餐廳點菜是餐飲營銷的一個重大方面，下面是背簍人家連鎖餐飲管理有限公司根據多年的餐廳經營得出的一些技巧，可供大家學習參考。

背簍人家的推銷技巧：

1、選擇問句法

是指在推銷是不以“是”與“否”的問句提問，如不要問

“先生，您要飲料嗎？”這樣問句的答復往往是要或不要，容易使餐廳失去銷售機會。

2、語言加法

指盡可能多地羅列菜肴的各種優點。

3、語言減法

向客人說明如果不吃這道菜會是一種損失。

4、語言除法

即將一份菜的價格分成若干份，使其看起來不貴。

5、一卷芭蕉法

又稱“轉折術”，即先順著客人的意見，然后再轉折闡述。

6、贊譽法

例如，“這叉燒飯是我們這里的招牌菜之一，您不妨試試。”

7、親近法

例如，“您一直這么關照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您。”

8、借人之口法

例如，“客人都反映我們這里的木桶飯做得很好，您愿意來一份嗎？”

另外，尤為重要的是微笑服務

背簍人家的服務理念：“溫馨、開心、微笑”。顧客到餐廳吃飯要的不僅是可口的飯菜、舒適的環境、更看重優質的服務。開心、快樂是基本的體現。

    背簍人家的服務著中體現在創新服務上。背簍人家不僅在員工內部首創了“家人俱樂部”，在服務上更是首創了“家人服務”，提出了“家人服務”概念。背簍人家要求員工“把顧客視著家人”，當自己的“家人、親戚、朋友和隔壁的鄰居”來看待和服務，使得顧客在背簍人家就餐有一種回家的感覺和溫馨。上帝是看不見的，誰也沒見過，但家人、親戚、朋友是看得見摸得著的。

背簍人家的服務主要體現在：微笑服務、開心服務和溫馨服務。

    笑臉是燦爛的花朵，笑臉是世界上最美最好看的風景，笑臉能給人愉快，使人心情舒暢。背簍人家要求服務員每天都有一個好心情，微笑服務。

    溫馨服務要求員工把客人當家人、親戚、朋友看待，主要表現在服務員的表情、言語以及對顧客的稱呼上。而不是機械般的對顧客說“歡迎光臨、你好.......

    開心服務就是要讓客人開心愉快，心情爽。體現在服務員說一些好聽、顧客愛聽的話。背簍人家針對不同的顧客摸索并完善了一整套“開心辭典”，開心是化解服務不到位和口味欠缺的最好靈藥。