日本明年實施消費稅增稅后人們的消費意愿令人擔憂，預計餐飲行業將難以迎來大的增長。而中國經濟經歷減速后又出現恢復的跡象，因此，經營日式餐廳的日本企業杉之屋（總部在日本茨城縣坂東市）認為在中國日本料理會受到一定程度的歡迎，因此決定開拓中國的餐飲市場。

杉之屋先期計劃在上海和杭州開三家門店，并計劃5年內將門店增加到20至30家。杉之屋準備開張的是自助型的烏冬面店“杉之屋”，今年9月在上海開張了第一家試驗店，在吸引顧客和銷售額方面都表現不俗，因此計劃12月之內在杭州再開第二家門店，明年1月將在上海開3號店。

店鋪面積約為100平米，設有45個客位。開店位置均選擇在大型商業實施內。店內提供稍粗的面條做成的烏冬素面、咖喱烏冬、鴨肉烏冬等。還將提供天婦羅等配菜。預計每間門店的年銷售額為6000萬日元（約合人民幣356萬元）。今后開業的店鋪也將和此差不多規模，基本選在大型商業設施內，這樣既可以控制成本也能招攬更多顧客光顧。

主要顧客群將是20至40多歲年齡段的人士，預計每位客人的消費大概在500日元左右（約合人民幣30元）。杉之屋希望通過提高翻臺率增加收益。

日本杉之屋和與其有交易關系的中國的食品批發企業，以及有經營餐飲店經驗的人士開設了合資公司，并將通過合資公司運營烏冬面店，以及從事采購食品原材料等業務。

因為上海和日本茨城機場之間已開通航線，茨城縣和茨城當地的常陽銀行分別在上海設有事務所等，在上海的日本人也很多。預計日本人也將成為來店顧客。

（來源：日經中文網）