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主題:《店長(zhǎng)》2013年5月封面+目錄

店長(zhǎng)雜志

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店長(zhǎng)  目錄 2013/05 總第81

卷首 Foreword

03   細(xì)節(jié)源于生活    /周勇(特約主編 上海商學(xué)院教授)

 

零售·見(jiàn)解  Retai l ·View

06中國(guó)零售“進(jìn)化論”  /金沐(特約評(píng)論員)

——新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式下,電商與傳統(tǒng)零售商的共贏之道

任何不以盈利為目的的商業(yè)模式都是“耍流氓”!商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是一場(chǎng)馬拉松,不是百米沖刺,需要的不只是速度,更是耐力。當(dāng)下,除了“價(jià)格戰(zhàn)”,電商最需要反思的就是自己的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)和線下服務(wù)。

 

資訊圓桌 Vision

【新聞眼】

數(shù)語(yǔ)···08  談資···08新店···09  形勢(shì)···09

動(dòng)向···10  聲音···10   海外···11  對(duì)話···11

【眼界】

12  電商新模式:

擺脫中間商,消費(fèi)者對(duì)接生產(chǎn)廠家

14  In-N-Out:“漢堡”的另類(lèi)生存方式    /倪敏

【第三只眼看零售】

16  淺議華潤(rùn)萬(wàn)家的并購(gòu)戰(zhàn)略(下)  /趙向陽(yáng)

本文將重點(diǎn)講述華潤(rùn)萬(wàn)家如何通過(guò)并購(gòu)蘇果,打了一場(chǎng)漂亮的“翻身仗”,以及華潤(rùn)萬(wàn)家的多元化發(fā)展戰(zhàn)略。

 

聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)·特別報(bào)道 Summit 

20  改變?yōu)槊魈臁ひ蚩投?/span>

22  三枝富博

以顧客為中心的零售變革創(chuàng)新(節(jié)選)

 

公司視窗 Company

24   銀泰商業(yè):起航服務(wù)零售新時(shí)代  /周勇

26  【訪談】哈根達(dá)斯女人的專業(yè)與美麗   /胡柯柯

——訪臺(tái)灣世紀(jì)奧美公司董事長(zhǎng) 丁菱娟

 

28  【體察】暗訪上海便利店   /陳臻(《青年報(bào)》記者)

是否真便利?細(xì)節(jié)待改進(jìn)

記者就在全家天鑰橋一店、羅森美羅城店和7-11騰飛店從多方面體驗(yàn)了便利店的服務(wù),最終發(fā)現(xiàn),在即食類(lèi)餐飲的服務(wù)方面,各店仍有值得改進(jìn)之處。

 

店總之道  Manager 

【面對(duì)面】

30  布鞋坊里的不平凡     /胡柯柯

——訪沈陽(yáng)大東興隆百貨“布鞋坊”店長(zhǎng)畢海波

 

32  蘇寧首例云商模式超級(jí)店店長(zhǎng)余朝禮訪談札記     /易齊源

 

【解惑】

34  零售人問(wèn)零售人

 

特別策劃  Feature 

38  一花一世界

——細(xì)節(jié)零售,因客而變

策劃/易齊源    責(zé)編/胡柯柯

《道德經(jīng)》有云:天下難事,必作于易;天下大事,必作于細(xì)。細(xì)節(jié)決定成敗,此話不是空穴來(lái)風(fēng),總有些細(xì)節(jié),能夠給世界帶來(lái)不一樣的精彩。

 

圖說(shuō)零售picture

【網(wǎng)店】

50   永不打烊的“魔豆寶寶店”

——生命傳承,用愛(ài)經(jīng)營(yíng)

【特色門(mén)店】

52   細(xì)節(jié)體現(xiàn)差異化         /陳納(三樓經(jīng)營(yíng)部樓層副經(jīng)理)

——河南濮陽(yáng)百姓生活購(gòu)物廣場(chǎng)

 

經(jīng)營(yíng)管理 Practice

54  從生鮮角度:                   /趙艷豐

探路連鎖超市的聯(lián)合庫(kù)存管理

56  讓顧客愛(ài)上店鋪(九)

58  完全商品陳列115例(九)

60  悅讀

61  本刊薦書(shū)

 

【專欄】

63  品類(lèi)管理:洞察消費(fèi)者需求,塑造客戶體驗(yàn)        /顧憶華

今天,我們必需建立一個(gè)與消費(fèi)者互動(dòng)的流程。

64  店長(zhǎng)道場(chǎng):買(mǎi)賣(mài),并非全部?    /端木清言

交易或者是零售的目的,但買(mǎi)賣(mài)絕非零售的全部…誰(shuí)說(shuō)網(wǎng)購(gòu)沒(méi)服務(wù)?當(dāng)“親”成為網(wǎng)絡(luò)內(nèi)外的流行語(yǔ),便佐證了互聯(lián)網(wǎng)零售不僅有服務(wù),而且有足以媲美線下零售的服務(wù)!

66  成長(zhǎng)規(guī)劃:全面預(yù)算管理4     /胡春才

前文提要:預(yù)算指標(biāo)如何分解?思路1:按品類(lèi),進(jìn)行正向與反向結(jié)合操作;思路2:按供應(yīng)商;思路3:按柜組。預(yù)算指標(biāo)分解還要按時(shí)間緯度:年度、季度、月、周、日。

68  連鎖店改造:門(mén)店有效提高來(lái)客數(shù)、客單價(jià)的方法    /張青山

穩(wěn)定門(mén)店銷(xiāo)售,增加機(jī)會(huì)人流和擴(kuò)大固定客源可以從幾方面改進(jìn)……


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布鞋坊里的不平凡

——訪沈陽(yáng)大東興隆百貨“布鞋坊”店長(zhǎng)畢海波

/胡柯柯

 

舞臺(tái)可以簡(jiǎn)陋,演出應(yīng)該精彩;崗位可以平凡,技能必須卓越。

——  畢海波

 

不是每一個(gè)崗位都在聚光燈下,不是每一份工作都充滿了創(chuàng)意與激情。大部分人的工作都是平凡的——崗位平凡、工作內(nèi)容平凡、身份平凡,但是興隆百貨花樣系鞋帶的創(chuàng)始人——畢海波卻在這樣平凡的工作崗位上創(chuàng)造自己的卓越與不凡。

布鞋坊只是沈陽(yáng)大東興隆百貨里面的一家不到50平米的時(shí)尚帆布鞋店,在還沒(méi)有花樣系鞋帶這樣一種營(yíng)銷(xiāo)方式之前,布鞋坊的月銷(xiāo)售額在5000元到6000元之間。正是這樣一家經(jīng)營(yíng)狀況不是特別良好的門(mén)店,畢海波自創(chuàng)的花樣系鞋帶“救活”了它。現(xiàn)在的布鞋坊,最好的業(yè)績(jī)一天能做3萬(wàn)2千元,日銷(xiāo)424雙鞋子,年銷(xiāo)售額是132萬(wàn)。布鞋坊也和另外三家門(mén)店成為了沈陽(yáng)大東興隆百貨的四大特色自主經(jīng)營(yíng)門(mén)店。

結(jié)緣花樣系鞋帶

畢海波的個(gè)人工作經(jīng)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單。97年大專畢業(yè),之后做過(guò)營(yíng)業(yè)員,干過(guò)銷(xiāo)售,也做過(guò)店長(zhǎng),最后在2007年的時(shí)候加入興隆百貨。一開(kāi)始,他只是一名普通的聯(lián)銷(xiāo)員,最初想要成為自營(yíng)店員工的初衷也很簡(jiǎn)單——自營(yíng)店員工福利待遇好過(guò)聯(lián)銷(xiāo)員。于是畢海波就自己申請(qǐng)成為自營(yíng)店員工,然后被安排在布鞋坊工作,沒(méi)想到她卻成為了布鞋坊的“救世主”。

剛到布鞋坊工作的時(shí)候,布鞋坊經(jīng)營(yíng)不是很好,有很多滯銷(xiāo)的商品,所以畢海波就嘗試著為帆布鞋系一些花樣的鞋帶,沒(méi)想到這些花樣的鞋帶能增加帆布鞋的魅力和時(shí)尚感,受到了不少追求個(gè)性的年輕人的追捧。于是畢海波開(kāi)始帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)鞋帶的花樣,調(diào)整布鞋坊的鞋品種類(lèi),這樣一來(lái)布鞋坊開(kāi)始真正“活”起來(lái)了。

花樣系鞋帶有什么奧秘呢?花樣系鞋帶那么多花樣怎么來(lái)的?花樣系鞋帶難學(xué)嗎?畢海波解答了筆者的種種疑問(wèn):“花樣系鞋帶其實(shí)不是特別難,剛開(kāi)始嘗試打花樣鞋帶的時(shí)候都是一些很簡(jiǎn)單的花樣,后來(lái)慢慢地摸索出規(guī)律,花樣也就多了起來(lái),然后給每個(gè)花樣取一個(gè)獨(dú)特的名字,比如:我的中國(guó)心、五角星、最炫民族風(fēng)、菊花臺(tái)、讓子彈飛等來(lái)自于當(dāng)下熱門(mén)的電影、流行音樂(lè)、政治、文化等內(nèi)容,這樣就會(huì)賦予花樣鞋帶一種文化內(nèi)涵,消費(fèi)者也更容易記住這些名字。現(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研究出了160多種花樣,有90%的花樣來(lái)源于我平時(shí)生活和工作中的積累。由于160多種花樣太多,無(wú)法通過(guò)鞋子陳列全部花樣,我們一般挑選最熱門(mén)的花樣進(jìn)行陳列,吸引客戶,其他的花樣拍成照片,陳列在相冊(cè)里面,顧客可以自由選擇,不管買(mǎi)不買(mǎi)我們的鞋子,我們都會(huì)把花樣免費(fèi)教給他。花樣系鞋帶學(xué)起來(lái)一點(diǎn)也不難,一般兩三分鐘就能學(xué)會(huì)。”

從花樣系鞋帶被創(chuàng)造出來(lái),至今已3年多,花樣系鞋帶帶來(lái)多少客流畢海波沒(méi)有統(tǒng)計(jì)過(guò),但是這種營(yíng)銷(xiāo)方式起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,給平凡的帆布鞋增加了不少亮色。許多顧客在布鞋坊學(xué)會(huì)了花樣鞋帶,回去就會(huì)宣傳,繼而帶來(lái)新的客戶,形成一種良性循環(huán)。而這項(xiàng)技能也使畢海波在平凡的崗位上擁有了不平凡的能力,又為平凡的工作增添了不少工作樂(lè)趣。平時(shí)沒(méi)有顧客的時(shí)候,她在店里做陳列,看著特別漂亮的鞋子陳列在門(mén)店,自己看著也賞心悅目,要是再遇上顧客夸幾句好神奇好漂亮,心里就樂(lè)開(kāi)了花。

其他技能也要穩(wěn)扎穩(wěn)打

作為一名技能員工和一店之長(zhǎng),光會(huì)花樣系鞋帶是不夠的,所以畢海波的其他技能也是數(shù)一數(shù)二的。

快速開(kāi)小票、快速計(jì)算機(jī)累加、快速掃貨、看腳識(shí)鞋、看切面識(shí)材質(zhì),這些技能對(duì)于畢海波來(lái)說(shuō)都是信手拈來(lái)的事情。看到顧客的腳,就能估摸出顧客穿多大的鞋碼,不用問(wèn)直接拿著合適的鞋碼給顧客,顧客經(jīng)常會(huì)又驚有喜;在人多時(shí),能夠快速找到合適的鞋子,快速開(kāi)小票等,就可以節(jié)省顧客很多等待的時(shí)間。

“這些技能怎么來(lái)的?有什么技巧可以傳授嗎?”筆者試探著問(wèn)道。

“其實(shí)沒(méi)有任何技能,熟能生巧,就靠自己多賣(mài)鞋,見(jiàn)得多了,小票開(kāi)得多了,這些能力自然而然就具備了。像我們公司組織的快速開(kāi)小票比賽,我已經(jīng)有兩年沒(méi)參加了,也沒(méi)刻意去練習(xí),但是上個(gè)月參加,還是得了一個(gè)第一,自己是感覺(jué)很驚喜,但是旁人都認(rèn)為那是理所當(dāng)然的,因?yàn)槠綍r(shí)的工作就是這些,不需要刻意去練習(xí)了。”畢海波帶點(diǎn)小自豪地分享了自己的心得。

口碑最重要

都說(shuō)“無(wú)奸不商”,其實(shí)作為一個(gè)生意人,最重要的還是在業(yè)界的口碑。畢海波在供應(yīng)商處的口碑是非常良好的,每次門(mén)店的鞋子的采貨,雖然是由采購(gòu)經(jīng)理和門(mén)店經(jīng)理三人同行,但是畢海波都是采貨之行的主力軍。什么樣的鞋子熱銷(xiāo),什么樣的款式好賣(mài)還是作為一線員工最清楚。“令我很感動(dòng)的是,現(xiàn)在很多都是拿錢(qián)提貨的,但是很多賣(mài)家允許我賒欠,我就感覺(jué)到自己有種被信任的感覺(jué)。”而和供應(yīng)商的良好合作關(guān)系,再加上她的良好口碑給她帶來(lái)了很大的方便。所以在面對(duì)顧客的時(shí)候,畢海波也要求自己的員工以誠(chéng)相待,要做到售前售中售后一個(gè)樣。

……

現(xiàn)在的畢海波非常搶手,除了要管好自己的布鞋坊之外,還要去各處傳授自己的技能。每周四下午兩點(diǎn)到三點(diǎn)是企業(yè)內(nèi)部的員工技能培訓(xùn),還有其他的百貨公司也會(huì)來(lái)找興隆的技能員工去做講師,給員工做培訓(xùn)。雖然這里面存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,但是畢海波很豁達(dá),花樣系鞋帶雖然是自己獨(dú)創(chuàng)的東西,但是人不能總吃老本,要不斷有新鮮的東西加入進(jìn)來(lái),她希望把這些東西傳播出去以后,會(huì)有更多的人來(lái)完善花樣系鞋帶。因此,她在培訓(xùn)的過(guò)程中,不管是對(duì)自己門(mén)店的員工還是外部企業(yè),都是傾囊相授。

 

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