德國第一烘焙品牌、雙立人同胞兄弟原味坊徹底敗走申城。

昨日，《第一財經日報》從知情人士處了解到，克莉絲汀（01210.HK）已經全面接盤原味坊。

原味坊與雙立人同屬德國家族式企業衛航集團，該集團歷史超過150年，除了原味坊，該集團還有3個歐洲烘焙原料品牌和8家面粉工廠。目前原味坊是德國最大的烘焙連鎖店之一。知情人士介紹，經過五六年的市場調研，原味坊終于在2010年開始在上海開店，門店一度擴張到約14家，不想兩年過去，持續虧損1500萬美元，最終難以為繼，于近期開始清盤。

上述知情人士表示，經過多方尋找與談判，原味坊與國內烘焙行業第一家上市公司克莉絲汀達成合作協議，由克莉絲汀全面接盤原味坊在中國的資產。

對于原味坊的敗走，很多人表示惋惜。畢竟，在國內還幾乎沒有幾家純正的歐式西點連鎖店。然而，成也歐式，敗也歐式。業內指出，原味坊的歐式西點定位令其陷入尷尬。

事實上，到后期，原味坊已經不能算是純粹的歐式西點。進入中國前，原味坊進行了多年調研，確定了主打歐式面包的定位。然而，開店后3個月公司又迅速做出戰略調整，添加了軟式面包等適合亞洲人口味的西點。

“這一改變讓原味坊定位出現模糊。喜歡歐式面包的人會覺得它不純正，而軟式面包又做不過85度C、巴黎貝甜等老牌軟式面包高手。”同為西點行業知名連鎖店市場部負責人告訴記者，“可偏偏他們還想走高端！”原味坊的價格要比85度C等貴兩三元，在對價格十分敏感的西點行業，貴兩三元不僅沒有真正拉開檔次，而且將直接影響到消費者購買欲望。

不僅如此，為標榜高端，原味坊還投入了大量廣告、豪華的裝潢、更貴的食材（德國進口）。國內一家知名西點連鎖店的負責人告訴記者：“當我們在上海門店達到70家的時候，原味坊當時才3家門店，但是他們的廣告預算卻是我們的五倍。”

很顯然，原味坊為自己的超額投入埋單了。

事實上，在去年行情不景氣情況下，包括克莉絲汀、85度C等多家連鎖烘焙企業都遇到了困難。上海食品行業協會相關負責人告訴記者，租金、用工、食材等成本均出現了較高上漲，加上整個經濟不景氣，銷售業績下滑，即便是行業內巨頭也面臨一定困境，在這種情況下就看誰實力雄厚能夠撐下去。

對于克莉絲汀接盤，相關業內人士坦言存在一定風險：“需要好好整合才行。”不過該人士也指出，未來烘焙行業是向極大化或者極散化發展，會出現超大型連鎖企業，同時也會有一兩家類似夫妻店一樣的烘焙店，而介于中間的中等規模企業將面臨困境，倒閉甚至被兼并，去年香特莉、喜來公社的倒閉即可見端倪。

本文來源：第一財經日報 作者：何天驕