城鎮(zhèn)化，鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市的新機(jī)遇！
（金沐/文）
賣肉的小伙子是個“眼鏡男”，他抄起一塊豬通排放在砧板上，排骨很新鮮，眼鏡男問我要多少，我說“五六十塊錢的吧”，只見他手起刀落，動作嫻熟，先分割，后剁骨，伴隨著一陣旋律就把通排分割成了標(biāo)準(zhǔn)的小排，裝袋、稱重、貼碼，一氣呵成，整個過程用時也就兩分鐘，雙手遞向我面前還不忘在外面又套了一個干凈的購物袋，我說“謝謝師傅！”眼鏡男樸實的笑著說“我們應(yīng)該謝您，謝您捧場！”一次愉快的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市購物體驗還沒結(jié)束，老婆叮囑給老家的親戚孩子們買點上好佳、好麗友什么的，我大包小包的拿了七八包，抱著到收款臺排隊結(jié)賬，正想抱怨人這家鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市的人太多，此時，收銀女孩眼明手快，遞給我一個籃子，說“先生您先把東西裝上吧”，同時一位小伙子快速跑到對面的收款臺前，對我說“先生這面結(jié)賬吧”，就這樣，五分鐘的購物體驗結(jié)束了。上車后我就詫異當(dāng)前鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市服務(wù)之進(jìn)步！
這是一次發(fā)生在中國蔬菜之鄉(xiāng)——壽光的鄉(xiāng)鎮(zhèn)購物體驗，這家超市是其鎮(zhèn)上的一家500平米左右的個體超市，東面不遠(yuǎn)處就是壽光全福元集團(tuán)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)超，面積也大約五六百平米，生意也是相當(dāng)不錯，而當(dāng)天一公里外的村頭上也正上演著流傳千百年的村鎮(zhèn)大集。傳統(tǒng)買賣和現(xiàn)代生意并不矛盾，而且相得益彰。
由此也引發(fā)了我對“城鎮(zhèn)化”和“村鎮(zhèn)零售業(yè)”之間的關(guān)聯(lián)性思考。十七大報告全篇提及城鎮(zhèn)化僅為兩次，十八大報告全篇提及城鎮(zhèn)化多達(dá)七次，更重要的是其兩次主要出現(xiàn)的位置：第一次出現(xiàn)在全面建設(shè)小康社會經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的相關(guān)章節(jié)中，工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化成為全面建設(shè)小康社會的載體，第二次出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的相關(guān)章節(jié)中。從局限“區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展”一隅，到上升至全面建設(shè)小康社會載體，上升至實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重點。哪怕用最挑剔的眼光，依然可以看出城鎮(zhèn)化在實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的實踐中占據(jù)越來越重要的地位。
隨著中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，我所處的山東半島，類似上面的場景日日上演，尤其是在全國百強(qiáng)縣區(qū)域，幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都會有一到三家面積500——3000平米不等的超市旗艦店，每個村里也有多家50——300平米左右的村莊超市，這些超市的經(jīng)營模式已經(jīng)很接近城里的標(biāo)準(zhǔn)食品超市，甚至村鎮(zhèn)超市的功能更齊全，他們大都和一家冷鮮肉制品公司的專賣店聯(lián)合，以提升自己的品質(zhì)，比如山東金鑼和得利斯冷鮮肉專柜，有的還通過與煙草集團(tuán)合作廣告實現(xiàn)了店面裝修的升級（前提是店招必須體現(xiàn)1532的字樣，這是山東煙草集團(tuán)新推的高端紅酒品牌，因為泰山的海拔高度就是1532米）。超市內(nèi)部生鮮熟食、包裝食品、百貨文具、洗滌化妝應(yīng)有盡有，甚至500平米的超市內(nèi)都設(shè)有服裝銷售專區(qū)。
山東壽光很多村民都種植蔬菜大棚，岳母所在的村子大十字路口有三家超市，其中一家最靠近路口的生意最好，岳母對我說，前幾年這家夫妻也種大棚，后來房子翻新，就在路口開了門試著開超市，男的害怕生意不好就繼續(xù)種大棚，從去年開始，因為超市生意很忙，家里的大棚都賣掉了，夫妻倆全力經(jīng)營超市，一般而言兩個大棚一年的收入大約六七萬元，可見這家100平米超市經(jīng)營利潤應(yīng)該是遠(yuǎn)高于這個數(shù)的。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市之所以快速發(fā)展，筆者以為主要原因有如下幾點：
1、改革開放讓中國的鄉(xiāng)村發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民，尤其是百強(qiáng)縣的農(nóng)民生活水平日益提升，城鄉(xiāng)差距越來越小。
2、信息化的普及，交通的便利讓鄉(xiāng)鎮(zhèn)百姓的消費習(xí)慣與城市接軌，很多擁有新思維的80后新農(nóng)民加入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市的創(chuàng)業(yè)隊伍。
3、工業(yè)化生產(chǎn)讓產(chǎn)品供應(yīng)過剩，生產(chǎn)商、分銷商紛紛加入到農(nóng)村市場的渠道建設(shè)中以提升產(chǎn)品銷售、擴(kuò)大市場份額。
不可否認(rèn)，當(dāng)前鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市的經(jīng)營還存在著很多問題，比如連鎖性不足、偽劣假冒商品流通、管理意識不足、服務(wù)水平有待提升等，但我們也欣喜的看到中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市的進(jìn)步，為此給正在或有意加入鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市創(chuàng)業(yè)的朋友們一點建議：
1、精準(zhǔn)選址，確保充足的客流，客流是保證盈利的血脈；
不要貪圖租金的便宜，越好的地段，租金越高，但是經(jīng)營業(yè)績也就越好，超市選址就是要找到這個平衡點，同時，通過基本的五行理論確定適合自己經(jīng)營的方位和樓層，這是超市經(jīng)營成功的第一步。
2、明確目標(biāo)，公司規(guī)模再小，也要有遠(yuǎn)大的理想；
“取乎其上，得乎其中；取乎其中，得乎其下；取乎其下，則無所得矣。”很多中型企業(yè)做到一定程度就沒落了，原因很多，但是否具備成為大公司的野心，是否為此進(jìn)行基礎(chǔ)的建設(shè)，必然是沒落的主要原因。所以，小企業(yè)必須要有成為大企業(yè)的野心。
3、規(guī)范形象，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)旗艦店，方便未來連鎖復(fù)制；
企業(yè)形象識別系統(tǒng)也是如此，越早建立越好，盡管以后可能需要調(diào)整和完善，但這就像部族社會的“圖騰”一樣，信仰的力量是超乎管理和一切技巧的，也是唯一可以一勞永逸的文化。
4、嚴(yán)格選品，確保商品質(zhì)量安全，質(zhì)量永遠(yuǎn)是生命；
盡管超市的“平臺化”功能越來越明顯，很多村鎮(zhèn)超市都不必出門采購，就有供應(yīng)商定時上門送貨、提供促銷支援，而且新的供應(yīng)商也會將旗艦超市作為爭奪的焦點，但這也導(dǎo)致了品類和品種數(shù)量的增加和商品品質(zhì)的隱患。所以店老板不能被一時之利蒙蔽雙眼，必須確保所銷售的商品是合乎安全和國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，這也是企業(yè)能否長大的必備基因之一。
5、環(huán)保、節(jié)能、綠色食品，重視生鮮品的經(jīng)營。
節(jié)能環(huán)保的概念不僅限于城市和工業(yè)，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市來說，這不光是一個概念性利好，更可以通過落實，比如太陽能、LED燈、環(huán)保塑料袋等等成為區(qū)別競爭對手的標(biāo)志，甚至有一定連鎖規(guī)模的超市企業(yè)可以申請國家的政策補(bǔ)貼，從而取得真正的實惠。同時，超市界有一個公認(rèn)的事實“得生鮮者得天下”，而被農(nóng)村大集和路邊攤販所包圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市如何經(jīng)營好生鮮，這的確是個艱難而又必須面對的戰(zhàn)略問題……
6、服務(wù)管理，鄉(xiāng)親鄰里也要重視服務(wù)理念的完善。
很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市目前還是依靠鄰里關(guān)系和彼此熟悉信賴，但待到拓展到鄰近村鎮(zhèn)，這一招就會大打折扣，服務(wù)意識和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)越早建立，越容易促進(jìn)連鎖經(jīng)營。
7、啟用系統(tǒng)，重視現(xiàn)代化的信息管理工具。
工業(yè)化和信息化給現(xiàn)代零售業(yè)插上了騰飛的翅膀。鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市可從使用POS收款臺開始，并啟用簡單的進(jìn)銷存管理系統(tǒng)（如管家婆軟件），通過后臺數(shù)據(jù)分析可以直觀，發(fā)現(xiàn)暢銷品類、品牌、單品和滯銷品有效調(diào)整品類經(jīng)營，這是提升銷量和毛利的核心。
8、異業(yè)聯(lián)盟，強(qiáng)化與供應(yīng)商、設(shè)備商、零售咨詢公司、房產(chǎn)公司及中介的合作。
獨木難成林，鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市需要構(gòu)建一個穩(wěn)定的“生態(tài)系統(tǒng)”，這就需要關(guān)聯(lián)方、上下游和周邊企業(yè)構(gòu)建，這也是鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市從單店經(jīng)營到連鎖經(jīng)營的必要條件。
有需求，就會有市場。其實，城鎮(zhèn)化的發(fā)展不僅讓超市生意紅火，餐飲業(yè)的發(fā)展也是突飛猛進(jìn)的，壽光市的很多村子早在幾年前，因為大棚活忙，村民就很少自己做饅頭，趕到收獲旺季，一個大棚就會雇用好幾個農(nóng)工幫忙，于是村里的小飯店也跟著忙了起來，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，鄉(xiāng)村飯店的數(shù)量日益增多，環(huán)境菜品也有了很大的提升，村民不在只是農(nóng)忙才從飯店叫菜，平時家里來客人也會多去村鎮(zhèn)飯店或從飯店叫菜了。這其實也為鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市提供了一個新的可以發(fā)展的命題——“公共家庭廚房”。
“未來10年將拉動40萬億元投資”，由發(fā)改委主導(dǎo)的《促進(jìn)城鎮(zhèn)化健康發(fā)展規(guī)劃(2011~2020年)》初稿中，這一被人們普遍解讀為經(jīng)濟(jì)政策利好的規(guī)劃，正像一塊巨大的餡餅被各企業(yè)們所垂涎。過去中國革命的主力軍是農(nóng)民，現(xiàn)在中國經(jīng)濟(jì)的下一個主戰(zhàn)場將是農(nóng)村，城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，讓中國的新農(nóng)村天地廣闊，大有作為！城鎮(zhèn)化還會為中國的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市帶來怎樣的變化？區(qū)域市場能否誕生一家專業(yè)運作城鎮(zhèn)連鎖超市的明星企業(yè)？這個市場容量有多大？相關(guān)行業(yè)如何從這歷史性機(jī)遇中挖掘到新的商機(jī)？讓我們拭目以待吧！
2013年3月18日于山東濰坊
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