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 主題:鮮活海鮮的鮮度管理  
超越現狀

   
   
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鮮活海鮮的鮮度管理
 

鮮活海鮮的鮮度管理

鮮活海鮮的鮮度管理主要就是怎樣將活的水產商品養活,盡量延長生命。
活水產與冰鮮水產的市場的售價差距非常大,如果超市進貨是活鮮,但因養殖
不慎導致過量的活鮮死亡,死亡的活鮮只能降價處理,則價格上的損失將較大,
有一些活鮮,如蟹類,死亡后將不能食用,則只能丟棄處理。因此活鮮的養殖
的好壞不僅是一個鮮度管理的問題,對控制損耗、毛利的損失有很大的影響。
1
.養殖池循環的設計
(1)
水循環:海水養殖和淡水養殖不同,它們所需要的溫度、鹽度都不同,
因此海水循環與淡水循環要分開。水循環有單池水循環和多池水循環,單池水
循環是每一個水池有一個進水管、一個出水管,多池水循環是兩個或兩個以上
的水池擁有一個進水管和一個出水管。
養殖池水………………—水不停地流出流進循環
流出水管………………渾濁水流出的管道
一次過濾池•………………—海綿過濾,起到過濾雜物的作用
二次過濾池………………•濾石過濾,起到除臭的作用
調溫機 ………………調節水溫到要求的溫度
入水水管………………—干凈、達到一定溫度的水流人
(2)
氣循環
大氣的空氣
充氧壓縮機
充氧管
養殖池
魚消耗
2
.養殖水的配置與水溫的控制
(1)
養殖水產的水不能直接用自來水,須加入一定比例的海水或池塘養魚
的水,這樣才有利于魚類的養殖。
(2)
水溫的控制,一方面靠溫度調節機器來實現,同時也可以通過加入熱
水袋或冰塊來適當的調節不同的水產品,都有其生活的最低溫度、最高溫度及
最適宜的溫度范圍。
3
.養殖種類的歸類
由于超市養殖池空間的有限,不可能做到一種魚一個池,多種魚混養在同
一池中,因此魚的歸類放養要正確。如:鯽魚、鯉魚、福壽魚可以放養在一起。

2009-06-09 21:29
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另眼看世界

   
   
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  深度不足!


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2009-06-09 22:38
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虎爺

   
   
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  kk

2011-05-14 22:17
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