阿里巴巴19日上市，不僅僅在互聯(lián)網(wǎng)引起了軒然大波，對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)而言，擁抱互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)是生存的唯一途徑。尤其在消費(fèi)市場(chǎng)，大型商超因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)的普及，不得不閉門轉(zhuǎn)型，快消行業(yè)愈演愈熱之勢(shì)明顯，餐飲更是其中的主力軍。“花十幾二十分鐘嘗點(diǎn)什么”早成了人們逛街的必備行為。

麻辣燙曾經(jīng)是街邊的特色小吃，在滾燙的沸水之間，充斥著食物混合熬制后而產(chǎn)生的濃烈香味，在十條街之外都可以吊足食客們的胃口。同時(shí)它還作為“臟亂差、不衛(wèi)生、沒營(yíng)養(yǎng)”的代言人深入人心。而如今以“佳圓碗里香”為代表的麻辣燙正登堂入室，從街邊角落走上了連鎖加盟店。

與傳統(tǒng)一樣，佳圓碗里香起于一家普通的門店，老板重慶人，對(duì)烹制麻辣燙頗有心得。值得一提的是佳圓碗里香的裝修風(fēng)格一改街邊小吃的“邋遢”形象，走起了溫馨格調(diào)。如此有“逼格+接地氣”的麻辣燙店配上獨(dú)家秘醬，引得回頭客無(wú)數(shù)，很快便打響了湖州市場(chǎng)。

在中國(guó)百分之九十的門店生意都有一個(gè)特點(diǎn)：一開始紅紅火火，之后便停滯不前。因?yàn)榈昝姹旧淼牡赜蚓窒扌詫?dǎo)致了受眾用戶的飽和。最終，要么成為“百年老店”，要門被后來者取而代之。佳圓碗里香會(huì)不會(huì)也這樣呢？

創(chuàng)建“佳圓碗里香”一開始的目的或許有很多種，很有可能是賺點(diǎn)錢奔小康。然而“麻辣燙”的使命就是給更多人帶去完美的飲食體驗(yàn)，而佳圓碗里香承載了這樣的使命。在湖州走紅之后，佳圓碗里香很快在周邊地區(qū)開起了分店，場(chǎng)面依舊火爆。

開分店的確是一個(gè)打破地區(qū)限制的好辦法，但速度太慢，只有將佳圓碗里香“交”出去，讓更多創(chuàng)業(yè)者擁有“佳圓碗里香”才是最佳的傳播之道。于是在今年初，佳圓碗里香食品管理有限公司成立了。一碗街邊的麻辣燙也走上了加盟連鎖之路。而此時(shí)，正好趕上快消行業(yè)的高速發(fā)展期。

事實(shí)上，類似麻辣燙這樣的特色小吃，無(wú)論在何時(shí)都有巨大的商業(yè)空間，畢竟食客們的需求是永遠(yuǎn)也不會(huì)填滿的，這就需要在商業(yè)模式上做一定的創(chuàng)新和改變，尤其已處于“輕消費(fèi)”主宰的時(shí)代，以最快的速度占有用戶才是上上之策。