供港蔬菜和食品安全刺激深圳人去香港吃菜吃飯
廣東番禺東升農(nóng)場(chǎng)供港蔬菜種植基地內(nèi)，來(lái)自貴州的農(nóng)場(chǎng)工人展示剛收割上來(lái)的油菜。
本期主題：解析供港蔬菜背后的食品安全和公平貿(mào)易問(wèn)題
第拾捌期
尤記得就在三五年前，香港人還流行到深圳買菜，因?yàn)樯钲谖飪r(jià)便宜。而現(xiàn)在，深圳人卻恨不得能到香港買菜，即使菜價(jià)高一些，但在食品安全問(wèn)題上卻更讓人放心。
在陽(yáng)山有一塊菜地，它的特殊之處是，種的蔬菜只賣給香港，人們管這種菜叫做“供港蔬菜”。事實(shí)上，專門種植供港蔬菜的菜地在整個(gè)廣東，乃至全國(guó)，為數(shù)不少。每天，從深圳各口岸輸往香港的蔬菜至少有1600噸，這龐大的數(shù)字占據(jù)了90%以上的香港超市、菜市場(chǎng)，卻基本上不了深圳人的餐桌。而深圳賣場(chǎng)那些標(biāo)注“無(wú)公害”或是“綠色”的蔬菜，要當(dāng)心，它們的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)也有可能不達(dá)標(biāo)……
一方面我們每天都在為食品安全問(wèn)題操心，但事實(shí)上，內(nèi)地是有能力生產(chǎn)較高標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的，不過(guò)它們偏偏又只在香港出售。為什么供港蔬菜在深圳就吃不到？是價(jià)格太高，消費(fèi)者無(wú)法接受，還是貿(mào)易模式問(wèn)題？不久前，面對(duì)蔬菜賤賣農(nóng)民發(fā)愁的新聞，也有人提出，是否可以學(xué)習(xí)香港的公平貿(mào)易，給種菜的農(nóng)民更多利益保障。隨著供港蔬菜逐漸被人熟悉，是否可能再次改變內(nèi)地人的消費(fèi)模式，比如專門去香港吃菜？或者愿意像香港人那樣，花多一點(diǎn)錢，補(bǔ)給農(nóng)民，以及買相對(duì)更放心的蔬菜？
深圳買得到供港蔬菜嗎？
香港蔬菜90%是內(nèi)地供應(yīng)，深圳商超暫無(wú)供港蔬菜出售
深圳白領(lǐng)Yummy每隔幾周，就要去香港采購(gòu)。“我常去上水和大埔墟，最遠(yuǎn)去沙田，尤其是上水和大埔墟離深圳非常近。”最近她有了新的關(guān)注點(diǎn)：蔬菜，“香港超市里賣的蔬菜和深圳見(jiàn)到的感覺(jué)不太一樣，看起來(lái)很干凈，一般枝葉比較整齊，也不會(huì)太長(zhǎng)，很少見(jiàn)到長(zhǎng)花。聽(tīng)說(shuō)香港對(duì)蔬菜的質(zhì)檢很嚴(yán)，對(duì)重金屬含量、農(nóng)藥殘留等要求很高。”
其實(shí)Yummy所說(shuō)的香港蔬菜，90%以上是由內(nèi)地供應(yīng)的，產(chǎn)地來(lái)自國(guó)內(nèi)多個(gè)地區(qū)，廣東省內(nèi)主要是東莞、惠州、增城、韶關(guān)、清遠(yuǎn)等地，其中東莞生產(chǎn)的供港蔬菜大約占了廣東省內(nèi)的7成。另外，陽(yáng)山、乳源、增城是省內(nèi)三個(gè)供港有機(jī)蔬菜產(chǎn)地。
雖然深圳并不是供港蔬菜的主要產(chǎn)地，卻是供港農(nóng)產(chǎn)品的重要口岸。根據(jù)2009年的數(shù)據(jù)，經(jīng)深圳口岸輸往香港的供港蔬菜每天約260車、1600噸，差不多占到了香港市場(chǎng)的90%。4年前，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成立的深圳南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心投入運(yùn)營(yíng)，作為全國(guó)唯一的供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，目前香港市面上的蔬菜有四成以上是經(jīng)該配送中心進(jìn)入香港的。
“為什么內(nèi)地生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)蔬菜只供給香港？”Y um m y發(fā)問(wèn)。其實(shí)，供港蔬菜現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的態(tài)勢(shì)，在廣州、佛山等地的極少數(shù)賣場(chǎng)能買到。深圳百佳超市的工作人員介紹，其在廣州的高端超市taste就設(shè)有“供港蔬菜”專區(qū)，品種估計(jì)有七八十種，價(jià)格比一般蔬菜稍貴。佛山的吉之島超市也有售供港蔬菜，據(jù)說(shuō)雖然菜價(jià)較高，但每天都能基本賣光，形成了忠實(shí)粉絲群。
在深圳，南都記者詢問(wèn)過(guò)O LE、吉之島、華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳、家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)瘸校硎静o(wú)供港蔬菜出售，不過(guò)O LE、吉之島有售有機(jī)蔬菜，華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪?shù)扔惺蹮o(wú)公害蔬菜或是綠色蔬菜。而勝記餐廳能吃到供港蔬菜的最高級(jí)別品種：供港有機(jī)蔬菜，不過(guò)種類只有芥藍(lán)和西洋菜，比一盤同品種普通蔬菜大約貴上15元。南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的工作人員則透露，雖然目前該配送中心的蔬菜只供給香港，但正在考慮將供港蔬菜引入內(nèi)地市場(chǎng)。
為什么消費(fèi)者覺(jué)得供港蔬菜更安全？
香港檢測(cè)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有3000多項(xiàng)
“其實(shí)‘供港蔬菜’只是一個(gè)約定俗成的用語(yǔ)，而不是個(gè)專業(yè)詞匯。”勝記餐飲集團(tuán)總經(jīng)理鐘亦武介紹，“在目前的認(rèn)證體系中，蔬菜的級(jí)別呈現(xiàn)出金字塔的形態(tài)。最底層的就是普通蔬菜，也就是菜市場(chǎng)里最常見(jiàn)的蔬菜，什么認(rèn)證都沒(méi)有。上面一層的是無(wú)公害蔬菜，需要經(jīng)過(guò)本國(guó)本省或者本市的有關(guān)認(rèn)證，在種植條件上有一定要求，比如農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量控制在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)。再上面一層的是綠色蔬菜，這個(gè)概念由日本提出，農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無(wú)公害蔬菜更低一些，并且規(guī)定在上市前一周內(nèi)不可施加農(nóng)藥和化肥，也需經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證。最高級(jí)別的當(dāng)然就是有機(jī)蔬菜了，概念由歐洲提出，生產(chǎn)過(guò)程中要求完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，必須經(jīng)過(guò)國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，并在國(guó)內(nèi)設(shè)有委托機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督和審查。”
“供港蔬菜至少是無(wú)公害蔬菜級(jí)別的，不過(guò)香港市面上蔬菜一般只分有機(jī)蔬菜和普通蔬菜兩種，也就是說(shuō)，香港的‘普通蔬菜’其實(shí)是我們的無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜。”南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的這位工作人員透露，“為什么消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得供港蔬菜安全性更高？比如內(nèi)地市場(chǎng)上的無(wú)公害蔬菜或是綠色蔬菜，即使貼了標(biāo)簽，但萬(wàn)一監(jiān)管不到位，可能根本達(dá)不到對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于你花了無(wú)公害或是綠色蔬菜的錢，而買到的是普通蔬菜。而供港蔬菜整套系統(tǒng)監(jiān)管嚴(yán)厲，首先進(jìn)駐我們配送中心的商戶必須是經(jīng)過(guò)國(guó)家設(shè)在當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫局備案的基地，我們會(huì)審核確認(rèn)其資質(zhì)；蔬菜運(yùn)入配送中心后，在進(jìn)入加工環(huán)節(jié)(如削皮、包裝等)之前會(huì)經(jīng)過(guò)我們自己的質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)；過(guò)香港海關(guān)時(shí)會(huì)進(jìn)行檢查，香港食物環(huán)境保護(hù)署也會(huì)進(jìn)行抽檢，最后香港方面的商家比如百佳也會(huì)進(jìn)行檢查。在這一系列的檢查中，如果查出哪個(gè)基地的蔬菜不合標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)面臨嚴(yán)厲的懲罰，還很有可能吊銷其供港資質(zhì)，商家都明白這一點(diǎn)。”
就像微博上熱傳的“供港澳豬的標(biāo)準(zhǔn)”———“外形要好看，后臀要豐滿，瘦肉率要高，體重也有要求，不能超105公斤，不能低于95公斤。”有網(wǎng)友戲稱這是“豬的一國(guó)兩制”。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，供港蔬菜重金屬含量限量是0.01，而內(nèi)銷蔬菜重金屬含量限量卻是0.02，蔬菜的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)也搞起了“一國(guó)兩制”。香港食物安全中心采用的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的最高殘余限量，比如農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有3000多項(xiàng)，而中國(guó)內(nèi)地該項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)僅為800余項(xiàng)，也就是說(shuō)，不光監(jiān)管過(guò)程完善，香港的檢查標(biāo)準(zhǔn)都比內(nèi)地嚴(yán)格得多。
為什么內(nèi)地菜農(nóng)更愿意賣去香港？
香港人更舍得花兩三倍價(jià)錢吃菜
“供港蔬菜比內(nèi)銷蔬菜的品質(zhì)檢測(cè)更嚴(yán)，也和內(nèi)地概念不夠普及有關(guān)。”鐘亦武稱，“以有機(jī)蔬菜為例，香港人對(duì)有機(jī)概念已經(jīng)比較接受，販賣點(diǎn)相當(dāng)多，其中最大的供應(yīng)商就是百佳，聽(tīng)說(shuō)百佳每天從內(nèi)地輸送有機(jī)菜用的都是3.5噸的貨車。它總部還從荷蘭進(jìn)口了一臺(tái)全世界最貴的檢測(cè)機(jī)，耗費(fèi)400多萬(wàn)元，專門用來(lái)檢測(cè)蔬菜等是否安全。相比之下深圳有機(jī)蔬菜賣場(chǎng)就很少，雖然消費(fèi)者關(guān)心食品安全問(wèn)題，但花20多元錢去買一斤蔬菜又往往舍不得。”
他表示，有機(jī)蔬菜不僅僅是不使用農(nóng)藥化肥的問(wèn)題，對(duì)種植基地的空氣、土壤、水源、綠樹(shù)屏障等都有嚴(yán)格要求，比如要處在環(huán)抱隔離帶，隔離汽車等污染，水源就近，經(jīng)過(guò)3年的隔離之后才能開(kāi)始種菜，而且必須從綠色蔬菜開(kāi)始，再經(jīng)過(guò)3年才能種植有機(jī)菜；種植過(guò)程中只能施加有機(jī)肥，也就是火燒研碎的動(dòng)物骨頭、腐爛或燒毀的植物，而任何動(dòng)物尸體和糞便、塘泥是絕對(duì)不允許的；另外還必須采用農(nóng)耕，不可以采用拖拉機(jī)等機(jī)械設(shè)備；為了避免長(zhǎng)蟲(chóng)，還要采取無(wú)菌育苗、分階段換地種植、曬地等方法……“經(jīng)過(guò)這些嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程，有機(jī)菜才能實(shí)現(xiàn)無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)，但也正因?yàn)槿绱耍袡C(jī)菜地的產(chǎn)量并不高，價(jià)位比普通蔬菜要貴上7-10倍。內(nèi)地一般的消費(fèi)者對(duì)這些并不了解，不愿意花大價(jià)錢去買看起來(lái)差別不大的菜，而香港卻越來(lái)越重視健康生活，有機(jī)菜在多個(gè)賣場(chǎng)熱賣。”
其實(shí)別說(shuō)有機(jī)蔬菜了，無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜的價(jià)格也讓很多深圳主婦大呼昂貴。“雖然供港蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程要求嚴(yán)格，但香港消費(fèi)者需求穩(wěn)定，在配送中心也一般是有訂單過(guò)來(lái)才會(huì)進(jìn)行加工，相對(duì)內(nèi)地蔬菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，供港蔬菜市場(chǎng)比較穩(wěn)定，很少出現(xiàn)菜價(jià)大幅波動(dòng)、需求量猛減之類的狀況，這也是供應(yīng)商們?cè)敢馍a(chǎn)供港蔬菜的一大原因。”南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的工作人員這樣說(shuō)。
如何從供港蔬菜中學(xué)習(xí)公平貿(mào)易？
要照顧菜農(nóng)，也是在對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)
前不久針對(duì)濟(jì)南菜農(nóng)因菜價(jià)猛跌而自殺的新聞，曾在香港工作的深圳地產(chǎn)人羅雷在微博上建議，不妨學(xué)習(xí)香港的公平貿(mào)易，用更公平的條件和價(jià)格直接從農(nóng)民手中收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，再賣給消費(fèi)者。
本報(bào)4月1日“走讀深港”版曾刊登《深圳人喝一杯公平貿(mào)易咖啡也得去香港？》一文，引起不少人士關(guān)注。公平貿(mào)易概念是香港由歐美引入，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是以相對(duì)市場(chǎng)價(jià)較高的價(jià)格向生產(chǎn)者(發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)民)收購(gòu)，使他們得以維持相對(duì)正常的生活水準(zhǔn)。同時(shí)，公平貿(mào)易對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程提出了較高要求，即更關(guān)注食品安全、環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題。也就是說(shuō)，公平貿(mào)易除了保障生產(chǎn)者的生活水準(zhǔn)，也讓農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、環(huán)境的保護(hù)得到更高保障。從這點(diǎn)上看，雖然認(rèn)證體系不同，公平貿(mào)易和供港蔬菜產(chǎn)銷體系之間存在著相似之處。
但公平貿(mào)易要開(kāi)辟新的供應(yīng)和營(yíng)銷渠道，以及繁復(fù)的認(rèn)證程序，需要收取一定的認(rèn)證費(fèi)用，這個(gè)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)在去年針對(duì)最小的生產(chǎn)者組織是第一年1570英鎊，之后每年940英鎊。若真引入內(nèi)地菜農(nóng)身上，這筆認(rèn)證費(fèi)用也是極大的負(fù)擔(dān)。于是有網(wǎng)友建議，“我們沒(méi)有必要完全照搬公平貿(mào)易，領(lǐng)會(huì)他們的概念、學(xué)習(xí)他們的方法就可以了，畢竟公平貿(mào)易標(biāo)簽認(rèn)證成本太高，效率太低，不一定適合中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。我們最終需要的只是建立生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙贏的環(huán)境。”
這一點(diǎn)得到了香港公平貿(mào)易聯(lián)盟主席、公平棧創(chuàng)辦人梁佩鳳的認(rèn)可：“內(nèi)地、日韓有一種類似公平貿(mào)易的做法，就是城里某個(gè)社區(qū)‘承包’對(duì)口農(nóng)民菜地，與農(nóng)民簽訂合約，保障這塊菜地的農(nóng)產(chǎn)品銷售穩(wěn)定性，同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程提出了更高要求，人們關(guān)心的食品安全問(wèn)題更能得到有效監(jiān)控。”從形式上看，供港蔬菜的產(chǎn)銷模式可以說(shuō)就是這種“社區(qū)承包農(nóng)民菜地”的擴(kuò)大版。
“真要將公平貿(mào)易的模式大規(guī)模引入內(nèi)地，也存在一定難度。”羅雷分析，“既要對(duì)農(nóng)民公平，又要求對(duì)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，兩方面目前存在一定矛盾。公平貿(mào)易在我們這應(yīng)當(dāng)多了一層含義，那就是不僅照顧弱勢(shì)群體，也要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)生產(chǎn)者提出較高的要求，雙方都應(yīng)當(dāng)處在道德和契約精神的約束中。”他認(rèn)為，十多年前香港出現(xiàn)毒菜事件之后，港府和廣東相關(guān)部門形成了從生產(chǎn)到出口嚴(yán)格檢測(cè)的體系，現(xiàn)在看來(lái)，這套方案對(duì)所有蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)都可以通用。
■ 港人秀港
去羅素街淘俄語(yǔ)版毛主席語(yǔ)錄
李驍軼 香港85后專欄作家
他是香港85后專欄作家，他的筆風(fēng)時(shí)而乖僻囂張，時(shí)而溫情脈脈，他的文字關(guān)注香港生活的各方面，愛(ài)生活、愛(ài)美食，更是美酒愛(ài)好者。驍軼，這個(gè)香港85后專欄作家關(guān)注和喜歡的東西總是在不經(jīng)意間暴露與年輕有關(guān)的一切。
很多來(lái)香港的內(nèi)地游客，喜歡把位于銅鑼灣的時(shí)代廣場(chǎng)，看成是香港的購(gòu)物圣地。每天，這里的高檔商品柜臺(tái)前，總是有人排隊(duì)。但是，也有另外一群內(nèi)地游客，他們則喜歡把時(shí)代廣場(chǎng)的對(duì)面，看成是他們來(lái)香港精神淘寶的圣地。這個(gè)圣地，就是位于羅素街上的書(shū)店“人民公社”。
“人民公社”這個(gè)名字很奇怪，因?yàn)榉旁趦?nèi)地，差不多一般的人會(huì)以為這是一家餐館的名字。而且這家餐館的菜一定是咸辣爽口好下飯的，飯則會(huì)是噴香帶鍋巴的大鍋飯。可惜，在香港這個(gè)如此愛(ài)吃飯飲茶、動(dòng)輒一天五六餐的地方，叫這個(gè)名字的，居然是一家書(shū)店。
初來(lái)這家專門賣內(nèi)地“禁書(shū)”為噱頭的人民公社時(shí)，我小心翼翼地上到二樓，驚訝地發(fā)現(xiàn)，有不少人在里面吃飯。我本以為誤進(jìn)了一家餐廳，心想人民公社果然是吃飯的，不料卻被墻上掛滿的火紅色毛澤東肖像及一系列紅軍海報(bào)驚呆了。我問(wèn)掌柜的書(shū)店在哪？原來(lái)這家書(shū)店的一半，是咖啡廳。而這里出售的禁書(shū)，也名不虛傳：50平方米的空間，把人類一切正在或者曾經(jīng)被禁止的欲望，涵蓋得淋漓盡致，不論內(nèi)地或者世界其它地方的禁書(shū)，均可以在此找到。書(shū)店的老板，還在國(guó)內(nèi)外四處搜集到很多與那個(gè)紅色時(shí)代有關(guān)的珍貴書(shū)籍、海報(bào)。據(jù)說(shuō)那本保存完好的俄語(yǔ)版毛主席語(yǔ)錄，是鎮(zhèn)店之寶，在別處已經(jīng)找不到了。自然，書(shū)店的名字也跟這個(gè)有關(guān)。很多內(nèi)地游客，慕名而來(lái)。
在我眼中，香港，就是這么的奇怪：紙醉金迷、人潮洶涌的商業(yè)中心銅鑼灣，里面偏偏扎根幾家格格不入的人文堅(jiān)守。人民公社，用“禁書(shū)”的噱頭去吸引觀光客的眼球，流于香港商業(yè)社會(huì)一驚一乍的庸俗炒作，但它卻又在你的不屑中逆流而上，居然主動(dòng)扛起了不要浮華、拒絕喧囂，又理解包容“禁止”的進(jìn)步旗幟，變成一座在黃金沙漠中的神秘堡壘。
