我認(rèn)真看了大家對(duì)于參觀蘇果超市的體會(huì)，應(yīng)該說，每位店長(zhǎng)都從不同的角度有不同的理解。我結(jié)合各位店長(zhǎng)的體會(huì)，加上我個(gè)人的一些看法，對(duì)于我們可以借鑒的，可以拿來使用的東西，做一下總結(jié)。我們要把這些好的東西，用到門店經(jīng)營的實(shí)踐當(dāng)中，這是我們參觀學(xué)習(xí)的目的。
1.主通道的商品選擇。大家都可以看到，蘇果超市的主通道位置，主要陳列三類商品：
A.自有商品[是指零售企業(yè)從設(shè)計(jì)、原料、生產(chǎn)、到經(jīng)銷全程控制的產(chǎn)品，由零售企業(yè)指定的供應(yīng)商生產(chǎn)，貼有零售企業(yè)品牌，在自己的賣場(chǎng)進(jìn)行銷售，實(shí)質(zhì)上是零售業(yè)的OEM產(chǎn)品]；
B。換季清倉商品；
C。 洗化百貨等高毛利商品。
這三類商品當(dāng)中，自有商品保證了銷售的規(guī)模化，并且具備廣告的作用，可以有效提高超市的影響力；換季清倉商品保證了商品的低價(jià)格，迎合了消費(fèi)者追逐低價(jià)格的需求；洗化百貨等商品保證了賣場(chǎng)的銷售毛利。
我們?cè)谶x擇端架和堆頭商品的時(shí)候，也要多考慮這三類商品。當(dāng)然目前我們還沒有自有商品，但我們有自己代理的商品，這些商品毛利都是比較高的，比如新上的君樂寶酸奶，大家可以重點(diǎn)關(guān)注一下。
2.賣場(chǎng)氣氛的營造。有店長(zhǎng)說，進(jìn)入到蘇果超市有一種很舒服的感覺。這種舒服的感覺，就是氣氛營造所起到的作用。蘇果的氣氛營造，主要通過下面這些手段來進(jìn)行塑造：
A.地堆商品和促銷臺(tái)商品的量感。大家可以看到，蘇果的地堆內(nèi)部并不全部是商品，而是用空的紙箱墊在里面；促銷臺(tái)商品也同樣如此。那么我們?cè)诖虻囟鸦蛘哧惲写黉N臺(tái)商品的時(shí)候，也可以使用這種方法。
B.商品陳列的靚感。表現(xiàn)商品的靚感，并不需要太多昂貴的道具。比如說不同分區(qū)使用不同的燈光；比如說，蘇果用毛巾襪子等組合成花的樣子，利用空塑料管做為裝飾道具等等，這些都是利用門店商品做為創(chuàng)意道具的例子。
C.陳列道具的使用。這些道具包括：綠葉，吊掛POP牌，換季清倉KT板，塑料折牌，KT板價(jià)格牌，貨架通道刀形牌，暫時(shí)缺貨卡，提示性質(zhì)價(jià)格簽等。豐富的陳列道具使用于不同的位置，形成統(tǒng)一的賣場(chǎng)氣氛形像。對(duì)于五環(huán)來說，可以使用并且準(zhǔn)備投入使用的道具包括：吊掛POP牌，綠葉，換季清倉KT板等。
3.生鮮商品的銷售。生鮮商品無論對(duì)于大賣場(chǎng)，還是對(duì)于像我們這樣的社區(qū)超市來說，都有著無比重要的意義。當(dāng)前中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展是呈增速放緩的趨勢(shì)，人們更加會(huì)捂緊自己的錢袋子，但是對(duì)于鮮食商品來說，因?yàn)榫哂胁豢商娲裕赃@一塊的消費(fèi)并不會(huì)下滑。
因?yàn)槟壳疤鞖獗容^熱，蔬菜水果容易腐爛變質(zhì)，所以對(duì)于將近變質(zhì)的商品要加大打折處理力度，及時(shí)處理。店長(zhǎng)要告知負(fù)責(zé)生鮮的員工，每天都要把腐爛的商品撿出來，否則腐爛會(huì)很快的感染到其它的生鮮商品。
生鮮要做出效益來，并非一朝一夕的事情，要經(jīng)過至少三到五個(gè)月不間斷的低價(jià)促銷才能達(dá)成。
4. 商品結(jié)構(gòu)的豐富性。蘇果超市的每一個(gè)品類，都有較為豐富的商品品項(xiàng)，這是公司采購部需要做的工作。對(duì)于我們店長(zhǎng)來說，要有兩個(gè)概念：
A.我們超市的空間，是由每一個(gè)塊狀的分區(qū)所組成。從大的方面來說，分為收銀區(qū)，貨架區(qū)，堆頭區(qū)，辦公區(qū)；貨架區(qū)又分為糧油區(qū)，酒水區(qū)，休閑食品區(qū)，百貨區(qū)，洗化區(qū)等等。我們要注意觀察每一個(gè)分區(qū)的銷售情況，對(duì)每一個(gè)分區(qū)做為一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體來進(jìn)行分析，銷售為什么好，銷售為什么差，原因在哪里，如何解決。把每一個(gè)分區(qū)的銷售做起來，就會(huì)達(dá)成門店整體的良好銷售。
B.空間可以分區(qū)，商品結(jié)構(gòu)就是把商品分割成大大小小的塊，這些塊的銷售匯總，就是門店所有商品的銷售。從大的方面來說，分為洗化，百貨，食品；食品又可以分為飲料，酒水，餅干，調(diào)料，方便面，罐頭，膨化，面包等等；再分下去，比如說方便面包括桶面，干吃面，單包面，五連包等。分析商品的結(jié)構(gòu)，完善商品的品項(xiàng)，就是要從小分類做起，比如說單包面包含哪幾個(gè)單品？這些單品中哪個(gè)品牌哪個(gè)口味哪個(gè)價(jià)格是銷售比較好的？為什么好？哪個(gè)單品又是比較差的？為什么差？在小分類中，銷售比較好的單品缺貨了嗎？銷售比較差的商品淘汰了嗎？
大家應(yīng)該意識(shí)到，貨架空間都是有價(jià)值的，所以如果貨架上陳列不動(dòng)銷商品，或者無法銷售的商品，就是對(duì)租金的浪費(fèi)。把貨架空間利用好，把單品管理好，成本就自然下降，盈利就自然增加。
這就是我們要調(diào)整商品結(jié)構(gòu)的原因。
5.人員管理。對(duì)于蘇果的人員管理，是我們從表面上無法觀察的。但是有一個(gè)方法大家可以借鑒：
門店的日常工作很繁雜，但是一定要有重點(diǎn)。比如要抓衛(wèi)生，不能今天想起來了，就安排員工打掃一下，過幾天就放松了；明天要抓商品陳列，就安排員工重點(diǎn)關(guān)注上貨，過幾天排面又亂了；后天要抓保質(zhì)期管理，檢查了一天，然后一個(gè)月就不過問了。
但是如果每天同時(shí)做幾件工作安排，那么可能每一件事情都做不好。我們可以以每周做為一個(gè)單位，周一做保質(zhì)期檢查，周二做衛(wèi)生清理，周三抓排面管理，周四做員工培訓(xùn)……每周做一個(gè)循環(huán)，慢慢的員工就會(huì)形成自覺的意識(shí)，也就不需要店長(zhǎng)每天都去安排工作。
員工管理，要兩手都要抓，一手要軟，一手要硬；原則性的東西不能違背，私底下可以多一些感情上的溝通。現(xiàn)在我們是處于一個(gè)改變的時(shí)期，有些公司的政策是需要大家的共同建議，才能達(dá)到一個(gè)比較和諧的狀態(tài)。
為什么我對(duì)于部分優(yōu)秀的店長(zhǎng)，要求更嚴(yán)格；對(duì)于實(shí)習(xí)店長(zhǎng)做錯(cuò)了一些事，反而沒有任何懲罰呢？因?yàn)槲覍?duì)于優(yōu)秀的店長(zhǎng)，有著更高的期望；對(duì)于初晉升的店長(zhǎng)，有更多的包容。這一點(diǎn)，我想各位都能夠理解吧。
那么店長(zhǎng)對(duì)于新進(jìn)員工，也應(yīng)該有更多的寬容，以鼓勵(lì)為主，多指導(dǎo)，要允許犯錯(cuò)誤。
學(xué)習(xí)是為了成長(zhǎng)，我們自己所理解的東西，任何人都無法從我們身上拿走，這才是我們最寶貴的財(cái)富。我們?cè)诔砷L(zhǎng)的過程中，逐步明白更多更深的做人做事的理念、生活的理念、思想的理念和信仰的理念，這些理念引導(dǎo)我們每天的生活。
我們身上都有太多自私、嫉妒、虛偽、貪婪這些惡的包袱，只有拋棄這些惡的包袱，我們才會(huì)真正活得更輕松、更自由、更自信、更幸福、更真實(shí)，也是真正為自己、為他人、為社會(huì)而活。無論我們身上有多少不足，最起碼讓周圍的人知道我們是真實(shí)的、是不斷努力進(jìn)步的。
我們深知，我們走過許多的彎路，做錯(cuò)過太多的決定，犯過太多的錯(cuò)誤，傷過太多人的心。我們也明白，我們從無知到明世理需要這個(gè)成長(zhǎng)的過程，這些人生的經(jīng)歷更能鞭策我們不斷總結(jié)自身的不足，逐步提升自己、完善自己、使自己更健康地成長(zhǎng)，為自己、為他人、為社會(huì)做更多有意義的事，積累更多值得推廣和借鑒的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、理念和價(jià)值。
回頭來看，正是因?yàn)槲覀兛是蟀l(fā)展，我們的管理、技術(shù)、能力都不具備支撐從每一個(gè)XX人身上完全體現(xiàn)我們的理念，我們的體制和制度還有很多不足，這些不足也傷了很多顧客的心、員工的心。我們每一個(gè)XX人的專業(yè)能力還不能完全保證每一個(gè)商品的品種、質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)都是安全的、實(shí)在的、合理的，能讓每一個(gè)顧客放心、舒心。所以我們企業(yè)內(nèi)部也在不斷強(qiáng)化公司理念的培訓(xùn)考核，全面提升每一個(gè)XX人的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，讓每一個(gè)XX人都明白怎樣根據(jù)自己的個(gè)性與環(huán)境去規(guī)劃自己的人生和家庭，希望更多的人成為善良的人、快樂的人、專業(yè)的人、幸福的人，有大愛之心的人，有清晰的人生規(guī)劃的人，有理想、有抱負(fù)、會(huì)生活的人。
希望我的微薄的能力可以幫助到大家有一些哪怕些微的提升，我也一定會(huì)和大家一起相幫相助，共同為我們的企業(yè)使命共同努力。大家一起加油吧！
