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 賣(mài)場(chǎng)如何做好庫(kù)存管理

  賣(mài)場(chǎng)要進(jìn)行的是進(jìn)銷(xiāo)存整個(gè)鏈條的運(yùn)作,進(jìn)貨是源頭,庫(kù)存管理是核心,不論進(jìn)了多么好的、成本多么低的商品,要是在庫(kù)存管理這個(gè)環(huán)節(jié)上沒(méi)有做好,則會(huì)大大影響銷(xiāo)售利潤(rùn),甚至吃掉所有毛利,使前面的努力變成白費(fèi)。所以,在庫(kù)存管理這個(gè)部分賣(mài)場(chǎng)要給予非常的關(guān)注和執(zhí)行。

  一、與庫(kù)存管理相關(guān)的概念

  

  其中,A類(lèi)商品的庫(kù)存服務(wù)水平應(yīng)達(dá)99.5%以上;B類(lèi)商品應(yīng)達(dá)97%以上;C類(lèi)商品應(yīng)達(dá)94%以上;D類(lèi)商品應(yīng)研究其產(chǎn)生的原因,并想方設(shè)法消除此原因。

  二、庫(kù)存管理環(huán)節(jié)中各部門(mén)和人員的職責(zé)

  既然庫(kù)存管理這么重要,那么在庫(kù)存管理這個(gè)工作上,各個(gè)部門(mén)該承擔(dān)怎樣的職責(zé)呢?

  1.采購(gòu)部門(mén)

  (1)負(fù)責(zé)控制訂貨的品項(xiàng)。

  1)新品(試銷(xiāo)、不可貪心)。

  2)現(xiàn)金或賬期短的商品。

  3)貨源緊張的品項(xiàng)。

  4)促銷(xiāo)品(先訂預(yù)估銷(xiāo)量的1/3)。

  5)外埠商品。

  6)生命周期短或銷(xiāo)售季節(jié)短的商品。

  (2)負(fù)責(zé)清理滯銷(xiāo)品。

  1)退貨。

  2)換貨。

  3)清倉(cāng)(小心毛利損失)。

  2.門(mén)店運(yùn)營(yíng)部門(mén)

  (1)負(fù)責(zé)控制庫(kù)存及永續(xù)訂單的品項(xiàng)。

  1)銷(xiāo)售品項(xiàng)(正常供貨的商品)。

  2)永續(xù)訂單品項(xiàng)(賣(mài)場(chǎng)前一天下單)。

  (2)負(fù)責(zé)訂貨,95%以上的品項(xiàng)應(yīng)由賣(mài)場(chǎng)訂貨。

  1)賣(mài)場(chǎng)每天接觸顧客,較了解顧客的需求。

  2)賣(mài)場(chǎng)隨時(shí)補(bǔ)貨,較了解訂貨需求。

  3)隨時(shí)有團(tuán)購(gòu)顧客,可采取緊急訂貨。

  三、庫(kù)存過(guò)高或過(guò)低的影響

  如果庫(kù)存過(guò)高,會(huì)在資金占用、倉(cāng)儲(chǔ)成本、商品損耗方面帶來(lái)問(wèn)題,并會(huì)增加管理成本和難度。

  (1)資金成本(1%/月):利息費(fèi)用。

  (2)倉(cāng)儲(chǔ)成本(1%/月):空間成本與運(yùn)輸費(fèi)用。

  (3)商品損耗風(fēng)險(xiǎn)包括以下方面。

  1)商品過(guò)期或過(guò)季。

  2)商品保質(zhì)期接近,必須降價(jià)求售。

  3)商品被盜。

  4)商品壓壞(紙箱變軟)。

  5)商品撞壞或摔壞(運(yùn)輸不當(dāng))。

  6)商品變質(zhì)(保存狀況)。

  7)商品被老鼠咬壞。

  8)盤(pán)點(diǎn)困難(放在不同位置)。

  庫(kù)存高了是問(wèn)題,但庫(kù)存過(guò)低也是不正常的。庫(kù)存過(guò)低的潛在負(fù)面影響表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

  (1)缺貨成本:?jiǎn)适虣C(jī)。

  (2)形象成本:公司缺乏資金或廠商不愿供貨。

  (3)口碑風(fēng)險(xiǎn):顧客白跑一趟,下次不愿意再來(lái)。

  四、庫(kù)存管理的原則

  庫(kù)存管理是一項(xiàng)科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎枰谝欢ǖ脑瓌t指導(dǎo)下,按照科學(xué)的方法,并借助高效的數(shù)據(jù)管理進(jìn)行。通常說(shuō)來(lái),庫(kù)存管理的原則有以下幾點(diǎn)。

  (1)先進(jìn)先出原則:新貨應(yīng)放在舊貨的后面,否則壓倉(cāng)過(guò)期,公司損失慘重。

  (2)黃金視線原則:A類(lèi)商品應(yīng)在黃金視線(120~140公分)的范圍,加大其排面,B類(lèi)商品次之,C類(lèi)商品再其次。

  (3)最短動(dòng)線原則:周轉(zhuǎn)倉(cāng)與周轉(zhuǎn)快的商品陳列位置愈近愈好。

  (4)生鮮日結(jié)原則:每日應(yīng)把易腐敗的商品銷(xiāo)售完畢,保持商品日日新鮮。

  (5)生鮮優(yōu)先原則:收貨部應(yīng)對(duì)生鮮商品最優(yōu)先收貨,賣(mài)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)對(duì)生鮮亦應(yīng)最優(yōu)先處理、加工及銷(xiāo)售。

  五、庫(kù)存管理的方法

  (1)庫(kù)存ABC管理,如表2-1所示。
  
  (2)每日了解各大組庫(kù)存金額及天數(shù),并采取對(duì)策。

  (3)定期研究各組前50名商品(A類(lèi)商品)的庫(kù)存狀況,并采取對(duì)策。

  (4)定期研究滯銷(xiāo)七天以上或庫(kù)存天數(shù)超過(guò)大組指標(biāo)兩倍的商品,并采取對(duì)策。

  (5)定期研究庫(kù)存金額前50名或庫(kù)存天數(shù)前50名的商品,并采取對(duì)策。

  (6)訂貨量合理化,尤其是促銷(xiāo)品(建議先認(rèn)“預(yù)估量的1/3”)。

  (7)采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)至少每?jī)芍芤淮位ハ嘤懻撘陨蠁?wèn)題,并立刻采取對(duì)策。

  2.3.6 庫(kù)存與賬期的關(guān)系

  (1)庫(kù)存是有成本的,需要資金來(lái)融通。

  (2)賬期是供應(yīng)商給賣(mài)場(chǎng)的信用額度,是一種最重要的資金來(lái)源。

  (3)庫(kù)存與賬期的關(guān)系如下。

  1)庫(kù)存天數(shù)賬期:

   需自有資金(資金沉淀)。

   銀行貸款(須付利息)。

  2)庫(kù)存天數(shù)賬期:

   可應(yīng)用天數(shù)(賬期庫(kù)存天數(shù))為正。

   供應(yīng)商免費(fèi)融資(最佳選擇)。

   可存銀行生利息或作為開(kāi)新店的部分資金。

  3)賬期=0(現(xiàn)金采購(gòu))

   需由銀行貸款或以自有資金來(lái)采購(gòu)。

   理論上,可獲得較低的價(jià)格及較高的利潤(rùn),事實(shí)未必如此。

   滯銷(xiāo)、過(guò)期、過(guò)季或變質(zhì)時(shí),不能退貨,反而必須虧本甩賣(mài)。

  表2-2和2-3舉例說(shuō)明了庫(kù)存和賬期的關(guān)系。
  
  
  
  (作者:黃靜)

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