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主題：信息化—生鮮經營的推進器

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另眼看世界

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發表于 2009-07-05 16:24

樓主

我們知道在生鮮經營中，僅僅憑借管理團隊的經驗和主觀的管控，進行成本核算和單品管理具有很大的難度。IT技術的發展和信息化運用對零售業帶來了巨大的變革，運用信息技術建立生鮮經營的信息化管理系統，可以大大改變這種困境。

第一：生鮮經營基礎數據的采集。

1、生鮮進銷供應鏈數據關聯，大家都知道，生鮮品種隨行就市，每日價格波動比較大，直接影響到每日采購量，部分采購量較大的門店還要多次送貨，一個單品送貨的單價可能不一樣，這樣就不容易形成一張定單與入庫單的關聯。我們通過系統升級、工作流程再造，有效的形成了生鮮下單、審核、采購、收貨、入庫的有機關聯。

2、生鮮單品精細化管理，根據生鮮單品的不同特性，生鮮單品大體有一對多分割關系、多對多分割關系、分揀加工關系、組合單品關系、計量單位轉變等等情況，我們根據生鮮單品的特性，利用電腦系統自動將單品數據形成轉換，有效的保障了經營基礎數據的準確。

第二、重視銷售數據的研究分析，

1、利用信息管理系統隨時采集動態、直觀的數據，如當天白菜這個單品的總采購量有多少，門店的定單量有多少，實際銷售量有多少，每個顧客單筆的消費量是多少，當天報損有多少，最后的庫存量有多少。

2、利用信息系統建立時段銷售分析模型，重點分析門店不同時段銷售狀態，根據同屬性不同門店的銷售狀態，將門店經營經驗與其他門店分享，共同提升。

3、通過數據銷售統計，為采購部門提供采購談判基礎數據和集中采購數據。

4、利用信息系統建立損耗分析模型，重點分析門店單品損耗，分析是質量問題，還是銷售陳列環節或者是庫存保鮮的原因，并通過門店橫向對比，可找到哪些門店經營比較好。

第三、以數據分析為基礎，各個部門、各個管理層學會借助信息管理系統改進管理方法，促進內部之間的信息溝通，提高自己的經營水平，定期生鮮經營會議，對各個數據進行分析和討論，針對數據反映出來的經營問題提出解決方案。

從中國零售企業面臨的變革趨勢來看，信息化是零售變革的主旋律，善于利用信息技術促進生鮮經營提升，將創造出更大的價值。