)功，以精細(xì)化和差異化為經(jīng)營(yíng)主題的高級(jí)階段。能走完初級(jí)階段，某種意義上講，更多的屬于抓住了機(jī)會(huì)命脈，是幸運(yùn)者。而最終能繼續(xù)守望陣地，贏在高級(jí)階段，則考驗(yàn)著老板和高管們的智慧與毅力。
對(duì)堅(jiān)守大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)，首先要充滿自信。不能誤傷一個(gè)好業(yè)態(tài)，更不能把大賣(mài)場(chǎng)當(dāng)?shù)断鹿怼?/span>
其次，才是研究如何沖出重圍，擺脫經(jīng)營(yíng)困境，實(shí)現(xiàn)自贖和自救，然后更上一層樓。這自然已屬于另外一個(gè)話題與范疇。
至于說(shuō)到要把大賣(mài)場(chǎng)往購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型，更是不靠譜的戲言。有兩個(gè)門(mén)檻你就不好過(guò)。一是賣(mài)場(chǎng)的面積對(duì)于購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)，根本不夠大，二是對(duì)新式購(gòu)物中心你又難以把控，萬(wàn)萬(wàn)不能再陷入傳統(tǒng)購(gòu)物中心的陷阱，跳出狼窩，又入虎口。
以我們二十年來(lái)，從事商業(yè)全業(yè)種，包括超市、購(gòu)物中心、餐飲和娛樂(lè)等新店籌備與老店提升的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)看，大型商企把腳邁向商業(yè)多業(yè)態(tài)與多業(yè)種是必要的和必須的。只有業(yè)態(tài)豐富、業(yè)種齊全，才能真正擁抱跨界經(jīng)營(yíng)的商業(yè)新時(shí)代。但商路漫漫，其修遠(yuǎn)矣。這個(gè)話題容當(dāng)下次再來(lái)接著談。
