在過去的幾年中，麥當勞在中國市場的發力主要針對早餐、午餐、下午茶的時段，觸及晚餐的營銷和產品并不是很多，而且基本上沒有本土化的米飯產品。麥當勞為什么在此時決定推出米飯產品？米飯產品如何與原有西式快餐的平臺進行融合？

對此，曾啟山告訴北京商報記者，首先，“贏定整晚”是麥當勞的重要戰略之一。根據最新的數據顯示，在整個外食市場中，晚餐已經占到全市場的 50%，而且以兩位數的增長速度在發展。“從戰略層面來講，我們希望提升我們的業務，就要抓住全天不同的時段。大家知道在全天每個時段都有不同的特點，例如早餐、午餐，還有下午茶的活動都吸引了年輕人的光臨。去年我們在一些市場就'超值晚餐'平臺做了測試，現在是推出這個平臺業務的較好契機。

此次推出晚餐平臺業務并不是因為經濟等其他的因素，而且麥當勞之前在香港、臺灣等地區已經成功地推出了晚餐平臺，同時我們也意識到中國市場有自己的晚餐文化理念。”

我們也需要實時創新

講到米飯這個話題，曾啟山認為：“我們希望推出的這款產品不僅僅是米飯這樣一個概念，而是給顧客提供更多相關性的選擇；更重要的一點，我們的業務也需要實時的創新。”

他特別強調，麥當勞要關注的不僅僅是晚餐時段，因為在大家的概念當中，晚餐就是下午5點到晚上8點，麥當勞更希望關注的是“贏定整晚”的概念，即從下午5點到凌晨5點整個時段。

曾啟山介紹，從麥當勞整個業務貢獻比例來看，無論是麥樂送，還是得來速餐廳，他們在夜間的銷售量占比是較高的，當其他很多零售商店、餐廳都已經關門時，餐廳就面臨著很大的機會。“所以說當面臨夜晚這樣一個機遇的時候，如果麥當勞能夠通過不同的業務平臺持續地推廣核心餐單，提供多樣化的產品，從長期而言我相信麥當勞一定會取得成功。”

靠“直營＋特許”擴張

日前，全球領先的綜合性人力資源咨詢公司怡安翰威特公布了新鮮出爐的“中國2013年最佳雇主”榜單，麥當勞中國有限公司從300多家公司中脫穎而出，連續第三次獲此殊榮。曾啟山認為，“獨特的人員品牌文化和持續的人員投入是麥當勞連續第三次榮膺這一權威獎項的秘訣”。他表示：“人永遠是麥當勞最寶貴的財富，也是我們未來持續發展和壯大的基石。我們珍視每位員工及其成長，為員工提供開心工作、快樂成長的工作環境、逐級配套的系統培訓和豐富的職業發展機會，在培訓發展以及工作的滿足感、回報和認同等方面均努力創造最好條件。”

據悉，麥當勞有超過60名專職培訓專家遍布全國九大訓練中心和中國漢堡大學，2012年超過1萬名員工參加了專業培訓。

目前，麥當勞在中國正持續處于高速發展階段，2013年將招募超過7.5萬名員工，未來繼續秉承對人員的高度重視和長期承諾，加大人才招募和培養的力度，致力于成為年輕人“最好的職業第一棒”。曾啟山透露，麥當勞超過一半的管理層是從基層員工做起，2012年麥當勞中國共有超過1.7萬名員工獲得晉升。

提到今年的開店數，曾啟山用“會讓人耳目一新”來形容。他告訴北京商報記者，去年，麥當勞開始了（發展式）特許經營的模式。現在麥當勞直營店和這種（發展式）特許經營模式在中國市場兼而有之。“截止到今年底，我們餐廳數量當中大概10%是我們特許經營的形式；而且對于我們現在所有的持牌人，我是非常的滿意。無論是從云南第一個（發展式）特許經營，還是到其他傳統式的特許經營商，他們的業績表現都是非常好的，而且我相信這會是一個持續發展的良好勢頭。”曾啟山說道：“我們在中國的戰略從來沒有改變過。我們在中國一直大規模投資，并且保持快速發展。在中國，今年我們會招募7.5萬名員工；年底，我們在中國的餐廳數量可能超過2000家。”

（來源：和訊新聞 作者：吳穎）