近年來,借助連鎖經(jīng)營的擴(kuò)張模式,餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出了一個(gè)又一個(gè)快企業(yè),無論是火鍋、中西式快餐、中高檔飯店、主題餐廳,都不乏成功的資本運(yùn)作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了,真功夫和俏江南融資了,全聚德走出北京走向全國了。而其他成千上萬的餐飲創(chuàng)業(yè)者,也開始走出家門,把餐廳開到一個(gè)個(gè)商業(yè)區(qū),把事業(yè)拓展到一個(gè)個(gè)城市。一夜之間,大家忽然發(fā)現(xiàn)開餐館也可以賺大錢,可以做大企業(yè),餐館老板也可以成長(zhǎng)為企業(yè)家。
在國人的傳統(tǒng)思維中,開餐館是再平常不過的事情了,弄堂內(nèi)、馬路邊、商場(chǎng)內(nèi),到處都可以開門營業(yè)。而自從肯德基和麥當(dāng)勞進(jìn)來之后,國人大開眼界,很快學(xué)到了成功的秘訣——連鎖經(jīng)營。面對(duì)天賜良機(jī),如何走出去、如何連鎖、如何管控、如何做大、如何上市?作為一位餐飲企業(yè)家,您可能無時(shí)不在考慮。
餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖,至少需要考慮四步(14個(gè))勝敗攸關(guān)的問題: