在星巴克店里不想喝咖啡怎么辦？公司現任首席執行官霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）為顧客想了一個辦法——喝酸奶，而且是口味極好又頗受美國人歡迎的希臘酸奶。

希臘酸奶市場高速增長

據《華爾街日報》報道，美國咖啡連鎖巨頭星巴克將聯手法國食品公司達能集團（Danone），于2014年春季率先在美國門店推出希臘風味酸奶，預計在2015年推廣至一般的食品商店。

希臘酸奶，又稱脫乳清酸奶，是將酸奶通過布或者紙濾去乳清后的產物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之間，依然保留了酸奶獨特的酸味。

事實上，酸奶行業在美國仍有很大發展空間，據Euromonitor統計，該行業市場規模高達60億美元，美國每年消費的酸奶量為加拿大的一半，歐洲的三分之一。

而在這個行業中，希臘酸奶又是當仁不讓的明星品種，據尼爾森數據，在截至6月8日的過去52周，希臘酸奶在美國的銷售額同比增長48%至26.5億美元，速度遠超所有酸奶6.1%的增速，后者的銷售規模為63億美元。這意味著，每1美元的酸奶營業額，就有42美分來自希臘酸奶。

未披露具體合作細節

根據IRI發布的年度調查，達能旗下的Oikos希臘酸奶曾在去年問鼎美國銷量榜，盡管如此，星巴克并非沒有對手，美國希臘酸奶的龍頭喬班尼（Chobani）曾在去年將銷售收入做到10億美元，最近公司又推出了14款新品種，包括椰子口味和香草橙子口味。

一位在芝加哥從事期權交易的華裔投資者告訴《每日經濟新聞》記者，“喬班尼做的希臘式酸奶，無脂肪，幾乎是純蛋白。市場不一樣，產品也不一樣。希臘式酸奶比普通酸奶去掉更多的水分，所以更厚。希臘式酸奶這幾年風行。”

《每日經濟新聞》記者查詢喬班尼官網發現，其產品覆蓋從無脂、低脂到32盎司等九大類別，以無脂為例，就有包括梨子、草莓、血橙、蜂蜜等13種口味。

星巴克與達能聯手進軍希臘酸奶，暗中證實了舒爾茨的戰略，加強布局超市（Grocery Store），而非單純依賴賣咖啡。

在過去幾年內，星巴克通過大舉收購來擴展業務，比如2011年11月以3000萬美元買下果汁商Evolution Fresh，后又以6.2億美元購入散裝包茶葉零售商Teavana。

“星巴克想變成多品牌組合體，正如寶潔或者聯合利華一樣”，Interbrand Design論壇的副主席比爾·奇德雷（Bill Chidley）表示，“不過這一舉措或許有些冒險，因為當你的業務過于分散后，投資者可能會迷茫，星巴克到底是一家咖啡商還是多品牌組合體。”

今年以來，在美國上市的星巴克股票上漲27%，落后于全球餐飲業15家公司的平均漲幅33%，表現最好的是甜甜圈食品商KKD，今年以來累計上漲110%。

星巴克并未披露與達能合作的具體細節，但其表示，達能將負責分銷，所以預計不會承受額外的資本支出。美國時間周四，星巴克將披露最新財報。
（每日經濟新聞　記者 楊可瞻）