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主題：如何做好生鮮自營~~~

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看海去

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樓主

如何做好生鮮自營~~~

如何做好生鮮自營??????

例如:蔬果、大廚房、面包房的自營，自營前期如何做好研發(fā)工作呢？？？

期待行家指點(diǎn)~~~~~~~

該帖于 2005-8-10 15:26:00 被修改過

2005-06-22 09:37

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新趙都超市

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2樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
關(guān)鍵是自己要有技術(shù)人才，然后是流程。

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人要活得瀟灑！

2005-06-23 18:52

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看海去

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3樓

RE:如何做好生鮮自營~~~

我覺的關(guān)鍵是要建立各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn),以標(biāo)準(zhǔn)去搞經(jīng)營,之后再有人的參與,稍加培訓(xùn),只要嚴(yán)格照標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行,應(yīng)該不算一件難事.
但是最令我困惑的便是標(biāo)準(zhǔn)的建立,大家可否有好的事例來幫幫我呢!!!!!!!!!
我想零售巨頭沃爾瑪、家樂福如何能在全球快速擴(kuò)張，和他們的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營是分不開的！！！

我是新手，期待大家的幫助！！！

2005-06-24 19:00

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走@浪跡天涯@

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4樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
主要是你有那能力把它做好，還要有專業(yè)的技術(shù)人員。

2005-06-24 19:13

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gds

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5樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
技術(shù)人員是個(gè)重要因素；對技術(shù)人員的管理是另外一個(gè)重要因素。
因?yàn)槟悴皇呛芰私猓匀菀资芩麄兊姆菒阂獾钠鄄m是很正常的。

問題正如你所說，要請他們自己建立標(biāo)準(zhǔn)，你在建立標(biāo)準(zhǔn)時(shí)深入進(jìn)去，虛心學(xué)習(xí)，可以提高自己，也可以約束他們！這是我的建議！

2005-06-24 22:49

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珍珠吻

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6樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
實(shí)際上我認(rèn)為技術(shù)人員雖然是重要因素,但主要還要看他們的技術(shù)含量<等級(jí)>來決定的.,不是嗎?

2005-06-30 01:00

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小小小小小小魚

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7樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
樓上說的很對主要是要有技術(shù)人員再就是自己要有管理能力

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世事的喧囂,讓我感到疲憊了。放下對世間一切的執(zhí)著，我駐足停留看山看水看風(fēng)雨，可這一世的風(fēng)景總也阻擋不了我對你的思念。

2005-06-30 13:13

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看海去

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8樓

RE:如何做好生鮮自營~~~

同意版主的說法：“技術(shù)人員是個(gè)重要因素；對技術(shù)人員的管理是另外一個(gè)重要因素。因?yàn)槟悴皇呛芰私猓匀菀资芩麄兊姆菒阂獾钠鄄m是很正常的..."

正如版主所說要建立標(biāo)準(zhǔn)就必須深入進(jìn)去，虛心學(xué)習(xí)，掌握第一手信息，可難就難在這標(biāo)準(zhǔn)的建立上了！！！

但有一點(diǎn)我認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是由我們來定的，定出標(biāo)準(zhǔn)后再由具體人員去執(zhí)行，所有的流程必須按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

一但設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)，我們就掌握了主動(dòng)，我們不但能夠約束他們，而且這時(shí)就不需要什么真正的技術(shù)人員了，一般有過相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人都可以操作。

2005-07-01 17:20

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看海去

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9樓

RE:如何做好生鮮自營~~~

當(dāng)然標(biāo)準(zhǔn)建立后，這些從事人員所掌握的僅僅是工藝的流程、用量、配比等等。真正實(shí)質(zhì)的技術(shù)是掌握不了的。這也是保證生鮮特色經(jīng)營的根本。

個(gè)人關(guān)點(diǎn)，還請大家多多指教！！！！！

2005-07-01 17:23

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天龍?jiān)陲w

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10樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
你說的是前期的,那就是說你自己要去了解.
我不知道你要的標(biāo)準(zhǔn)是管理標(biāo)準(zhǔn)還是操作流程標(biāo)準(zhǔn).
如果是流程標(biāo)準(zhǔn)哪就難了,因?yàn)楹茈y做倒像肯德雞那樣的標(biāo)準(zhǔn).
只能是自己去探索了.
個(gè)人意見,請多指教.

2005-07-03 13:37

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看海去

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11樓

RE:如何做好生鮮自營~~~

是啊，我要的正是操作流程標(biāo)準(zhǔn)。正如天龍?jiān)陲w所言，真的是很難呀！！！
這也是我在生鮮版塊建此貼的最終宿求！！！

大家能否將你們的經(jīng)驗(yàn)與我分享呢？？？

2005-07-03 18:32

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〓李暮陽〓

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12樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
生鮮自營要跳出高損耗低利潤的怪圈，做出自己的特色。

2005-07-07 10:31

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xgbg

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13樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
管理才能出效率！在好的人才也不行！
追根到底，都是因?yàn)楣芾碚叩墓芾硭絾栴}·！
我也是做技術(shù)的！
中國到現(xiàn)在在一個(gè)大的方面不管那一個(gè)行業(yè)的管理都形成了一個(gè)固定的模式！不愿意接受新的東西！
作為一個(gè)80年代的人！我還是認(rèn)為20多歲的人對于事物的看待，和對于新技術(shù)的得接受能力還算不錯(cuò)！
生鮮自營的關(guān)鍵是做事的人是主動(dòng)做事還是在被動(dòng)做事！
如果一味的例行公事，被動(dòng)的做一些日常工作，那這個(gè)項(xiàng)目對于超市就肯定不能自己做，就得聯(lián)營了！

xgbg 最后修改于：11 Jul 2005 17:49:22

2005-07-11 10:37

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gds

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14樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
同志們,想做好生鮮自營嗎?
請你使用技術(shù)人員來參與管理工作吧,你就一定會(huì)成功.
當(dāng)然,這并不妨礙你采用其他方法也同樣能獲得成功.

2005-07-13 19:17

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一點(diǎn)一滴

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15樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
技術(shù)干部管理化，管理干部技術(shù)化。

2005-07-27 13:59

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天衍

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16樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
控制好損耗，加快商品流轉(zhuǎn)

2005-07-30 09:55

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特大雕王

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17樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
流程之前是制度，制度是筐架流程是專業(yè)，沒有筐架怎么專業(yè)呢？

2005-07-30 10:49

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200405NAA1

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18樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
國內(nèi)零售企業(yè)一般用生鮮來提高客流,其實(shí)生鮮是有利可利可圖的,因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品可以抵稅,蔬菜一般賺錢在前期,特別是季節(jié)性明顯的類別,例如1噸芽白,剛剛采購回來上市,價(jià)格質(zhì)量都有優(yōu)勢,到末期,只能洗貨處理,大部分是先賺后賠.當(dāng)然期間也可以不定期,不定時(shí)采取超低價(jià)吸引人氣.至于沙拉吧面包房的經(jīng)營,應(yīng)該在有人才設(shè)備的前提下,探索商場輻射區(qū)域的實(shí)際需求.

2005-07-30 10:50

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化蝶

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19樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
同意樓上的觀點(diǎn)。

2005-08-04 14:00

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化蝶

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20樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
生鮮自營或聯(lián)營應(yīng)首先取決于你自身的技術(shù)水平、管理水平如何。量力而行、不打無準(zhǔn)備的仗。

2005-08-04 14:04

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缺愛又缺鈣

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21樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
我可能更傾向與管理方面，特別是生鮮的現(xiàn)場的管理非常的重要！

一個(gè)人在生鮮的路上走，要小心點(diǎn)啊！！！

只有摔過跟斗了，才會(huì)有進(jìn)步的，當(dāng)然也不是很絕對的……

2005-08-09 23:59

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還是不知道

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22樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
要想做好，先取決于你和你的員工，是不是上下團(tuán)結(jié)，奮斗；還有的你們的業(yè)務(wù)水平和自我倉新能力。

2005-08-10 15:15

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真夢

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23樓

RE:如何做好生鮮自營~~~
沒有什么統(tǒng)一的操作流程，先拿出一個(gè)門店，自己夜里帶著員工到蔬菜批發(fā)市場進(jìn)貨！同時(shí)要求試點(diǎn)門店店長親自搞好陳列，適時(shí)變價(jià)，減少損耗。在實(shí)際操作中找出規(guī)律，建立流程！我就是這么做的，現(xiàn)在已推廣到六個(gè)門店，好的店光蔬菜每天可以銷售4000多元！并且價(jià)格比以前供應(yīng)商下降25%，第二個(gè)月開始盈利！

2005-08-10 15:26

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