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編者按:
  近幾年來,隨著人們對餐飲體驗式消費的日益追求,越來越多的開發商重視餐飲業的布局,加重餐飲在整個賣場的比重。使賣場和餐飲形成了很好的互利,共同吸引人氣。這些賣場在引進餐飲品牌的選擇上也更為謹慎和挑剔。但也有專家指出,這條路線并非適合每個餐飲企業來做。
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熱點資訊
優勢:餐飲·賣場互利互惠  
萬達加碼餐飲業布局:未來萬達廣場更加重視餐飲業的布局。王健林稱,由于網絡購物對百貨業的沖擊,萬千等老牌傳統百貨店和購物中心應更加注重體驗式消費,“商業中心是吃出來的,不是買出來的。萬達今后將提高餐飲企業在萬達廣場中的占比。” 【查看詳細】
商業地產商:從餐飲和零售的關系角度來看,餐飲品牌的發展有兩種模式,分別是獨立發展模式和配套發展模式。所謂的獨立發展階段即餐飲業在采用獨立店鋪經營模式。隨著餐飲業的蓬勃發展,越來越多的餐飲企業期望能夠有一種更為強大、促進消費的平臺,支撐餐飲品牌的延續發展。為了滿足消費者的就餐需求,餐飲逐步與各種賣場結合,成為商品零售的一種配套方式。 【查看詳細】
滬日月光中心商業結構調整餐娛比重超六成:日月光原本就有120多家餐飲類店家,已經超過正大廣場、港匯恒隆等滬上其他大型百貨,但在此次商業大調整中,日月光的餐飲類比重仍將大幅度增加。調整后餐飲類營業面積將增加近1萬平方米,新引入必勝客、卡樂星、面包新語、康師傅牛肉面、麟籠坊、原味坊、呷撲呷撲等品牌,服務周邊眾多商務樓和上班族,成為打浦橋商圈的“美食天堂”,KTV、酒吧等娛樂設施也將被引入,使商場內的餐飲、娛樂比重從原來的30%擴張到六成以上。 【查看詳細】
難題:餐飲“傍”賣場并非都有優勢
本土餐飲企業的擔憂:我雖然一直看好shopping—mall與餐飲企業互利共生,但這條路線并非適合每個餐飲企業來做。例如,店中店門面的租金會比臨街門面的租金高出許多,在成本上不可避免會有上抬,這就使得一些對店面面積要求不是很大的餐飲企業更有優勢。此外,在經營業態方面,我認為更適合中檔消費的休閑類餐飲。
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業內評論
中山海港飲食副總裁陳實:要做一個成功的餐飲企業,選址尤為重要。我們希望把門店開在交通便利的位置,有足夠的停車位,方便客人就餐。此外,購物中心要有一個比較高的物業管理水平,這樣我們也省心。” 【查看詳細】
重慶小天鵝集團總裁何永智:我們已經和龍湖、萬達這類大型的商業地產商簽訂了戰略合作協議,他們走到哪里,我們的店就開到哪里。未來這種與大型商業地產合作的“店中店”模式將成為小天鵝未來擴張的主要方向。但并不建議每個餐飲企業都走這條路線。一般而言,大型購物中心中開店中店,像一些對后廚面積要求較大的餐飲企業,就不是很適合。【查看詳細】
重慶外婆橋董事長杜斌:我雖然一直看好shopping—mall與餐飲企業互利共生,但這條路線并非適合每個餐飲企業來做。例如,店中店門面的租金會比臨街門面的租金高出許多,在成本上不可避免會有上抬,這就使得一些對店面面積要求不是很大的餐飲企業更有優勢。此外,在經營業態方面,我認為更適合中檔消費的休閑類餐飲。【查看詳細】
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