在一些小型超市,對冷凍展示柜的管理往往更加隨意。沒有檢查冷凍展示柜溫度,冷凍展示柜蓋長時間敞開,產品堆放超過食品整理線,這些都很常見。
冷凍食品的保存,按要求是不能出現二次凍結的,否則就會影響產品口感,甚至會使產品變質。但在超市里,冷凍展示柜管理不善往往成為導致產品反復凍結的“罪魁禍首”。“其實制定好巡查制度,并執行到位,冷凍展示柜很容易就能管理好了,但關鍵是很多超市在這方面疏于管理。”河北邯鄲市陽光超市行政總監杜宇光告訴記者,大多數超市都會有冷凍展示柜巡檢的規定,但往往流于形式,而且很多超市將這個工作交給供貨商的促銷員來做。
但一些超市供應商對促銷員也缺乏基本的培訓,不少促銷員覺得,產品只要放到了冷凍展示柜里就萬事大吉了,于是對冷凍展示柜的管理就成為一個空白地帶。
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