導(dǎo)讀：餐飲團(tuán)購(gòu)是不是餐飲業(yè)的飲鴆止渴？這個(gè)話題一直不絕于耳，并伴隨著餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展。那么，餐飲業(yè)如何尋找新的營(yíng)銷(xiāo)突破口呢？其實(shí)，轉(zhuǎn)機(jī)已經(jīng)悄然出現(xiàn)，以“來(lái)客寶”為代表的餐飲行業(yè)平板已經(jīng)展示出他們不凡的魅力。
近年來(lái)，餐飲團(tuán)購(gòu)在都市白領(lǐng)間悄然盛行起來(lái)。餐飲團(tuán)購(gòu)因其為顧客提供的超值優(yōu)惠，吸引了越來(lái)越多餐廳顧客的關(guān)注和參與；同時(shí)，因其能夠在短時(shí)間內(nèi)為餐廳吸引大量的客流，不少餐飲企業(yè)紛紛效仿。
然而，對(duì)于團(tuán)購(gòu)利弊的討論卻也一直不絕于耳，筆者總結(jié)發(fā)現(xiàn)，這些討論基本上圍繞著這么一個(gè)話題展開(kāi)：團(tuán)購(gòu)是不是餐飲企業(yè)的飲鴆止渴？這個(gè)問(wèn)題主要包括以下兩個(gè)方面:
第一，是餐廳方面，通過(guò)的犧牲菜品利潤(rùn)支撐起來(lái)的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，固然對(duì)于吸引客流起到了很大的促進(jìn)作用；然而，它所帶來(lái)的客流卻不能成為忠實(shí)客戶的一部分，客流終究成為客“流”，這也正是很多餐廳不屑于參與其中的一個(gè)原因。
第二，是客戶方面，如此低廉的價(jià)格是白領(lǐng)一族對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)趨之若鶩的重要原因，這無(wú)疑滿足了他們對(duì)于“物美價(jià)廉”的美好期望；然而，低廉的價(jià)格也常伴隨著大打折扣的服務(wù)質(zhì)量，例如，團(tuán)購(gòu)客戶必須要提前兩天預(yù)約、用餐位置邊緣化等等，給客戶不一樣的待遇，忠誠(chéng)度和美譽(yù)度必定也定要打折扣的；另外，對(duì)于沒(méi)有參加團(tuán)購(gòu)的客戶，如果與團(tuán)購(gòu)的客戶享受的是同等的待遇，花了比別人更多的錢(qián)，心里肯定會(huì)不高興的，這樣一來(lái)又傷害了沒(méi)有參加團(tuán)購(gòu)的客戶，他們的忠誠(chéng)度同樣也會(huì)大打折扣。
那么，餐廳如何走出團(tuán)購(gòu)的窘境，尋找新的商家呢？實(shí)際上，餐廳只需要把服務(wù)質(zhì)量做好，把口碑做起來(lái)，顧客自然樂(lè)于為此買(mǎi)單。因此，最重要還是在服務(wù)質(zhì)量的提高上，在當(dāng)今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，行業(yè)平板是餐飲行業(yè)的必然趨勢(shì)。
筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以深圳青云時(shí)代科技有限公司開(kāi)發(fā)的“來(lái)客寶”為代表的行業(yè)平板已經(jīng)悄然作用于餐飲市場(chǎng)，成為餐飲行業(yè)必不可少的店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)工具。
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“來(lái)客寶”不僅能夠幫助餐廳顧客快速自助地完成點(diǎn)餐，還能為顧客提供包括游戲、瀏覽新聞、社交等豐富的娛樂(lè)功能，給顧客帶去更高雅、優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)，顧客的就餐體驗(yàn)提升上去了，回頭率和忠誠(chéng)度自然而然就會(huì)提高。對(duì)于餐廳而言，“來(lái)客寶”也不僅僅是一臺(tái)點(diǎn)餐工具而已，它將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與豐富的餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為餐廳推銷(xiāo)菜品，還具有基于地理位置的LBS推廣，省去了推銷(xiāo)菜品和活動(dòng)宣傳推廣的人力物力損耗。“來(lái)客寶”還有更加強(qiáng)大的功能，餐廳可以為周邊的商家做廣告，從而收取廣告費(fèi)，使餐廳收益更加多元化。
據(jù)深圳某火鍋店鐘老板介紹，店里配備“來(lái)客寶”首月，在減少2名服務(wù)員的情況下，客流量同比增加35.7%，利潤(rùn)同比提高39.6%，點(diǎn)餐及等餐時(shí)間縮短了20分鐘；一個(gè)季度后，服務(wù)人員共減少5人，總體客流量同比增加50.3%，利潤(rùn)同比提高52.8%。
由此可見(jiàn)，行業(yè)平板已經(jīng)成為餐飲企業(yè)突出圍城的必然之選，不久的將來(lái)，世界將無(wú)法阻止餐廳使用“來(lái)客寶”了！
