液氮噴淋凍結裝置生產效率高，占地面積小，設備投資省,不像冰柜那么占地方。由于上述優點，冰柜液氮凍結在工業發達的國家中被廣泛應用。
它存在的問題是：由于凍結速度極快，食品表面與中心產生極大的瞬間溫差，易導致食品龜裂，所以過厚的食品不宜采用此法，一般食品厚度應小于10厘米。天翔冰柜新聞。
抗氧化氮是惰性氣體，一般不與任何物質發生反應。用液氮作制冷劑直接與水產品接觸，對于含有高度不飽和脂肪酸的魚來說，冰柜凍結過程中不會因氧化而發生油耗。
工作溫度限制在-60 - -120℃。另外，冰柜液氮凍結的成本較高，例如凍結每lkg食品需液氮1.1 - 1.2kg。
因其價格較貴和來源等問題，其應用受到一定的限制。從以上列舉的凍結裝置來看，食品速凍工藝總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤裝凍結向單體快速凍結發展。
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