上節說到了宮廷頌酒的淵源,在頂級的頌酒之下,還有眾多的酒品因為同樣具有滋補功效,且口味獨特而受到大眾青睞。
其中,朝中大臣、文人騷客所喜愛的雅酒便是其中代表。
最接近品嘗頌酒的文人雅士向來對飲養生酒的需求更為強烈,但是由于缺乏宮廷造酒的條件和身份,只能窺其項背,進
行模仿釀造,不過這樣也誕生了不少優質的中等酒,如大臣魏士望就曾進貢眾多滋補酒類,受到眾貴族的喜愛,秋露白、荷
花蕊、佛手湯、桂花醞、菊花漿、芙蓉液、蘭花飲、金盤露等在當時的朝廷貴族中廣為流傳。這便是“雅”級別的酒。
雅酒也擁有與頌酒相同的淵源歷史,甚至經常作為上貢物資被皇室選中,賞賜給外邦使節、藩方諸王。如北宋宮中有珍奇
名酒鹿胎酒,皇帝在內廷飲宴時常飲此酒,某次宰相韓琦承恩到御榻前,接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒;南宋宮中有名
酒薔薇露,皇帝常將與之類似的另一種“流香酒”賜給大臣;元代皇帝在宴席上常飲瓊華汁、玉團春、枸杞酒等,元仁宗曾將
此酒賜給大臣察罕,說:“以益卿壽”。
因此,很多輔內的大臣不僅是文邦治國的良將,更是釀酒的高手。如著名的諫臣魏徵征就身懷一手造酒的絕活,他所造的
酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇,將上述酒置于罐中貯藏,十年不會腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒,題了一首詩賜給魏徵:
“蠕淥勝蘭生,翠濤過玉薤。千日醉不醒,十年味不敗�!毖啪婆c文人騷客的淵源已在歷史中根深蒂固。
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