對于超市而言,不論您的規(guī)模有多大,不論您重視與否?防損始終是一個無法繞開的問題。
我們的房租在上升、人事成本在上升,競爭的壓力在上升,拼著命沖上去的銷售帶來的純利潤卻在下降(或上升不明顯)。
我們的盤點越來越不準、庫存管理一塌糊涂;自采的商品積壓過期的越來越多、采購來的蔬菜水果品質(zhì)越來越差;信息部總是在抱怨系統(tǒng)落伍了,嚷嚷著要換系統(tǒng);財務的、人力資源的……等等各樣問題接憧而來。以前沒有重視的被忽視的,今天卻變成了一個個無法閃躲的隱患。
這些都在無聲的向您傳遞著一個信息,那就是我們的控制力在減弱,我們賴以生存和發(fā)展的管理機制已經(jīng)跟不上企業(yè)發(fā)展的步伐了。這些和防損有關(guān)嗎?
如果您認為防損就是“抓偷防盜、站崗放哨”,那么接下來的內(nèi)容您就沒有繼續(xù)看下去的必要了;如果您把防損理解為“控制”,那么我們之間已經(jīng)建立了溝通的橋梁,我很樂意和您來分享我對于民營超市防損的認識。
防損在本質(zhì)上就是控制,企業(yè)的管理機制是一種控制、業(yè)務流程也是一種控制,這個世界上沒有人喜歡被控制,但事實上人人都被控制。
站在超市內(nèi)部控制的角度來說,國內(nèi)民營超市防損問題主要集中在五個方面。
第一:沒有規(guī)則
規(guī)則是什么?規(guī)則就是過馬路時的斑馬線;規(guī)則就是請客吃飯時讓客人上座;道理很簡單,似乎每個人都懂,但遺憾的是在我們的企業(yè)我們卻發(fā)現(xiàn):大量的生鮮加工原料堆積在冷庫里長期無人管理導致過期,自采的商品銷售不出去導致大量報損,自采的資金被采購挪用,招商的合同過期了無人去續(xù)簽,偷竊賠款變成了店長的活動經(jīng)費,如此等等……
當上述的問題大量存在時,您千萬不能認為這只是個案,這些看似零散的問題實質(zhì)上在無聲的告訴您,企業(yè)規(guī)則的缺失。這些規(guī)則的缺失最終導致企業(yè)內(nèi)部管理秩序混亂,核心競爭力下降。
防損所解決的問題可不止控制商品損耗那么簡單,防損的另外一個作用是幫助企業(yè)建立規(guī)則,讓每一個部門的人都明白如何去管理好自己,這也是一種防損。
第二:沒有底線
底線是什么?底線就是我們每一個人都不能逾越的那條紅線,比如我們不能銷售假冒偽劣商品,我們不能做違法犯罪的事兒;這些道理似乎我們都明白,問題是我們的中高層、員工她們明白嗎?
我來問您,虛假盤點我的員工知道會有怎樣的處罰嗎?虛假考勤我們的員工知道會有怎樣的處罰嗎?收取紅包我們的員工知道會有怎樣的處罰嗎?違規(guī)報損我們的員工知道會有怎樣的處罰嗎?虛假報損報溢我們的員工知道會有怎樣的處罰嗎?
您會告訴我,我們《員工手冊》有嚴格的規(guī)定,我們都給員工培訓過,請問您一年處罰了多少跨越企業(yè)底線的涉嫌“違法犯罪”的員工,您的員工中又有多少人把這些記在心里了呢?
第三:沒有氛圍
河南胖東來塑造的是“愛”的氛圍,興隆大家庭塑造的是“家”的氛圍,這些氛圍塑造出的是高忠誠、高責任、高向心力的員工,對于這樣的企業(yè)防損能做不好嗎?
回過頭來看我們,我們塑造出的是什么樣的氛圍?員工搶購促銷品,藏在堆頭里;員工偷吃、偷喝、偷拿;員工看到不誠實顧客熟視無睹,害怕得罪人;領(lǐng)導直接從賣場拿出商品借用而不填寫《攜出單》;沒有訂單沒有入庫單直接在賣場銷售……
這樣下去,還談什么防損的氛圍,防損氛圍的基礎是先有規(guī)則,并且去遵守;然后是有底線,并且“敢于得罪人”,這些我們有嗎?
第四:沒有基礎
為了提高企業(yè)員工的工作技能,每年我們都會安排核心員工去接受專業(yè)的培訓,甚至于我們不惜重金安排中國高層去清華、北大接受高端的零售知識培訓,有條件的還會安排去香港、臺灣、韓國、日本、歐美去現(xiàn)場參觀學習,我們的視野寬了,我們的格局大了,可是我們的手低了。
學了很多的陳列,生動化陳列越來越漂亮了,忽然間發(fā)現(xiàn)基礎的陳列卻沒有標準了;學了很多的品類管理,卻發(fā)現(xiàn)我們并沒有提升多少銷售,連基礎的商品結(jié)構(gòu)都被搞亂了;學了很多的盤點、庫存管理、數(shù)據(jù)分析、防損、人力資源的課程,到頭來盤點還是不清不楚;庫存依然糊里糊涂;數(shù)據(jù)分析越來越漂亮,基礎報表卻做不了;防損理念提升了,夜間竟然被盜了……
看到這些,我的心真的很痛,我的職業(yè)生涯告訴我,有些階段是不能夠被省略的,需要一年時間培訓、成長的員工,絕不可能聽了幾次培訓就能夠完全匹配了。
回歸基本面,夯實基礎,才是正道。
第五:沒有人
很多超市的老板跟我說,“我們不是不想做防損,而是我們根本就沒有人”,我清楚企業(yè)沒有人的痛楚,就如同一位好廚子沒有原料一樣。
挑選了幾個忠誠度高、責任心強的員工,卻無法勝任工作;招聘了幾個外資企業(yè)的防損,卻水土不服、像蜻蜓一樣點了一下水又飛走了。
我想說,人的問題會伴隨企業(yè)的成長長期存在的,不可能一勞永逸的解決。關(guān)鍵的問題是,我們給需要的防損人才搭建好“臺子”了嗎?哪怕是紙糊的、磚砌的。
恐怕很多時候,我們只是在說說而已,不是真的沒有人,而是我們的心里“沒有人”。
沒有規(guī)則的企業(yè),漏洞百出;沒有底線的企業(yè),讓人犯罪;沒有氛圍的企業(yè),離心離德;沒有基礎的企業(yè),空中樓閣;沒有人的企業(yè),啥也不說了。
最后一句話,防損需要從控制入手,建立規(guī)則、底線、氛圍,夯實基礎,找人做,看似簡單實則不然!
(來源:超市周刊)