超市購物廣場生鮮盤點作業規范

  一、盤點時機：每月15日及月末最后一天進行盤點。

  二、盤點前準備：

  1、門店會計應通過“中央申請單-調撥訂單驗收”功能，確定配送中心的調撥商品沒有數據未達。

  2、門店會計檢查生鮮課領用的商品是否按照規范進行商品加工單的處理。

  3、盤點日早晨開始，生鮮部門整理倉庫，按分類存放，并于商品上貼上寫有貨號、品名但不填數量的庫存單，尚未轉移到生鮮成本的商品及物料不在生鮮盤點之列。

  4、門店生鮮部準備盤點清單：除半成品外的商品，均需要按課列明商品貨號，但不需要列明進貨價格。

  三、盤點過程要求：

  1、盤點由當日值班經理組織各相關部門并主持當日的生鮮盤點。

  2、盤點當日，盤點人員分為盤點員、監盤員（他課課級主管）、抽盤員（經理、生鮮會計）。抽盤員每次至少抽盤2個課，每課至少抽盤20%，并將差異品項記錄入“生鮮部盤點抽查記錄表”以利分析。

  3、盤點員依序一棧板一棧板順序盤點商品實際數量，將實盤商品數量填入盤點表中相關欄位。

  4、原料及半成品必須全部盤點，不可漏盤。所有稱重商品，須確實過磅，并依收貨時扣重標準計算實際重量。（半成品盤點時還原至原料并用原料貨號錄入）

  5、烘焙及熟食之半成品依原物料貨號進行盤點，數量須計算精確到小數點后一位。

  6、水產凍品，依收貨時之扣重標準進行盤點，并于庫存單上注明。

  7、肉品冷凍庫商品，必須由理級主管確認是否為可販售商品；若為不能販售商品，做報廢處理，不得錄入生鮮盤點。如未做報廢處理將造成假庫存。

  8、盤點時須注意：未完成退換貨手續之退換貨品需盤入，已完成手續之退貨品不可盤入，以確保庫存正確。

  9、每次盤點均須交叉盤點。

  例如：蔬果課長監盤肉品課、肉品課長監盤水產課、水產課長監盤熟食課、熟食課長監盤烘焙課、烘焙課長監盤蔬果課。

  10、盤點時應注意商品的包裝率，如面粉盤點時是按袋盤點，系統中按KG表示，則需要進行換算，否則會導致本期成本、毛利錯誤。

  11、手工盤點表上必須經生鮮負責人、盤點人、抽盤人、門店負責人簽字確認！

  四、盤點表錄入：

  1、對于A進A出的商品，由門店會計在電腦系統中錄入A進A出商品的盤點數量。

  2、對于A進B出的商品，由門店會計在電腦系統中逐筆錄入A進B出商品的編碼、盤點數量。

  注意：部分A進A出的商品類別也需要錄入A進B出的商品盤點表，如蔬菜類領用的物料，在物料全部消耗的情況下，也需要進行空盤點。

  五、盤點表數據結轉：

  門店會計在盤點表結轉模塊進行數據結轉。

  幾種判斷結轉成功的方法：

  1、進入生鮮盤點表結轉按鈕，按在單據號處理按回車鍵，顯示為空。

  2、檢查商品進銷存，盤點當日結轉的情況下，系統期末庫存應等于盤點金額。

  六、盤點結轉后必做的數據檢查：

  1、瀏覽商品進銷存，按照輔助商品查詢。

  2、檢查期末金額和期末差價是否有正負數。

  3、期末金額減期末差價的金額是否大致等于盤點表。

  4、檢查明細商品，分析具體原因。