80后一枚，馬上奔三就奔到頭鳥，大學畢業在公司做了幾年，攢了些錢，在家人支持下自己出來開了間咖啡店，兩周年了，隨便來說說這段日子的各種糾結和歡樂吧。
店是加盟的，叫黑咖騎士，當時我還談著個男朋友，項目都是他幫忙找的，還一起去總部考察過，其實我懂的不多，這里就跳過吧= =
前期準備各種折騰，談店面，辦各種證，裝修，發傳單，每一項都馬虎不得，還好總部有人幫忙，。感受最深的就是，店址非常重要，當時我看中了一個新樓盤的底層商鋪，租金特別低，但是總部的老師分析得很準，說那地方偏僻，客流量不大，只是房產商急著出手才壓低價格。后來按照老師的建議，選了靠近寫字樓的一個店鋪，每天的客流量都很多，之前那個地被租給一個面包房了，我偶爾路過看見真的很冷清，門可羅雀。
再是經營，以前坐辦公室每天看老板臉色，現在是看客人的臉色了~ 變來變去還是差不多嘛囧。服務方面我個人認為還做得不錯，我對自己和店員的第一要求就是一定要微笑，不會笑的人不要來做餐飲服務業。
來咖啡店的人整體素質還是蠻高的，沒碰上特別難搞定的客人，最多就是失戀了一直哭到打烊，要么幾個小伙伴圍成一桌打撲克比較吵。
比較難的是庫存管理，因為店里面除了現磨咖啡，還兼賣奶茶、杯子蛋糕、松餅等等，很多原料、半成品，都要跟營業額對上，還要看店員做東西時原料有沒有超量或者缺量，一些銷量比較差的，要考慮是不是要撤下菜單，原料耗損比較大的要及時跟總部訂貨，等等，在總部培訓的時候有老師一對一教過，做起來不算難，就是又細又繁瑣，看報表看到眼花+_+
還有一些營銷上的花拳繡腿，比如辦會員卡，做積分，生日特權，我的幾個店員也蠻用心的，客戶關系保持得挺好~ 所以老客戶會經常光顧。這幾年各種發展，店里也在與時俱進，開了微博時不時賣個萌，總部最近做了品牌周邊，賣得很不錯，前幾天搞定了支付寶和微信支付，還得到了幾個客人的表揚。
總的來說，開店的日子，不比坐辦公室來的輕松，但畢竟是自己的店，腦袋里想的全是怎么把它做好做大，也學會了怎么去要求和體諒員工。看著店里井井有條的樣子，真心覺得很值，很有成就感。我大概再也不想回到辦公室的生活了，為了自己的店fight~！
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