這是我關(guān)于配送中心雜想

就我個(gè)人零售從業(yè)經(jīng)歷。從07年才開始接觸1000以下的小店。當(dāng)時(shí)因?yàn)樾『⒆拥慕逃龁?wèn)題，從咨詢公司辭職，回到本土就業(yè)。在逛本土大小超市時(shí)候發(fā)現(xiàn)有一個(gè)小小連鎖店。起名就叫XX山莊生鮮連鎖店。3個(gè)店面，最大的400平左右，最小的130平左右。 店內(nèi)營(yíng)運(yùn)環(huán)境極差。一打聽是本土一家涉農(nóng)加工企業(yè)旗下開辦。于是毛遂自薦到企業(yè)，與老總和老板進(jìn)行了溝通。不得不承認(rèn)企業(yè)老板的前瞻性和對(duì)政策十分的參透。因?yàn)閭�(gè)人事業(yè)追求與企業(yè)發(fā)展方向相吻合，出任該企業(yè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理。任職之初，發(fā)現(xiàn)和解決的第一個(gè)問(wèn)題，就是蔬果配送問(wèn)題。 當(dāng)時(shí)企業(yè)所有的管理人員沒(méi)有一個(gè)專業(yè)人員，除一個(gè)信息主管是別的超市過(guò)來(lái)的，其他都是原工廠的領(lǐng)導(dǎo)人員和銷售人員。運(yùn)營(yíng)半年，無(wú)專業(yè)營(yíng)運(yùn)人員與采購(gòu)人員。但所有管理人員的創(chuàng)業(yè)激情與熱情是鼓舞我當(dāng)年工作的動(dòng)力。 當(dāng)時(shí)的蔬果配送都是由兩輛車上采購(gòu)人員完成。每天半夜，兩輛同時(shí)出發(fā)，一輛車去采購(gòu)本地菜，一輛車去采市里面的菜。然后回家在店門口進(jìn)行分稱分貨。此方法就是時(shí)間拖得太久，不能保證每個(gè)門店早7點(diǎn)之前到貨。切冬天雨天操作員工工作環(huán)境惡劣。第二，單據(jù)與定價(jià)都不能精確。菜品質(zhì)量不能保證。

為了解決以上的問(wèn)題，公司決定在本地菜市場(chǎng)對(duì)面租了三間偏遠(yuǎn)一點(diǎn)門面，成立蔬菜配送中心。  我當(dāng)時(shí)對(duì)蔬菜配送也不甚了解，只能拿出以前的配送干貨的經(jīng)驗(yàn)，摸索出一套流程和配送單據(jù)格式。為了完善流程和表格以及配送細(xì)節(jié)，我記得我當(dāng)時(shí)帶了被子睡在蔬菜配送中心的辦公桌上不下半個(gè)月，晚上緊盯采購(gòu)與分揀的細(xì)節(jié)，教導(dǎo)員工進(jìn)行單據(jù)處理。早上跟蹤配送車輛，保證按時(shí)按量到門店。

一個(gè)月下來(lái)，蔬菜配送中心的效能就完全體現(xiàn)出來(lái)。1：蔬果經(jīng)采購(gòu)看樣后，馬上送到配送中心，拆包分揀發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題馬上換貨退貨。 蔬果的質(zhì)量和新鮮度是蔬果的生命。這一下就讓我們的蔬菜水果打響了知名度    2：門店按需報(bào)貨，統(tǒng)一采購(gòu)分配，減少門店庫(kù)存損耗壓力，門店損耗降下來(lái)，毛利自然上去。蔬菜凈利15%，水果凈利18%，這樣的成績(jī)是很不錯(cuò)的。尤其是在門店的定價(jià)還要和蔡市場(chǎng)做競(jìng)爭(zhēng)，毛利不能高的情況下做到這個(gè)數(shù)據(jù)的。

   解決了這個(gè)問(wèn)題，公司當(dāng)年又連開了三家連鎖店。 再然后公司其他幾個(gè)同事解決另一個(gè)大問(wèn)題“豬肉自己屠宰”。原本公司的豬肉都是供應(yīng)商送的白條豬，這樣我們的豬肉和別家比起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，成立了自己的“殺豬隊(duì)”以后，我們的豬肉做到哪里怕比市場(chǎng)價(jià)低2-3元公斤都有錢賺。

  就這樣解決了這兩個(gè)大問(wèn)題以后，公司在08.09年兩年飛速發(fā)展，門店到了九個(gè)，年銷售突破6000萬(wàn)。 公司依此再建了一個(gè)年出欄2000頭的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。我10年回到公司，公司正在建立蔬菜種植基地。

 然后我就看著我們本土的大大小小的連鎖企業(yè)在步步高等外來(lái)知名連鎖況爭(zhēng)下消失或是勉力維持。只有XX山莊這個(gè)不起眼的生鮮便利連鎖越活越滋潤(rùn)，到了12年，公司在省城長(zhǎng)沙開始布局，目前連直營(yíng)帶加盟不下20個(gè)門店。

所以，從10年起我就一直在研究各種態(tài)式的連鎖店便利的生存狀況。食雜連鎖便利，零食店，針織內(nèi)衣連鎖店，化妝品連鎖店。。。。。。等等。得出的結(jié)論就是：生鮮連鎖沒(méi)有大家想象的艱難，只有生鮮便利店才具生命力，哪怕是電商橫行的時(shí)代。

這就是為什么我這次在內(nèi)蒙開的四個(gè)不同商品結(jié)構(gòu)的門店，因?yàn)槲覀円�因地制宜找出到底哪種結(jié)構(gòu)能讓我們最大利潤(rùn)化，最大具生命力，最具操作性。

在我做咨詢公司的時(shí)候，看到已有規(guī)模但要死不活的本城連鎖企業(yè)或是剛開始組建連鎖的企業(yè)，在說(shuō)到做配送中心的時(shí)候，總是一副無(wú)奈的神情。然后有各種說(shuō)法“我配送中心不夠大呀，明年就會(huì)有地方了”“我們配送不過(guò)來(lái)，人力有限”等等。。。

當(dāng)時(shí)我就很想很想和這些老板討論一下：在我們配送力量不足的情況下，我們是不是可以只捉重要的魚，比如生鮮，重點(diǎn)配送，讓生鮮整個(gè)品項(xiàng)成為你門店的拳頭產(chǎn)品。

所以，這次在內(nèi)蒙，我就是這樣做的，我們才起步，我們經(jīng)驗(yàn)不足，人力不足，我們就做生鮮配送。結(jié)果果然收獲不少。所有門店全部不到三個(gè)月就開始贏利，還有開店就贏利的。

總結(jié)一句話，個(gè)人認(rèn)為。本土連鎖建設(shè)配送，先抓重點(diǎn)建設(shè)，讓自己有核心競(jìng)爭(zhēng)力。

又到時(shí)間，下期再說(shuō)。

呵呵。。。。你這問(wèn)的有點(diǎn)復(fù)雜，我這樣回答你吧。

我說(shuō)的那個(gè)企業(yè)是涉農(nóng)加工企業(yè)，那加工的是黃花77菜，主要是外貿(mào)，和生鮮連鎖半點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。先說(shuō)說(shuō)豬場(chǎng)建立吧，那是因?yàn)楫?dāng)7.8個(gè)門店平均是日銷豬20頭以上，屠宰場(chǎng)的豬供不上，質(zhì)量也跟不上，而且在南方豬肉的價(jià)格起伏不定的情況下申請(qǐng)項(xiàng)目立項(xiàng)才做的。蔬菜基地更是因?yàn)樨i肥的問(wèn)題，門店蔬菜銷售大的問(wèn)才建設(shè)的。

一開始我們就是想做生鮮連鎖響應(yīng)“菜籃子”工程，加上政府的支持。

因?yàn)槲覀兪浅跫?jí)生鮮，只銷售鮮活產(chǎn)品，不涉及深加工產(chǎn)品。

 下期我再給大家講講我現(xiàn)在的生鮮配送如何啟動(dòng)，如何用生鮮帶動(dòng)門店銷售。